Ejest - hoe om dit voor te berei by die huis?

Oos-bakkie deur 'n metode soortgelyk aan die voorbereiding van gestopte kool is ejest. Hoe om 'n gereg soos wat weier om te kook? Dit druiwe blare gestop met vleis of groente met rys. Daar is ook 'n hamburgers en vegetariese tipes ejest. Doen by die huis is maklik om te hanteer, maar as jy wil skottel dit was outentieke, is dit nodig om die funksies wat dit in ander lande oorweeg.

Voorbereiding van ejest in verskillende nasies

In Georgië, hierdie gereg maak 'n skerp en pittige, en voeg 'n groot aantal van speserye, soos paprika, seldery, knoffel, pietersielie, koljander, dragon. Armenië is veel meer delikate smaak ejest. Cook kan van maer vleis met tiemie, marjolein, kruisement wees. Maer verpersoonliking behels vulsel EIERVRUG, tamaties en soetrissies met rys en kruie. Azerbaijan ejest doen selfs met vis te vul. Griekeland is bekend vir sy vegetariese resep ejest, dien dit 'n sous van suurlemoen en olyfolie, geëet verkoel.

Die keuse van druiwe blare

As jy die jong neem, sal jy meer tender ejest. Hoe om die blare te kook voor vulsel? Vars nodig gedompel in kookwater vir 'n paar minute, verwyder dan die groot are. Gesoute blare geplaas in warm water vir deurdringende. Toegedraai die blink kant na binne. Kook ejest moet in 'n pan, sit dit tussen die rye van vrugte (kweepeer, appel), gedroogde vrugte (gedroogde appelkose, gedroogde perskes), uie. Sit voor saam met sous gebaseer op gefermenteerde melkprodukte.

Ejest. Hoe om dit te kook op die klassieke resep?

Kap vier gram van vleis in 'n voedselverwerker of met behulp van 'n baie skerp mes. Verwyder die are en films. Voeg 'n honderd gram vet. Twee honderd gram uie, gekap in klein blokkies en braai in 'n pan met gesmelte botter (jy kan vervang olvikovym) tot deursigtig. Voeg dan die borrie, komyn poeier en 'n teelepel swartpeper. Opsioneel, jy kan ook gooi vars kruisement en gedroogde koljander. Na roer sit die pan vleis en prut oor lae hitte, om seker te maak dat dit nie gaan om knoppe. Dan sit om 'n honderd gram maalvleis ronde rys, gekookte totdat die helfte. In hierdie geval, sal die kroep in ejest stysel toeken - dit sal lei tot die opname van sappe vrygestel van die vleis en uie. So dit bereik die verlangde tekstuur en vog gereg. Op die voorbereide druiwe blare uit te lê vulsel, oprol in 'n roll. Gedeeltes moet klein wees - ongeveer die grootte van 'n duim. As jy hierdie reël te volg, sal die gereg eweredig skool wees. Sit in 'n kastrol of ketel, wat moet gebrou ejest. Hoe om dit dan te kook? Dek die gereg, gooi die sous (dit is gerieflik om die bene wat oorgebly het na die vleis kook). Sit die las op die top en sit die ketel op medium hitte. Maak seker dat die sop nie oorkook. As die wingerdstok blare, waarvan berei ejest, vars, kook behoefte aan 'n halfuur, en as hulle gepekelde, dan nie meer as 'n uur. Na die verwydering van van die hitte af te koel, en die gereg moet brou. Ejest sal geleidelik absorbeer deel van die sous. Sit voor saam met pita brood en van onversoete jogurt sous (met rooi warm peper, knoffel en kruisement).