Koteletten van elk

Geregte uit elk, vir die saak, van enige spel op ons tafel - 'n groot rariteit. En toe het die geleentheid om elk te berei, baie huisvroue skouers: "Wat doen jy daarmee?". Jy kan pretty much dieselfde as met vleis te doen, want hulle het 'n soortgelyke samestelling. 'N Goeie opsie sou wees om burgers te kook. Hou egter in gedagte gehou word dat wildsvleis harder, so dit is die beste om die raad van professionele sjefs luister.

vir vleis Koteletten neem met 'n klein hoeveelheid vet en are van steggies sal hulle te droog wees. Om elk tjops blyk sag en smaaklik vleis moet bestaan uit ongeveer 20% vet vark of varkvet. Sagtheid gee witbrood geweek in melk. Voor te berei maalvleis moet in klein stukkies en maalvleis uitgeroei twee keer. Baie speserye burgers elk is nie nodig om by te voeg, want die vleis het sy eie ryk geur en 'n verskeidenheid van aromatiese kruie net zaglushat dit. Perfect geurmiddels - swart of wit peper. Braai die patties soos gewoonlik, in 'n pan en dan sit in 'n kastrol en stowe op die stoof of in die oond vir sowat 'n uur.

Om die burgers elk berei, sal jy die volgende produkte moet: vleis van elk - kilogram, vetterige varkvleis of spek - 300 g, een aartappel, 'n halwe witbrood, 'n glas melk, twee koppies lae-vet room, een ui, twee eiers, krummels vir breading, sout en speserye. Elk vleis is deeglik gewas, draai in 'n vleismeul, saam met varkvleis of spek, om die rou aartappels stuur. Hy sal wegneem oortollige vet en maak hamburgers elk donsig. Volgende, die brood geweek in melk, druk en draai in 'n vleismeul saam met die gloeilamp. In die beesvleis probeer om 'n eier te ry, voeg sout en speserye. Gooi 'n bietjie sous of water - hierdie eland burgers is sappiger, knie goed. Dan probeer om 'n enkele eier dryf in 'n vlak bak en vurk klappen om die proteïen saam met eiergeel. Gemaalde vorm klein balle, effens priplyusnuv hulle bo-op, steek elkeen in die eier, sprinkel met broodkrummels en sit die pan. Braai ongeveer 15-20 minute. Volgende, skuif ons in die pot met dik mure, gooi room by en prut vir 30 minute.

Wildsvleis word beskou as 'n lekkerny produk, so die geregte uit dit probeer om die oorspronklike te berei. As 'n voorbeeld, hier is dit: eland tjops met bosbessies en Hercules. Vir die voorbereiding van nood: elk - 800 g, varkvet - 200 g, 'n glas hawermeel polbatona, 'n glas melk, een gloeilamp, polstakana cranberry, een eier, sout, peper. Draai in 'n vleismeul vleis met spek, uie, brood, geweek in melk. Ons probeer om 'n eier te ry in die vulsel, voeg hawermout, bevrore bosbessies en al mengsel goed en vorm patties. As die bosbessies vars, beteken dit nie toe te voeg tot die vulsel en sit 'n paar bessies in elke Patty. Paniruem flakes en braai. Wanneer die tjops ligbruin, gooi in die pan 'n bietjie water by en prut 15 minute.

Gourmets en liefhebbers van wild en sal hê om 'n stuk wild tjops smaak. Bestanddele: 4 stukke wildsvleis, twee medium wortels, gekap salotte - twee lepels, gesny Shnitov ui - een lepel, jenewerbessies - 4 eenhede, die twee takke van pietersielie, peper - 8 stukke, sout, lourierblaar, .. dragon, wyn asyn - 4 eetlepels botter - twee lepels olyfolie - twee lepels, suurroom - 'n halwe koppie droë wyn - 50 g

Wildsvleis Vleis goeie stoot en gestapel in 'n bak. Voeg die Juniper (bessies word verbrysel), gesnyde wortels, salotte, olyfolie, wyn, asyn, speserye en sout. Bedek die bak met 'n deksel en sit marineer in die yskas vir 'n dag. Na 24 uur, kry ons vleis van die marinade, droog met weefsel, braai elke kant van 5 min. in botter. Vet braaipan filter, giet dit in 'n halwe glas marinade en bring tot kookpunt. Voeg die suurroom en ui-Shnitov. Geklee met sous na smaak en gooi die tjops.