Shurpa lam: voldoen aan die eerste gereg van Sentraal-Asiatiese kookkuns

In Sentraal-Asië, lief te hê en weet hoe om verskillende kook geregte van lam. Shurpa verteenwoordig ryk sop van vleis met groente. In beginsel, kan hierdie eerste kursus word en voëls (kleinwild), maar dit shourpa lam word beskou as 'n ware pêrel van die Oesbekies algemene en Oosterse kookkuns.

Moenie bang wees dat deur hierdie soort van vleis, wat gekenmerk word deur spesifieke smaak, sal die sop het jou familie hou nie wees nie. As gevolg van die feit dat die samestelling van hierdie gereg 'n voldoende bedrag van speserye (4-5 sal wees tipes), sop sal van lam shourpa en smaak en geur net kanselleer. Daarom is dit nodig om te probeer om te kook.

Shurpa lam wat na vleis te kies

Keuse van vleis vir shurpa - dit is 'n baie belangrike punt. By die huis vir hierdie sop gebruik word in byna al die skape karkas. Jy kan voorkeur gee aan die nek, spek en ribbes van 'n dier karkas. In die algemeen, sal dit vind, want vandag kan jy 'n lam, nie elke mark te koop. En dit wenslik is dat die vleis is gepaar.

Shurpa kan voorberei word deur twee metodes - 'n voorlopige hitte behandeling (braai) vleis en groente of daarsonder.

Shurpa lam resep № 1

Neem skaap (1 kg) en sny vet. Spek kap fyn, en die vleis - in stukke van medium grootte. Die rooi-warm gietyster-pan drop vet. Wag totdat dit gesmelt en gevorm Greaves. In hulle iets en braai die lam vleis en gekapte groente (uie 4 tamaties en 4). Na 10 minute voeg die aartappels in die pot 'n pond, geskil en in blokkies of skywe gesny. Na nog 'n 5 minute Meng al die bestanddele en vul met water (2,5 L). Voor die kokende sout sop na smaak, en wanneer die water kook, verminder die hitte na laag en prut vir nog 'n uur Shurpa. Sowat 'n halfuur voor die einde van kook in die pot Gooi gekapte groen appels (2 stuks.). En vir 5 minute voor die eerste kos, stuur na dieselfde pod warm peper, paprika ringe, 4 lavrushki, 'n handvol van die komyn, borrie en koljander, gekap vars kruie (dille, koljander, pietersielie - jou keuse).

By the way, in Sentraal-Asië, die gasvrou, as 'n reël, lê al die speserye "deur die oog", en dit kan 'n probleem vir die Russiese volk wees. Sodat jy kan net gaan na die mark en koop van die handelaars gereed-mengsel speserye vir shurpa, Pilaf of ander Oosterse disse wat hulle self maak.

Shurpa van lam resep № 2

Hierdie resep, wat beteken dat geen pre-kook vleis en groente, is veel meer dikwels gebruik word vir die maak van shurpa as 'n resep wat hierbo beskryf.

Stuk lam met been (1 kg) is geheel en al in 'n pan en bedek met koue water (2,5 L). Kook die sous by die lae hitte vir twee ure, die verwydering van die "geraas". verwyder dan skaapvleis, vertraging, en in 'n pot groot genoeg om jou te laat down die gekapte groente (!) Bow (250 g) en wortels (2 stuks.), En knoffel (4 tande). Na 30 minute, sit in 'n pan aartappels (3 stuks.). Nou kook die sop tot sy gereed is, dan is daar ongeveer 25-30 minute. Vir 5-7 minute voor die einde van die kook seisoen shurpa speserye (peper, borrie, lourierblare, koljander), sout, en voeg vars kruie (pietersielie koljander of en vinkel).

Gedurende die tyd wat shourpa, gekookte skaapvleis kap berei op medium stukke, na die verwydering van been en reël op plate. Gooi die sop. Ook vars kruie moet direk na die bord bygevoeg met die eerste gereg, en voor jy dit voorsit vir selfs meer geur shurpa.

Sedert shourpa lam is 'n dik, voedsame en baie voedsame sop, kan jy nie sorg van die voorbereiding van die tweede kursus vir middagete vir jou gesin. Ook, sal die Sentraal-Asiatiese sop in staat wees om 'n waardige plaasvind op jou vakansie tafel. En as jy van plan is om 'n sortie maak oor die aard of in te samel met vriende in die land, sal dit 'n goeie plaasvervanger shourpa tradisionele braai wees. Sop, gekook aan die brand gesteek, sal selfs meer geurige en lekkerder wees.