Pie met vis en aartappels

Viskoekies ou tyd geniet spesiale liefde in Rusland as gevolg van die beskikbaarheid daarvan, lae pryse en hoë smaaklikheid. Dit is ook die feit dat die vinnige dae van die jaar volgens die Ortodokse kanons, wat streng nagekom word, was dit nie minder as 200, en vis geregte, soos ons dit ken, was dit moontlik om byna die hele jaar gebruik.

Antieke viskoekies was baie anders as vandag se. In die eerste plek, is die deeg gemaak van rogmeel. In die tweede plek, vis vir vulsel is nie sny en lê in sy geheel, saam met die bene. Kap vulsel net begin aan die begin van die XIX eeu onder die invloed van die Wes-Europese kombuis, eerste Duitse en dan Franse. Terselfdertyd bereik hy die finale oorgang van koringmeel vir die deeg. Pasteie ook voordeel getrek het uit die simbiose van twee uiteenlopende kulinêre skole, het 'n paar Russiese kookkuns ons dae bereik.

Tradisioneel is die vis pastei met aartappels en is baie gewild in die streek Wolga. En hoewel die Wolga vis oorvloed gebly net in die herinneringe van die diep ouderlinge liefde vir hierdie gereg het nie opgedroog. En die probleem van hoe om 'n koek met geen vis bak.

Daar is 'n baie resepte, alle beskrywings hierin koeke nagegaan meer as een generasie van geskoolde meesters van die kulinêre besigheid.

In die eerste plek, moet ek sê dat vir die viskoekies pas enige deeg: gis, vars of vlokkerige. Gewoonlik, 'n pie met vis en aartappels is gesluit, hou net klein gaatjies in die top koek, veel minder oop hulle gebakte.

Voordat jy die vis skoon te maak, is dit nodig om te week vir 20-30 minute in koue water. Toe was dit skoongemaak, afgebrand, nate, verwyder die bene en fyn kap. Bevrore vis moet ontdooi in koue water, sout - gooi water op die dag, en dan voorberei as vars.

'n pond meel, 'n koppie suurroom, twee eiers, 'n eetlepel suiker, 50 gram van botter, 300 gram van vis, stukke 4-5 medium aartappels, 'n halwe koppie melk, twee uie, speserye en sout: 'n pie met vis en aartappels wat jy nodig het te bak.

Kook kapokaartappels, geklee met melk en botter, voeg die gebraaide uie. Visfilette kan fyn gesny, geur met sout en peper.

Ongesuurde deeg verdeel in twee helftes en uitrol tortillas. Die eerste koek geplaas is in 'n groot pan, wat voorheen geoliede, gelê laag puree en die boonste laag van die vis. Maak die tweede koek en zaschipyvaem rand. Op die top van die koek maak ons 'n paar pap 'n mes vir stoom om te ontsnap. Die oppervlak van die koek goed smeer geklitste eier. Bak by 230 grade. tot sag.

Maar die vis pastei met aartappels en gisdeeg. Vir hom, moet ons; 'n pond van aartappels, 500 gram van vis fillet, 5-6 hoofde van uie, peper, olie, salt- na smaak. Visfilette sny in groot stukke, ui - ringe, aartappels - strooitjies. gisdeeg uitrol twee koeke, een op 'n bakplaat, gesmeerde. Gelê boonste laag aartappels, vis laag en 'n laag uie. Peper, sout na smaak. Bedek met die tweede koek bo-op en goed zaschipyvaem rand oppervlak van die koek smeer soet tee, en steek met 'n vurk in verskeie plekke. Skryf koek vir 15 minute staan en bak by 220 grade. Gereed pie vet met botter en bedek met 'n handdoek vir 10 minute.

Vir 'n gebrek aan vars vis pastei met vis en aartappels kan bak uit ingemaakte. ons nodig het vir die produksie van gisdeeg: drie koppies meel, 15 gram van gis, drie eiers, 50 gram van margarien, sout, een koppie melk.

Van hierdie bestanddele oparnoe knie deeg. Vir die vulsel neem twee blikkies ingemaakte vis, drie uie, 300 gram van aartappels, margarien, lourierblaar, speserye.

Kook die aartappels tot sag, sit dit op die koek rolle, dan is daar 'n laag van geblikte vis en 'n laag van fyngekapte ui. Op die top van die koek om 'n gat paar maak. Bak vir 'n halfuur by 250 grade.