Secrets van die gewildheid van lager

Ten spyte van die globale veranderinge wat plaasgevind het in die VSA en die internasionale biermark oor die afgelope twee en 'n half dekades, een feit is altyd waar: lig lager is ver vooruit van ander vorme van verkope. Sewe van die top tien, ses van die top sewe en die drie mees verkoop bier rasse is 'n helder lig in die Verenigde State. Gedurende 2015 verkope van net Bud Light bier meer as twee miljard dollar in wins, wat byna drie keer meer as wat ontvang is van die verkope van Budweiser ontvang, het die meeste nie verkoop lig bier in Amerika. Coors Light bier het die figuur van 'n miljard dollar in verkope bereik. En die derde plek was die Miller Lite bier, waarvan die verkope vir die jaar beloop 884.000.000 dollar. Ter vergelyking: Sierra Nevada Pale Ale, een van die beste verkoop en bekende knutselen bier, het 1/19 plek in die posisie van verkope - sy figuur was 79 en 'n half miljoen dollar.

belangrike vrae

Maar dit is 'n helder lig bier? Hoe is dit anders as die ander rasse? En as die helder lig bier is so gewild, waarom nie dit oral? Die antwoord op hierdie vrae kan beide harder en makliker as wat jy dink.

Wat is 'n helder lig bier?

Eerstens, laat ons verstaan een konsep: lig lager - dit is die gewone bier, wat gebrou in dieselfde manier as alle ander rasse. Helder lig bier is net so "normaal" bier, so ver as almal anders. Nie alle rasse sal val na jou smaak, maar dit beteken nie dat 'n paar verskeidenheid is nie "normale". Dit is om te verseker dat 'n klomp mense vir een of ander rede dink dat die helder lig bier is nie so goed soos enige ander. Uit 'n tegniese oogpunt die enigste faktor, gegewe dat, verwys spesifiek bier in hierdie kategorie - dit is laag in kalorieë, wat lei tot 'n lae alkoholinhoud. In hierdie biere die woord "helder lig" verwys eerder na 'n relatief lae alkoholinhoud en kalorieë as die kleur van die bier.

analoë

Dit is egter nodig om te spesifiseer: die lae inhoud met betrekking tot wat? En hier is dit open kenmerkende lig lager, wat is die mees unieke: helder lig bier dikwels is 'n analoog van die reeds bestaande rasse in die "repertoire" van die brouery. Byvoorbeeld, in die lyn van die produksie van die brouery nie teenwoordig gewone Stout om in staat wees om Imperial Stout kook in 'n wye verskeidenheid te wees, maar die mees bekende lig bier gewoonlik is "ligter" weergawes van bestaande, meer hoë-kalorie bier.

Hoe het hierdie bier?

Hierdie verskynsel kan ook help om te verduidelik waarom, in die meeste gevalle, 'n helder lig bier word as iets erger. Helder lig bier verskyn in die middel van die sewentigerjare. Dan, in die meeste gevalle, 'n ligte bier was 'n afgewaterde van konvensionele bier - smaak en aroma opgeoffer om kalorieë te verminder. merk van bier Samuel Adams geopper 'n baie van geraas in die bedryf in 2001, toe die mark 'n ligter weergawe van die bekende variëteite van Samuel Adams Boston Lager, wat genoem Sam Adams Lig tref. Die skuif na die tyd was beskou as onaanvaarbaar vir knutselen die Brouwers. Die skepper van die merk Jim Koch, wat altyd daarop gemik om 'n ligte lager populariseer, verduidelik sy posisie: "In die negentigerjare het ons gedink, sou lyk soos 'n helder lig bier vir ons merk? Dit bier was veronderstel om te wees vol van geur en aroma, nie bleek, smaaklose gaskoeldrank. Wanneer dit kom by die skepping van hierdie bier, moes ons werk oor beide die resep en oor direk deur die gaarmaakproses. " Hierdie navorsing tydperk geduur twee jaar, waartydens 23 bier opsies geskep.

hoogtepunte

Die geskiedenis van die bier Sam Adams Light beklemtoon twee punte in sake van kook lig lager. In die eerste plek, terwyl in die helder lig bier het minder kalorieë as normaal, dit moet nie weerspieël 'n spesifieke geur profiel. In die tweede plek, hoewel die kombuis lig lager, in beginsel, geen verskil tussen die dieselfde proses in die geval van ander biere, by nadere ondersoek, is dit steeds veel meer kompleks.

Spesiale tegnologie: die verskille in die produksie proses

Tydens die brouproses gebruik 'n spesiale tegnologie genoem vertering oók deurloop mout. Dit is 'n metode om trap Mais Chen voer sonder bykomende water te voeg sonder om addisionele hitte tot die BTW mash. Hierdie proses neem 'n bietjie meer tyd en aandag, dit is 'n stap in die onderdrukking van die ensiem. Aangesien ons dit weet, kan jy die mout by 'n hoë temperatuur sit in 'n oond tot die ensieme van mout doodmaak, dus maak bier is minder hitte. Eenvoudig gestel, die vernietiging van ensieme te verminder die aantal gis suikers en dus die alkohol inhoud en kalorieë te verminder. Maar die feit dat dit nodig is om onprofessionele taal verduidelik is, voer aan dat die skepping van helder lig bier gaan verder as die grense van basiese kennis van die huis brou. Maar as jy kyk vanuit die perspektief van die brouproses, die skepping van bier om die aantal kalorieë dit moeiliker te verminder, is dit net 'n heeltemal ander manier.

Die kompleksiteit van die proses

Tog het die brouer Trevis Mur, wat werk by die aanleg, is die vervaardiging van die wêreld-beroemde "Budweiser", glo hy dat sommige aspekte van produksie van ligte lager bier 'n bietjie meer ingewikkeld kan wees, veral wanneer dit kom by gehaltebeheer. Helder lig bier is hard om seker te maak dat hulle 'n konsekwent en herhaal geur. Alle rasse van lig lagerbier, geproduseer in die fabriek is die mees streng gehaltebeheer prosedures, kan die maatskappy die mark te voorsien met 'n hoë-gehalte bier.

Hoekom dink so min maatskappye produseer hierdie bier?

Die hoë vlak van gehaltebeheer kan die antwoord op die laaste vraag wees: die lig van die feit dat in die VSA alleen is daar meer as vyf duisend brouerye, waarom nie produseer meer helder lig rasse, wat die beste verkoop? Trevis Mur uitgespreek verskeie redes waarom 'n helder lig bier in Amerika is nog steeds 'n verskynsel wat uniek is tot die grootste bier produsente. In die eerste plek 'n groter skaal beteken en die hoë vlak van gehaltebeheer van bestanddele. Byvoorbeeld, die meeste van die mout gebruik word vervaardig in inrigtings wat aan dieselfde maatskappy. En dit maak gebruik van die wêreldbekende ervaring in die produksie van gars mout van die hoogste gehalte in die wêreld. Tyd en geld - dit is ook 'n belangrike faktor. Die aanvanklike koste van die toerusting kan wees vir klein besighede onbetaalbaar hoog, en dit neem jare van studie en praktyk om hierdie proses te bemeester.