Kook vleis in die oond

Vleis - is 'n ou produk, wat gebruik word deur die mens. Sy uitgebreide kulinêre gebruik gaan terug baie duisende jare.

Daar moet egter die vleis onderwerp word aan die korrekte behandeling wat nie die kwaliteit nie verminder nie.

Vandag is daar baie metodes van baie effektief termiese behandeling van vleis.

Bees is die beste gaar in die oond, rol dit in 'n dubbele laag foelie kos voorheen bustles haar varkvet en gesoute marinade vir 2-3 ure. Sulke kook vleis in die oond is geskik om die bevrore vleis wat nie vooraf ontdooi. Hierdie metode bied 'n hoë gehalte geregte nie baie hoë gehalte grondstowwe.

Skaap met 'n voldoende hoë inhoud van bindweefsel (voor), of eenvoudig nie gevoed, beter bredie metaal diep skottel met 'n groente-olie met die toevoeging van 'n groot hoeveelheid van groente (uie, aartappels, tamaties, ertjies, eiervrug - in enige kombinasies), of bak in gesluit Latka in die oond met 'n klein hoeveelheid water en altyd met groente. Sulke kook vleis in die oond sal dit sag en sag te maak.

As ons praat oor kook die vleis in die oond, moet jy beslis die resepte te noem van vleis in die oond in foelie. Ons raai om varkvleis kook, gebak in foelie

Jy sal 100 gram nodig. vark - 10 g. suurroom, knoffel, peper, sout - na smaak

metode:

Dit is nodig om 'n stuk van varkvleis neem en vryf met knoffel, sout en gemaalde swartpeper. Draai die voorbereide vleis in foelie en sit dit in die oond vir die bak. Bereidwilligheid van vleis word bepaal deur 'n pap wiel met 'n vurk of 'n mes: as die vark is gereed, is die duidelike sap vrygestel. Ten einde rooi kors kry, moet die foelie ontplooi, vleis salf room en weer sit in die oond vir 'n paar minute. Dien die vleis met 'n groen slaai. Kook vleis in die oond vir hierdie resep is baie eenvoudig, neem 'n minimum van krag, en die resultaat is gewoonlik uitstekend.

As jy baie taai vleis gevang, dit is beter om te pre-mari wees. Gemarineerde vleis in die oond sal meer tender wees.

Ons bied jou 'n gereg van Engels kombuis genoem Sondag gebraai.

Die belangrikste komponent van hierdie gereg staan, natuurlik, vleis. Meestal is dit vark, bees, hoender of lam. Om rooskleurig smaaklik kors kry, moet die vleis toegedraai met dun repies spek, wat deel absorbeer in die kombuis die vleissappe en raak nogal skerp, terwyl die oorblywende sag. As 'n bykos te braai gewoonlik gebraai of gekookte groente bedien na smaak.

Nog 'n belangrike komponent, waarsonder dit is ondenkbaar Sondag gebraai - 'n vleis sous of sous genoem, eenvoudig, sous. Die basis vir die sous sous 'n sap afgeskei deur vleis tydens die braaiproses. Selfs die sous voeg gebraaide of gekapte groente.

Smaak boeket van verskillende soorte vleis sal helderder as dit voltooi is deur die korrekte komponente.

Vark: vulsel van uie en salie, Engelse mosterd of appelsous.

Bees: peperwortelsous, Engelse mosterd, Yorkshire poeding.

Lam: rooi aalbessievla jellie en mint sous.

Sedert die voorbereiding van die vleis in die oond, verkies die vleis.

Om dit te doen wat ons nodig het om:

1 kg van Ossenhaas, 20 ml rooiwyn, olyfolie, Worcestersous , Tiemie, roosmaryn, knoffel, peper, sout (1 eetlepel.) - na smaak.

Voordat jy begin om te kook die vleis in die oond vir hierdie resep, is dit nodig om die marinade te maak. Om dit te doen, neem 'n bietjie Worcestersous, 200 ml rooiwyn, fyngekapte knoffel, roosmaryn takkies, olyfolie, tiemie. Sit gesoute en gepeper vleis in die marinade en laat staan vir 2 ure (kan meer as die tyd dit toelaat nie). Dan moet gemarineer vleis foelie toedraai (vooraf is dit moontlik om botter versprei), hitte oond tot 180 ° C met die bak, wat gaan word gebak vleis. Dan sit jy die vleis op die warm bakplaat en plaas in oond. Ten einde te maak dit sag en sappig gebeur, moet dit van tyd tot tyd natgemaak sap wat sal uitstaan van dit. Vleis kan 'n paar uur te kry.

Nou maak die sous sous, waarvoor sal ons nodig het:

Sap, wat van die vleis is geïsoleer tydens braai, 400 ml van die sous (kan bouillonblokjes gebruik word), ui, wortel, peper, sout.

Meng die vleissappe met sous, peper, sout, en sit die mengsel verdamp op die vuur totdat daar is 1/3 van die oorspronklike volume. Uie en wortels sal ons sny in die helfte ringe, en sit in die totale gewig. Na afloop van die groente te reik na die helfte, is dit nodig om die sous gewone gesifte meel verdik, bring tot kookpunt en kook vir 'n geruime tyd.

Nou die vleis sny in dun skywe, gooi die sous Grave in pierings en bedien by die tafel met gekookte en gebraaide groente.