Outentieke Italiaanse cannelloni - wat is dit? Opgestopte pasta of rolle?

Italiaanse nasionale kombuis is vol met talle variante van kook pasta.

Pasta - is 'n algemene naam van honderde soorte pasta

Baie gesien in die winkels cannelloni pasta. Hulle is gemaak van durum koring soos "harde". In die meeste gevalle, is die deeg bygevoeg eiers - net water en meel. Maar die konsep van "pasta" vir Italiaanse kos te eng. Verskillende soorte pasta daar is talle. Buitelander maklik om deurmekaar raak. Van kardinale belang is die vorm.

Cannelloni of manikotti?

Een van die nasionale geregte van Italië - cannelloni gestop. Dit is gevul met maalvleis rolle van die ongesuurde deeg. Hulle word in die oond gebak met tamatie of witsous. Verkeerd om te dink oor die cannelloni, wat groot hol silinders wat bedoel is vir die invul vulsel is. Plak hierdie vorm is eintlik gebruik word vir vulsel, maar genoem manikotti. Maar hierdie cannelloni toets plate, waarin die vulsel is toegedraai op die rol tipe. Dit kan gesê word oor die cannelloni, wat klein rolle is. Plaat toets vir hulle kan verwar word met die plate vir die lasagne, maar hulle verskil in grootte.

Vulling vir cannelloni

Cannelloni gestop met gaar met verskeie vulsels. Dit kan maalvleis of gerookte vleis met "Feta" kaas, seekos, groente, kaas, sampioene, kaas en so aan. Cannelloni pasta pas beide vegetariërs en ondersteuners in die dieet van vleis geregte. Hierdie artikel bied gedetailleerde instruksies oor die voorbereiding van cannelloni met spinasie. Dit is die wonderlike gereg, maar die vulsel gemaak kan word van ander groente - blomkool, broccoli, rabarber, artisjok, aspersies, ens ...

Deeg vir cannelloni

As jy vertel oor die cannelloni, wat is 'n baie eenvoudige gereg, glo nie. Italiaanse huisvroue kook pasta vir hulle om skaars koop, verkies om dit self te doen. Hulle knie die deeg is nogal uit meel, water en sout, uitgerol in 'n dun laag, sit hom vulsel en toegedraai in 'n roll, wat in gelyke dele gesny. Die gevolglike mini-rolle gebring om gereedheid in die oond. Hierdie deeg kan gestoor word in die yskas vir sowat vyf dae. Soos rolle - nie die mees eenvoudige, maar baie lekker gereg. Om jou eerste mislukte cannelloni resep met foto's sal nie deurmekaar raak en in stand te hou konsekwentheid. Die belangrikste ding wat die pasta nie verteer. Dit moet wees "al dente", wat is elasties. As jy presies volg die instruksies hier uiteengesit, kan jy 'n uitstekende tuisgemaakte Italiaanse cannelloni kook. Spinasie en kaas, wat hulle gestop, baie goed met die tamatiesous van vars tamaties en mayonnaise.

Cannelloni met spinasie. bestanddele

wat nodig is vir die toets:

- 2 koppies meel uit harde koring;
- 4 hen eiers kamertemperatuur.

wat nodig is vir die vul:

- 2 eetlepels botter;

- 1 kg grof gekapte vars spinasie;

- 3 koppe in dun skyfies gesny grasuie;

- 200g ricotta kaas;

- 100 g proshutto ham, gekap in klein blokkies;

- 3 eetlepels. eetlepels gerasperde parmesaankaas;

- sout na smaak;

- vars gemaalde swartpeper na smaak.

Voorbereiding cannelloni met spinasie

Die maak van die deeg

Strooi meel op die tafel en maak 'n skyfie in die middel van die groef. Breek die eiers in die meel en liggies meng dit met die meel met behulp van 'n vurk. Begin van die sentrum, op die skelm, omsendbrief rotasie om die eier in die meel in te meng. As die deeg te kry waterige en taai opvulling meer meel. Knie die deeg. Dit is goed om tred te hou met die hand, wees elastiese en ferm. Strooi die deeg met meel, draai in plastiek en laat dit op die tafel vir 'n uur.

Nou zaymomsya vulsel

Smelt botter in 'n groot pan oor medium hitte. Sit dit in die spinasie en uie. Hulle hoef nie te braai. Al is dit net 'n bietjie sap sal elastisiteit verloor en sag. Moenie weer sit al die spinasie, aangesien 'n groot hoeveelheid van die moeilik om te roer. Voeg dit as die vestiging van groen, nog nie alles inpas. Sit die vulsel in die ricotta en ham, sout, peper, sprinkel met parmesaankaas by en meng alles goed. Verwyder die pan van die hitte en laat dit heeltemal afkoel.

vorming roll

Strooi meel op die tafel 'n baie en versprei oor die hele werkoppervlak. Ontvou die deeg en rol uit so ver as moontlik, in 'n reghoek. Bepaal die grootte van houers waarin dit sal kook, sit reguit, sonder om te buig. Mees geskikte gereedskap soos gusyatnitsy of vierkantige bak braai-pan met 'n hoë kante. Roll gaar heeltemal verdiep in water.

Op die uitgerol deeg, plaas die vulsel en versprei dit eweredig oor die hele oppervlak, die verlaat van die kante gratis grens, die grootte van een sentimeter. Liggies rol die deeg met die vulling in die rol, help hom deeg skraper. Draai die rol styf in gaas sodat dit nie raspolzsya. Hier sal jy 'n sekere vaardigheid nodig. Probeer om die vulsel nie uitgeklim hou. Bind die draad eindes van gaas en sny of draai, sodat dit nie die rol vervorm.

Cook en dien 'n roll

Gooi in 'n bak of pan diep water tot kookpunt, effens laer in sout en rol dit. Hy moet kook oor lae hitte vir ongeveer 'n uur. As die roll staan bo die water oppervlak, dan vir selfs kook, dit moet verander word elke tien minute. Na 'n uur van sagte reflux, verwyder die uitrol van die water en laat staan vir tien minute op die tafel. Na hierdie tyd, kan dit vrygestel word van die gaas, in stukke gesny en gooi die sous, soos in die foto.

Jy kry 'n ware nasionale gereg van Italië. Nou dat jy weet oor die cannelloni, wat is - nie net 'n groot pasta met vul. Dit is 'n baie oorspronklike roll. Dit word soms gemaak met behulp van 'n plaat gereed vir lasagne, maar dit is nie - slegs 'n nabootsing.