Delicious Tabasco sous: resep maklik

Amerikaanse kombuis is bekend vir sy funksies burgers, cola, frites, slaai "Caesar" - al hierdie geregte het gekom om ons van die Verenigde State van Amerika. Ons moet ook noem die souse, wat ook dikwels geleen van die Amerikaners. Ketchup, barbecue, soet mosterd spesialiteite is deel van hierdie nasie. En nie so lank gelede op die rakke van ons winkels het ons nog 'n produk in die VSA - die warm sous Tabasco.

Dit is die generiese naam vir 'n verskeidenheid van speserye om kos, geskep op die basis van rooipeper met verskeie bymiddels. 'n familie ry Makaylenni - - vir meer as 'n eeu en 'n half produksie van verbande het die enigste maatskappy. Geskiedenis van Tabasco begin in 1868, toe 'n verteenwoordiger van die familie, Edward, begin sy eie produksie van universele tabasco, die resep waarvan hy geskep as 'n gevolg van 'n lang eksperimente met peper en ander bymiddels. So is gebore die Tabasco-sous, 'n resep wat onveranderd gebly het. Wat dit sluit?

Die basis van die vars vrugte van rooipeper - een van die warmste variëteite van rissies. Daarbenewens het die klassieke resep featured sout, asyn en water. En variasies kan voorkom as peperwortel, knoffel, jalapenos, habanero en ander speserye. Vir blootstelling van so 'n vloeistof geurmiddels as Tabasco sous, die resep waarvan ons nou beskryf die gebruik van Limousin eikehoutvate. Hulle finale produk gestoor word vir drie jaar om die fermentasie voltooi.

Tabasco gebruik byna oral: op die basis geskep marinades vir vleis, pluimvee en vis, is dit by ander souse, gegeurde hulle sop, bykosse. Selfs in 'n paar alkoholiese cocktails dit ingesluit as 'n bestanddeel. Byvoorbeeld, die klassieke resep "Bloody Mary" bevat hierdie sous. Of 'n cocktail "Red Dog", so genoem omdat verroes druppels Tabasco byt sy tong toe hy drink. Maar in elk geval, daarvan bewus wees dat die sous goed, baie skerp, maar omdat dit gebruik word deur net 'n bietjie.

In ons winkels is hierdie produk is nie goedkoop nie, maar dit is te verstane - ná al sy invoer uit die Verenigde State van Amerika, waar dit geproduseer word deur slegs een firma. Maar hoe om Tabasco sous te maak op hul eie? Soos dit blyk, is dit baie maklik. Dit moet 'n paar warm rissies, sout, asyn en water neem. Die vrugte moet pittige gekies word, om die smaak so na as moontlik aan die oorspronklike te maak. Tabasco sous, die resep waarvan gee ons hieronder, wat in die proses van fermentasie, of fermentasie, rissies. Daarom is die voorbereiding van dit - dit is nie 'n enkele dag.

Dit is nodig om die vrugte van peper neem, en jy moet hulle met die sade in 'n mortier en slyp. Of in ringe gesny. Toe hulle moet styf gevou in 'n glasfles, gooi vertrap en tot dieselfde teelepel sout (3-4 peper). Saam met sout gevolglike mengsel moet goed gekompakteer aan die onderkant van die banke, en dan voeg 'n bietjie koue water. Dit alles is bedek met 'n deksel en verwyder in 'n donker warm plek vir ongeveer 'n week. dit begin fermentasie - die volgende dag die borrels sal gesien word by die bank. Na 'n week in Peppers moet voeg 1-2 teelepels asyn en weer vertrap al. Daarna het die sous is byna gereed - dit kan in die yskas geplaas word.

Maar wat van die vate waarin bejaardes Tabasco sous? Die resep vereis dat drie jaar na die oorspronklike blootstelling aan hulle? Trouens, min verskil tussen opgedoen en ongebreidelde opsies wat jy sal dit nie agterkom as gevolg van die skerp van die sous. En na bewering noodwendig verpligte stoor in Limousin eikebome - 'n kunstige bemarkingsfoefie waardeur Makaylenni familie dit regkry om 'n hoë prys vir hul produk te hou. Hoe anders om te verduidelik waarom die sous, waarvan die produksie koste laer is as die glas houer waarin dit verkoop word, moet so duur wees?