Lae-vet kaas, sagte kase, pittige kase

Kaas - 'n gunsteling produk van baie. As gevolg van die groot verskeidenheid van rasse en geure, kleure en konsekwentheid, wat geskik is vir enige gastronomiese gebeure, as 'n snack of nagereg.

Soos baie ander suiwelprodukte, kaas verskaf die liggaam met proteïen, vitamiene, minerale, versadigde vette. Kaas is een van die beste bronne van kalsium.

Kaas geografies ingedeel of plek van oorsprong, in ooreenstemming met variasies in die vervaardiging tegnieke, tipe suiwel algemene kenmerke (smaak, tekstuur, grootte), fisiese eienskappe (vorm en voorkoms), voginhoud. Kategoriseer kaas in vier hooftipes - sagte, semi-sagte, semi-hard en moeilik. Dit hang af van die hoeveelheid vog, direk invloed het op die struktuur van kaas.

Werklike afgelope tyd was om die produk van sulke eienskappe as die lae-vet kaas, sagte kase en pittige kase te bepaal. Hier op hierdie aspek van kase eintlik spraak, hoewel dieselfde soort kaas terselfdertyd kan 'n nie-vetterige en sag, en sag en pittige.

Die meeste van die kaas is gemaak van die hele melk. Sekere rasse - van afgeroomde melk of wei. Kenmerkende smaak, veral die struktuur afhang van die aard van die melk, skif sy metodes, soos bakterieë, wat gebruik word vir kaas rypwording proses. Ook, die bedrag van sout of ander geurmiddels by die kaas. Nie minder belangrik, en toestande soos temperatuur, duur van rypwording, die vog vlak. Soms, kan skynbaar geringe veranderinge in die proses het 'n beduidende impak op die finale uitslag is 'n heeltemal ander smaak kaas wat verskil van die betrokke variëteit.

Oor die algemeen, natuurlik, as sodanig, die definisie van "lae-vet variëteite van kaas" meer verkeerd, as enige kaas bevat vet.

Onder die kaas, wat gebruiklik om te bel as die lae-vet variëteite van kaas geword as gevolg van die lae vetinhoud, kan soos volg gelys: ricotta; feta; chechil; gaudette; kristal maaskaas; suluguni; Valio Polar; Adygei; Arla, oltermani; Altviool Polar, Gryunlander, fiksheid. Dit moet egter op gelet word dat die term "lae-vet variëteite van kaas" beteken nie "lig" produkte.

Tuisland kaas chechil Armenië en Turkye (Anatolië). Volgens die struktuur, dit lyk suluguni en mozzarella. Produseer dit in die vorm van digte, dik, gevou in agt "toue". Chechil verval in seewater en is dikwels gerook voordat verbruik.

Nog 'n kaas, wat ook verwys na die kategorie van lae-vet kaas, hoewel dit produseer sojamelk - tofu.

Tofu is beskikbaar en op die oostelike en Europese markte, verras met sy groot verskeidenheid. Dit is egter verdeel in twee hoof kategorieë: vars tofu gemaak van soja melk, tofu en herwin, gemaak van vars tofu.

Tofu - lae-kalorie produk, bevat 'n relatief groot hoeveelheid proteïen en min vet. In dit 'n baie yster, afhangende van die stollings-, word gebruik in die produksie van kalsium en magnesium.

Sagte kase sluit wrongel kaas, ricotta, brie, dor bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster en dies meer. Hierdie kase is goed in harmonie met vrugte en vleis, wat dikwels gebruik word as 'n produk vir ontbyt.

Skerp kaas het 'n sterk aroma. Hoe langer 'n kaas ryp, hoe meer word dit. Daar word geglo dat na nege maande van rypwording kaas as akute geklassifiseer kan word. Na vyftien maande van rypwording - die ekstra skerp. Skerp kaas bedien met verskillende geregte en wyn. Onder die akute kaas geïdentifiseer kan word cheddar, Dor Blou, Limburger, Asiago.

Kaas, gedefinieer as ligte en pittige rasse. Hulle bedien in slaaie of vrugte - pere, vye, dadels. Soms met vonkelwyn variëteite Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.