Lam geregte: resepte van verskillende nasies

Lam - baie sappige vleis. Ongelukkig, in ons land, lam geregte, die resepte wat is baie gewild in die Ooste, moenie spesiale erkenning nie gebruik. Baie verwys na die rigiditeit van die vleis, sy "seperige" smaak in die vorm van afgekoel. Dit is waar, maar net vir die vleis behoorlik gaar is, of dit het die ou ram.

Lam - tender, lekker, smaakvol, 'n ware geskenk vir kos liefhebbers. Om die lam geregte, resepte, veral 'n paar, wat nodig is om streng te berei.

Byvoorbeeld, nie al die huis kook Oesbekies Pilaf word verkry vanaf die eerste keer. Maar op 'n sekere vaardigheid en opleiding, kan jy 'n ware meesterstuk kook. Maar hierdie siening is van toepassing op al die geregte van lam resepte wat opgelos sal word om die gasvrou leer.

Kook Pilaf beste op 'n vuur in 'n dikwandige pot. Baie burgers, veral in die suide van die land, vervang die Oesbekies Pilaf tradisionele braai tydens uitstappies.

Vir hierdie Pilaf moet neem:

• 2 kg van lam, ontbeende
• 2 kg rys. Dit is die beste om 'n lang graan, wat nie uitmekaar val nie tydens langdurige angs neem
• Dieselfde bedrag van vars wortels
• 10 groot koppe van uie
• Dieselfde hoeveelheid knoffel
• 4 skerp, kan jy reeds opgedroog, peper
• Hamer komyn - na smaak, maar nie minder as 'n paar groot lepels
• Berberis en koljander in gelyke verhoudings, effens kleiner as die komyn
• sout
• Olie (die beste van alles - katoen)

Kook Pilaf begin met die voorbereiding van die bestanddele.

In die eerste plek herhaaldelik totdat die volle deursigtigheid in die water gewas Fig. Dit moet lank wees en versigtig, anders sal die smaak sal "vertroebel" wees.

Daarna het sny die groente. Wortels - nie 'n baie fyn repies, ui - half ringe.

Met knoffel skiet boonste, rowwe skil, maar die kop is heel links.

Groot pot aan die brand gesteek, sterk verhit olie in dit. Dit gooi 'n groot ru-ui, bring dit tot volle swart: dit sal die toekoms dryf pragtige kleur, heerlike smaak gee. Om die lam geregte voor te berei, die resepte wat kom meestal uit die lande van die Ooste, is hierdie tegniek wat dikwels gebruik word.

Wanneer die gloeilamp uit die swart olie is verwyder, by sy rus posisie versprei uie, gekap halfsirkels. Dit sal ongeveer 15 minute neem om donker geel geword, en aan hom was dit moontlik om die lam, in groot blokkies gesny voeg. Dit moet braai tot goudbruin dik kors, en dan in die pot gekap (nie te fyn) wortels sit. Roer die inhoud kan slegs bewys na 5 minute, en dan te gee aan die vleis met groente te blus vir 15 minute, roer aanhoudend.

Dit is tyd om die kookwater gooi. Dit moet cool wees, dek die inhoud van ongeveer 1 cm. Terselfdertyd by die ketel goed poeiermelk berberis, komyn, peper, koljander. Verminder vuur bredie vir ongeveer 'n uur. Na hierdie tyd, die ketel uiteindelik versprei eweredig weer gewas rys, gooi dit in 3 cm kookwater. Sodra dit absorbeer die water in die rys gedruk knoffel, verhoog die vuur links sonder om te roer vir nog 'n uur. Kyk op die gereedheid van geregte kan wees soos volg: druk op die skimmer op die oppervlak van die rys. As die klank is dof, in Pilaf moet pap met behulp van spiese maak, verminder die hitte, laat die risotto vir nog 'n halfuur.

Berei 'n heerlike Pilaf kan wees op 'n konvensionele stoof of in die oond: dit nodig is net om minder kos neem, en prosedures te verlaat dieselfde.

Gewildste eerste lam geregte, die resepte wat is gewild in ons land (byvoorbeeld shulyum), ook bereid om met 'n baie speserye en kruie. Ten spyte van die feit dat shulyum - dit is die gewone vlezig sous, kan jy dieselfde speserye wat gebruik vir Pilaf voeg.

Hoofgeregte van lam aanbeveel om warm eet: ostyvshaya skaapvet, taai, verloor die helfte van sy smaak.