Versadigde vette - die goeie en die skade

Die gepubliseerde data van die afgelope drie dekades dui daarop dat versadigde vette is die hoofoorsaak van kardiovaskulêre siekte. Maar vandag, wetenskaplikes het bewys dat dit nie waar is. Studies het getoon dat jong mense vette nie noodwendig uitsluit uit jou dieet. As ons praat oor die bejaarde, die beperkings op hul toelating is nog wetenskaplik geldig.

Sommige wetenskaplikes glo dat versadigde vette nou verwant is aan menslike genetika is betrokke by metaboliese prosesse, is strukturele komponente van biologiese membrane, ens Werknemers van die Universiteit van Cardiff bewys dat melkvet verminder die risiko van hartsiektes en bloedvate. Daarom is dokters aangeraai om steeds gebruik die hele melk, nie vlugtig. Die gebruik van hierdie produk deur kinders en jong mense doen meer skade as goed. In die dieet is wat nodig is om die aantal "slegte" trans-vette, suiker en sout te beperk.

Vandag weet ons dat versadigde vette nie gewigstoename veroorsaak. Tipies, hierdie proses is te wyte aan die aansienlike bedrag van koolhidrate verbruik. Die gebruik van 'n minimum bedrag van vet snellers die ontwikkeling van baie siektes. Hoofsaaklik, dit is wat verband hou met vetoplosbare vitamiene A, D, E, K, F. Hierdie elemente sal eenvoudig nie geabsorbeer word deur die liggaam sonder voldoende lipiede. As gevolg hiervan, is daar hipo- en avitaminose. Ons moet nie vergeet dat beide steroïedhormone en galsure afgelei lipiede. Vette - uitstekende isolerende materiaal, 'n belangrike bron van energie, water en 'n endogene substraat vir die sintese van 'n aantal van bioaktiewe verbindings na 'n organisme.

En nog steeds nodig om uit te vind wat is vette. Chemie van vette (lipiede)

Almal van hulle is verdeel in drie groot groepe: eenvoudige, komplekse en afgeleide instrumente. Die eerste groep is diegene wat bestaan uit gliserol (trihydric alkohol) en hoër vetsure. Hierdie groep sluit in triasielgliserole, sterole en wasse. Die molekule bevat gliserol lipied kompleks, hoër vetsure, fosfaat en sulfate sure, stikstofhoudende stowwe, koolhidrate en baie ander verbindings. Die afgeleide sluit karoteen lipiede, vetsure, hoër alkohole, sommige vetoplosbare vitamiene , ens

Met betrekking tot hoër vetsure in die vette, is hulle meestal verteenwoordig asikliese versadigde en onversadigde vetsure. Die samestelling van 'n paar vette is sikliese karboksielsure en hydroxyzuren. Versadigde vette bevat hoë vlakke van palmitinezuur, steariensuur, myristinezuur. Dit is algemeen bekend dat sommige onversadigde vetsure nie geproduseer word in die liggaam of gesintetiseer in onvoldoende, 'n minimum bedrag. In hierdie verband, is dit genoem met essensiële of onontbeerlik. Om hierdie groep behoort arachidonic, linoleïensuur, linoleensuur. Essensiële vetsure in voldoende hoeveelheid groente-olies. Die melkvet bevat 'n groot hoeveelheid van aragidoonsuur. Mono-onversadigde vette bevat 'n groot hoeveelheid van die oleïensuur.

In die mens, die versadigde vette (triacylglyceriden) word gebruik as energie materiaal. Dit sluit in dié van dierlike oorsprong, sowel as soliede groente. Triasielgliserole in baie vleis produkte van vetterige vleis en suiwelprodukte, sjokolade en gebak produkte. Oormatige verbruik van hierdie vette kan 'n toename in die konsentrasie van cholesterol in die liggaam veroorsaak. Sogenaamde "patologiese" cholesterol gedeponeer op die mure van die bloedvate, wat op sy beurt, veroorsaak dat die ontwikkeling van sulke siektes soos aterosklerose, vaskulêre elastisiteit is gebreek, is gevorm bloeding.

Voedingkundiges raai eet 'n klein hoeveelheid versadigde vet. Die meeste skadelik vir die liggaam word beskou as trans-vette wees. Sulke isomere gevorm as gevolg van die optrede van fisiese en chemiese faktore op plantaardige vette, wat hul fisiese toestand te verander van vloeistof na vaste. Aan diegene insluit margarien en suiker en kook olie. Hulle kan 'n karsinogeniese effek te produseer.