Rolls - 'n tradisionele gereg Koreaanse en Japannese kombuis, wat is 'n gedraaide wors vulsel in rys, toegedraai in 'n enkele laag vel uitgedrukte seewier (Nori) en sny in verskeie snye (tipies 6, maar sal beskikbaar wees op die sny stukke 8 en 12 wees).
So, dit is 'n vorm van Japannese sushi. Hulle is toegedraai met 'n klein bamboes mat Makis waarom in hul name het die voorvoegsel "poppies". Bamboes mat is kommersieel beskikbaar, sodat die leërskare te berei om huis toe te rol. Om dit te doen, daar is baie variëteite van hierdie gewilde gereg, afhangende van hul metode van voorbereiding en vulling. So, in die eerste plek, moontlik hul voorbereiding as 'n vel nori uiterlik en innerlik. In die tweede plek, onderskei tradisionele rolle (eenvoudige, met een bestanddeel in die vulsel :. Paling, krap, salm, ens), firma (hul resepte ontwikkel direk elke restaurant en kan 'n verskeidenheid van produkte sluit), gebak (gebraaide in beslag in oond) en tempura (soortgelyk aan die voorafgaande, egter bereid om in warm olie, waardeur die oppervlak laag verkry 'n goue skynsel en word skerp) en vele ander. et al.
opleiding
Kook by die huis kan ten minste elke dag rol, hoef jy net die basiese vaardighede van voedsel te bemeester en die aankoop van die minimum bedrag van produkte en bykomstighede. Eerstens, hierdie mat, toegedraai in poliëtileen spesiale lijmig rys, 'n skerp mes en bestanddele vir die vulsel. Die gewildste op die oomblik erken die verskeidenheid "Kalifornië", "Philadelphia" en "Unagi" (gebraaide paling), en dit is waar beide vir die restaurant en vir huisvroue, want dikwels voor te berei hierdie rolle by die huis met hul eie hande. Ons gebruik die tweede resep, so ons moet meer vars komkommer, roomkaas, salm filet, een eier, meel en broodkrummels. Aangesien hierdie warm broodrolletjies, die huis hulle sal moet diep-gebraaide om voor te berei, wat in 'n diep pan oor 'n baie warm olie. A te vul al die bestanddele om vooraf sny in lang dun repies, maklik gelê word in die preform vir rolle. Jy kan hulle ook kook in twee maniere: rys of uit. Omdat die rol van die huis af, sal ons braai in beslag, dan verkies om die eerste metode, aangesien die smaak meer intens sal wees.
Voorbereiding en voorlegging
Die belangrikste ding - om rys behoorlik kook. Vir hierdie doel is dit eers deeglik onder koue lopende water gewas en dan die opgehoopte vloeistof gedreineer, vars uitgestort en toegelaat sodat minute by 40. Dan weer met water afgespoel, en is reeds besig om vir direkte kook (ongeveer een bo die falanks rys), hou 'n groot kookplaat tot kookpunt en dan oorgedra word na die stadigste vuur, styf en die deksel toegemaak en kook tot gaar, wat saamval, as 'n reël, die hele verdamping van vog uit die rys. Nou op 'n mat gelê een nori, versprei oor dit rys, eenvormig versprei, en dan liggies in opstand te trek. In die middel van die vulsel ontbind, en dan verdraai dit in 'n roll, met behulp van Makis, vlak na 'n mooi vorm te gee en sny in verskeie stukke. Berei nou die beslag: 'n eier te breek, gooi 'n bietjie meel, dan steek elke stukkie in die beslag en broodkrummels en braai in diep vet. Om hierdie rol, tuisgemaakte, blyk nie te vet, aan die einde van kook dit is beter op die rol, droë lap te sit deur te dring tot oortollige olie. Dien die sous moet skerp wees, bv wasabi.