Groente aldente: hoe om voor te berei en wat om te oorweeg

Italië veral opgemerk in ons dieet. En selfs soms beledigende, wat in die lig van die meeste mede Italiaanse teenwoordigheid is beperk tot pizza en pasta. In hierdie land, daar is so 'n wonderlike gereg as groente "aldente" - maar min mense weet. Die meeste mense weet nie eens besef dat dit in beginsel. Soms is die term word beskou as die naam van die gereg, terwyl dit in werklikheid 'n kulinêre ontvangs verteenwoordig.

Wat is "aldente"

Hierdie term kan vertaal Russiese idioom "om die tand." Basies, is hierdie metode toegepas word om die pasta (dws pasta). Die tweede mees algemene doel van die metode - Fig. Maar in Italië is dit baie gewild en groente "aldente" wat interessant dat in teenstelling met dieselfde gekookte of gebraaide staat die meeste van hul "nuttig", te behou.

Wat is "aldente"? Dit is die hoogste vaardigheid van kook, verwaardigen om 'n gereg op die punt waar die bestanddele is sag en heeltemal gereed te bring, maar is daar 'n skerp buite kors. So dieselfde groente "aldente" amper nie vitamiene verloor tydens kook. Maar op dieselfde tyd sappige, sag en smaaklik. As jy wil hê dat die groente 'aldente "redelik ongekompliseerd manier van kook probeer - na hittebehandeling van uitgeblus, byvoorbeeld, geblus met ys water of ys gestut.

Nuanses en subtiliteite

Die meeste dikwels, "aldente" dui daarop afkooksel. Jy kan egter hierdie groente maak in 'n pan. Die belangrikste ding is dat die olie in dit was 'n bietjie, maar ná 'n paar minute van braai is dit nodig om 'n lepel van balsemiekasyn gooi. As vinnig gebeur, kry 'n bakkie het swanger geword.

As "aldente" gemaak met vars groente, kook hulle het individueel, want hulle het almal verskillende tyd dohozhdenie tot sag. Daarom, ten einde die moeite baie kokke gevries mengsel vermy - so dit om te kook tyd is gelyk.

As jou groente "aldente" voorberei deur te kook, plaas een in die pot voor die lê van die vloer teelepel suiker. Hierdie getal is absoluut geen invloed op die smaak, onderneem al die bestanddele behou hul helder kleure.

Classic groente "aldente"

Soos in enige ander geval, moet jy begin met die mees eenvoudige. So jy beplan groente "aldente". Hoe om 'n tradisionele stel kook? Neem 300 gram van broccoli en baie vinnig - 'n minuut en 'n half - gekookte in gesoute kookwater. Rooiwarm pan met olyfolie Bewaarder (ons is in Italië!) Olie. Dit uitgestort baie fyn geskaaf knoffel en gemmer, plus komyn, wit graan mosterd en sesam. Een keer 'n kraak begin versprei, saailinge bygevoeg koring korrels, 100 g van ertjie peule en gaar broccoli. Gestoofde groente sowat 7 minute; 'n kenmerk crunch bly, 'n bak, wat uit die groente "aldente" gedrapeer met ys gelê.

Bredie "aldente"

Natuurlik, kan 'n stel van groente baie anders wees. In beginsel, die groente "aldente" kan die oes van jou groentetuin in te sluit. Onthou: die belangrikste ding hier - 'n manier van kook. Baie interessante beurt groente "aldente" resep wat zucchini sluit. Hierdie groente moet gesny word in 'n lang bars, en wortels - soos lang stokke. Leek verkrummel soortgelyk aan wortels. In die olyfolie op 'n warm pan bruin vinnig wortel. Haar vir 'n minuut versag uie, en bo-op die groente sit zucchini, gesprinkel met 'n droë origanum. Terwyl geroer word, verhit die gereg kwyn vir sowat vier minute gelê op die bord, en slegs dan gesout en peper. Dit is 'n voorvereiste as jy wil om groente te kook is "aldente" - metode van voorbereiding nie prisalivaniya betrek tydens braai.

Aldente groente slaai met garnale

Kom uit bevrore blomkool, groenbone en broccoli in gelyke hoeveelhede, plus 'n halwe soetrissie. Hulle word in kookwater vir 'n paar minute, saam te smelt deur 'n vergiettes en skielik duik in koue water - op hierdie manier groente is "aldente". Hoe om 'n slaai van hulle voor te berei, sal ons vertel.

Die pan verhit olie (natuurlike, olyfolie), en daarin twee plaat gebraai knoffelhuisies, gekap klein stukkie van rissies en 'n paar van die takke tiemie. Wanneer die olie geurige word, sit die uitgedopte garnale en braai 'n paar minute met hom. Tiemietakkies verwyder, "aldente" groente in 'n bak gooi garnale botter (indien nodig dit kan aangevul word met 'n olyf), liggies gespuit met suurlemoen of lemmetjiesap. Op die top van 'n kussing geplaas garnale gemeng met olywe en kappertjiesaad. Slaai gereed vir gebruik.

En die sop te maak!

Daar moet kennis geneem van 'n verskeidenheid van geregte wat groente "aldente". Sop resep is baie eenvoudig om hulle. Neem die 300-gram pakket van bevrore groente. Wat dit bevat, is nie so belangrik, die belangrikste ding wat die mengsel vervat koring en ertjies. Groente ontdooi helfte, gekneus, bygevoeg hulle 'n fyngekapte ui, en almal saam gegooi in kookwater. Wanneer kook weer snel drie minute, waarna die mengsel in 'n vergiettes uitgestort en daal in ys water. As 'n basis apart gaar sous - fiks en groente, en vleis. geen sampioene hulself of saam met hulle oorgedra word deur 'n blender - een van die mees interessante opsies kan sampioen sous wees. Groente vertoon op 'n diep bord en gooi die sous daaroor uit. Daar moet onmiddellik wees! As "aldente 'em in 'n warm vloeistof, is hulle oorvol en sy versag. Crunch sal die gewone en gewone groentesop nie.