Warm hond Amerikaners, pasteie in Russies, shawarma in die Kaukasus, samosa in die Sentraal-Asiatiese nasies is nasionale geregte. Maar as die eerste drie tipes deeg produkte, ons is baie vertroud is, wat van die laasgenoemde, as 'n reël, 'n taamlik vae idee. So kry ons vertroud, liewe lesers, met watter soort lekkerny.
driehoekige pasteie
Soos u weet, samosa - dit is niks meer as koeke. Hulle word gewoonlik voorberei in die vorm van 'n groot driehoeke of vierkante. bak Moederland - die Middellandse See, die Midde-en Sentraal-Asië, die Afrika-kontinent. Tradisioneel gemaak met pampoen samosa, asook gekap of maalvleis. In die Sentraal-Asiatiese nasies wat voorheen nomadiese was, dit is lank reeds in die deeg vet van stert sit. Dit is geneem as 'n vul van aartappels met speserye en uie, ertjies en ander groente, en peulgewasse. Maar veral lief vir al die samosa met 'n pampoen - iets soet, dan omgekeerd, skerp, pikante. Hierdie voorkeur is 'n gereg in Uzbekistan, Kyrgyzstan, die bevolking van die Arabiese Skiereiland. Soos vir die toets, ook 'n spesiale gesprek daaroor. In die eerste plek moet dit wees, ongesuurde. Alhoewel, natuurlik, gebak buns en samosa. Met pampoen soet, natuurlik, die mees dit. Maar vir 'n beter vleis pasteie is vars water. Tweedens, dikwels berei hulle die deeg afskilfer. Dan, bak is 'n baie lekkerder. Natuurlik, dit is belangrik en wat is gebakte pasteie. Sentraal-Asiatiese en Kaukasiese Samsa - met pampoen, vleis en ander vulsels - word nog voorberei volgens antieke tradisies, in 'n klei Tandoor. Maar reeds migreer na Europese geregte gebak in konvensionele gas en elektriese oonde.
Samsa gewoonlik: Bestanddele
Maar woorde botter geen witwortels. Omdat ons geleidelik beweeg van die storie van die patties om die resepte vir hul voorbereiding. Ek is seker baie van julle is nuttig! 'N Monster van die studie neem die Oesbekies kombuis as die mees toeganklike vir ons gewoond aan die Europese tradisies. Samsa met 'n pampoen, 'n resep wat jy word uitgenooi, is 'n soort van sout-soet smaak en baie vul nutryak noodwendig bygevoeg. Die deeg vir pasteie geknie met gis, maar sonder enige vet of eiers. Samestelling kilogram van koringmeel (gesif), 100-200 g van water, 50 g van vars droë gis, sout (1,5-2 teelepels). En om draai heerlike somsa pampoen resep bied 'n vulsel: die helfte kg pampoen, 150 g van die interne vet (kurdjuchnogo) pond uie, suiker en sout na smaak. Jy kan 'n eetlepel suiker en 'n teelepel sout sit. Maak seker dat jy 'n bietjie meer skerp peper byvoeg. Na alles, is die werklike SAMSA met pampoen in Oesbekies ook gepeper!
Samsa gewoonlik: kook en bak
Van die genoemde bestanddele knie die deeg. Vir hierdie doel, voorverhit tot warm water, verdun gis vsypte sout en die helfte van die bedrag van 'n efa. Meng goed, bedek met 'n handdoek en sit die brou in 'n warm plek. Wanneer die deeg is geskik, dosypte meer meel, dan tap weer en sit in die hitte. Dit verhoog in volume en het goed gevaar, is "weg te hardloop" - kan geneem word vir die mandrel. Afknyp van die klein stukkies van die deeg, rol dit in dun tortillas, sit die vulsel en zaschipyvaem driehoeke. Dan versprei op 'n gesmeerde bakplate, plek in die voorverhitte oond en bak tot gaar. Vir die vulsel pampoen noodwendig ryp, skil en sade en kap die vleis in klein stukkies of blokkies. Ook Maal die ui en spek. Roer sout, suiker, peper en roer. Sit in patties en bak vir jou gesondheid! Ons hoop dat die voorgestelde SAMSA met pampoen in Oesbekies na jou smaak.
Samsa met lam en pampoen
Die volgende resep is nie heeltemal normaal. En gewoond te raak aan die smaak van pasteie jy waarskynlik onmiddellik doen nie. Maar wanneer rasprobuete ... In 'n woord, hier kan jy SAMSA met pampoen en vleis. Begin met vleis. Om hom fiks lam vleis, lae-vet, t. Om. Hom vet word afsonderlik bygevoeg. So, 1 kg vleis, verdeel in stukke wat geskik is vir braai en bredie tot sag. Dan sny hulle teen die vesel in klein stukkies. Ook kap buig (4 bolle). Pond pampoen snye gesny, sit in die oond en bak tot sag (semireadiness), en dan te onderdruk blokkies. Sout en peper na smaak. En groter deel van skaapvleis vet.
Nou draai die deeg. In sy voorbeeld, sal ons jou vertel hoe om te kook met pampoen SAMSA van ongesuurde ongesuurde deeg. Sif meel (1 kg of so) deur die byvoeging van water en sout, knie die deeg. Verdeel dit in stukke, rol elkeen in 'n groot laag dikte in 'n halwe sentimeter of selfs dunner. Sny dit in blokkies. In die halfpad van elke put op 'n sny spek, gemaalde pampoen, zaschepit pie gevorm driehoeke. Smeer elkeen met geklitste eier. Olie die bakplate en plaas dit op die werkstuk down "naat". Bak vir ongeveer 25-30 minute (totdat patties nie gespoel). Eet beter as hulle is warm - so lekker!
Samsa puff: deeg
A gelaagde SAMSA met pampoen - ook baie tradisionele vir Oesbekies kombuis gereg. Huis kook uitdaging - in die toets, meer presies, in sy rol uit. Na alles, is dit belangrik dat die olie wat in die bak deurweek al die lae gestel nie uitspuug as die uitrol van die deeg. Net in hierdie geval sal op sy beurt uit koeke sagte, lug - 'n ware genot. Jy sal 700 gram meel, 'n bietjie minder as 'n halwe glas water, 'n halwe teelepel sout en 'n lepel 450 g botter of bak margarien nodig. Sif meel noodwendig nie - dit moet 'n asem te neem. Neem byna al die meel (100 gram laat strooi-rollers), voeg water en 'n stuk gesmelte botter, sout en knie die deeg. Wel knie dit, rol dit in 'n bal, plaas in 'n plastieksak en stuur dit in die yskas vir ongeveer 'n uur. Olie verlof om op te staan teen kamertemperatuur, dan knie met sy hande (in sellofaan!) In 'n plat koek. Wanneer die deeg hard, verwyder dit uit die yskas, klein splyusnite en roll in die reservoir. In die middel sit die botter, dek dwars kante, soos 'n koevert met 'n brief. Vee rollende meel pen, liggies geklop van "koevert", en dan met 'n ligte druk van die laag afwikkel self (in een rigting). Probeer om te hou die naat dikte is uniform. Vou deeg roller, weer in sellofaan wrap en sit terug in die yskas. Na 'n uur, verwyder en weer rol, net om in die rigting van wat jy het. Herhaal die proses nog twee keer. Die neem van die laaste tyd, rol die deeg reeds vir voorbereiding van pasteie.
Samsa puff: vulsel
En 'n ander Oesbekies SAMSA met pampoen. Ryp pampoen medium grootte, skoon, vryf op 'n groot rasper. Sny in die helfte ringe en braai in botter 2 groot uie. Meng in die pampoen, sout, peper, voeg 'n bietjie borrie en gerasperde gemmer. Moenie vergeet van beide binneland vet. Indien nie, neem die spek of gerookte spek - dit is ook baie goed in pasteie van hierdie tipe. Alternatiewelik fiks en cracklings. Wat om te doen volgende - jy reeds weet. Deeg gerol tortillas stel vulsel zaleplivayte. Smeer halffabrikaten geklitste eier en bak in 'n voorverhitte oond (of tandyr).
SAMSA gebraaide
Baie mense is nie baie lief vir gebak en gebraai pasteie. Hulle is in hul eie reg. Na gebraaide deeg het 'n baie spesiale smaak en 'n heerlike aroma! Maar dan, as jy gaan met die skilferkorsdeeg, dan gebraaide SAMSA bestuur al hoe meer! Knie die deeg uit gesifte meel en eiers. Moenie probeer om dit te steil maak, of koeke sal uitdraai taai. Laat dit heeltemal sag wees, maar nie vashou aan hande. Dek die deeg met 'n doek en laat dit "rus". rol dan die deeg dun ronde of vierkantige Patty, sit die vulsel, zaschipyvaem rand. Die pan is rooi-warm olie of vet, laer in hom pasteie heeltemal bedek, braai, draai, 6-7 minute - tot goudbruin kleur. Verwyder met 'n gaatjieslepel en giet 'n nuwe party. Vet of olie moet van tyd tot tyd bygevoeg word. Op die vulsel vir 'n samsy praat afsonderlik.
Die gebraaide dinge SAMSA
Eerste, natuurlik, vleis. Maalvleis van ander meer geskik vir hierdie tipe deeg produkte. Byvoorbeeld, hier is 'n resep. Vet lam maalvleis in 'n vleismeul. Kap die uie. Soteer totdat dit sag in gesmelte botter, voeg die vleis, sout en peper. Braai gemaalde totdat totdat dit vrygelaat word die vleis sap. verwyder dan die pan van die stoof, laat die inhoud koel en vul met deeg. Sedert die. Vleis jy het die vet geneem, en die samosa gebraai, ekstra spek stukkies in die produkte nie sit.
En meer oor die hardeware en toets
Regdeur die artikel, het ons gepraat oor hoe om 'n bakkie met pampoen vul kook in sy verskillende variante. Jy kan egter koeke met eier en uie, met net groen of net met 'n boog te maak. En gebak samosa met sogenaamde pampoen cue - 'n soort van 'n baie soet pap met pampoen en saffraan. 1 kg van groente geneem 2.5 kg suiker, 2 liter water en 2 suurlemoen. Suiker opgelos in water, en wanneer die stroop kook, is dit op 'n growwe rasper gerasperde pampoen vlees sit en gekook totdat dit dik met gereelde roer. Aan die einde moet gooi suurlemoensap en gooi 'n knippie saffraan. Ostuzhennoy pap en speel die rol van vleis. In hierdie geval, word die deeg geknie vir SAMSA is nie op die water, en pampoen sap.