Ricotta kaas in die kombuis

Ricotta kaas, maaskaas 'n naasbestaande, het gekom om ons uit Italië en vertaal beteken "weer gekook". Dit is bereid om van skape of koeimelk, so het die smaak van swaar room. Na kook die wrongel bly 'n paar neerslag, wat verhit en gemeng met die ensiem was. Dus, 'n sekondêre produksie van kaas met 'n lae persentasie van vet (in sommige soorte kaas die vetinhoud sowat 8%) en die gebrek aan melk proteïen. Ricotta - kaas, wat die proteïen albumien, maklik verteerbare deur die menslike liggaam bevat.

Daar is verskeie variëteite van dit:

1. Fresca - wit kaas, wat dikwels gebruik word in slaaie, vulsels, pizzas en nageregte.
2. Salata - gesoute kaas, parmesaankaas wat in plaas gebruik word (soos in tortom).
3. Affumicata - gerookte kaas gebruik beide onafhanklik en in 'n tortom.
4. Forte - word gebruik vir die verspreiding van brood.
5. Romana - sout harde kaas.
6. Forno - kaas gaar in die oond.

Tot op datum, ricotta kaas is baie duur, is dit baie moeilik om te vind in die winkels, so dit is vervang met maaskaas in die kombuis. Jy kan egter die kaas kook, en in die huis, dan sal dit 'n meer delikate geur en tekstuur hê. Kom ons kyk hoe hy berei.

Bestanddele: een liter van gepasteuriseerde melk, twee koppies swaar room, 'n halwe lepel sout, 'n halwe suurlemoen sap.

Melk en room gemeng in 'n bak, voeg sout vir hulle is alles op die vuur en roer af en toe. Wanneer die mengsel kom tot kookpunt, voeg by dit suurlemoensap by en meng goed. Wanneer die melk sal rol, verwyder die bak, bedek met 'n dik lap en ostuzhivayut. Wrongel versigtig te skuif in 'n vergiettes en laat serum dreineer. Kaas verskuiwing na 'n ander bak en sit in die yskas. Ricotta kaas kan tot twee dae gestoor word. Dit kan gebruik word vir kook pasta, lasagne of nageregte. Dit sal opgemerk word dat vir die ricotta nageregte sit in 'n minimale hoeveelhede sout en 'n vetterige room.

In vergelyking met ander kase, ricotta is 'n lae-vet. Dit bevat 'n groot hoeveelheid van vitamien A, en wat verantwoordelik is vir die groei van die menslike visie, en kalsium wat verantwoordelik is vir beenweefsel. En die belangrikste, almal van hierdie voedingstowwe is nie verlore in die proses van voorbereiding van die produk.

Voordat jy ricotta kaas koop, is dit nodig om te kyk na die vervaldatum, om te leer wat melk gebruik in sy voorbereiding. Wanneer hierdie is die mees vet bok kaas (24% vet).

As gevolg van die inhoud van laktose suiker en ricotta het 'n sagte sagte tekstuur, soet smaak en 'n sneeu-wit kleur.

Hierdie produk is nie gestoor vir 'n lang tyd. Dit is die beste om te eet vir twee dae ná die verkryging of voorbereiding, ten spyte van die feit dat dit in die yskas geplaas word. Tot twee weke kan gestoor word net soliede variëteite van kaas.

So, ricotta - 'n kaas gemaak van skaap, bok of koei melk, of mengsels daarvan. Hierdie produk is wyd gebruik word in die kombuis, dit is 'n gewilde bestanddeel in beide die Italiaanse en Mediterreense kookkuns. Kaas is 'n deel van 'n groot aantal van nageregte, terwyl dit gekneus en geslaan. Saam met hom te bak koeke, sout pasteie, gekookte warm kos, sowel as die gebruik daarvan in die vorm waarin dit bestaan. Dit gaan goed met groente, ricotta, veral met vars tamaties, vir hom is dit blyk 'n uitstekende lasagne en pizza. In Italië, hierdie kaas bak die tradisionele Paasfees brood.

Met 'n hoë voedingswaarde, ricotta het 'n uitstekende voorkomende en terapeutiese eienskappe, omdat dit groot hoeveelhede kalsium, vitamiene A en Groep B, verteerbare proteïen, aminosure triptofaan en metionien bevat. Dit word aanbeveel om te gebruik vir kinders en tieners, as kaas dra by tot die vorming en ontwikkeling van die senuweestelsel en skeletale stelsels, sowel as swanger vroue en ouer mense wat ly aan artritis en artrose.