Hoe om te sculpt belyashi: resepte, opsies en resensies. Hoe om vak-belyashi sculpt

A gereg met die naam "belyashi" is Tatar en Bashkir wortels. In Rusland, is dit baie gewild, so dit maak 'n baie van kook opsies. Vandag reeds elke huisvrou weet hoe om belyashi sculpt. Maar elkeen van hulle maak dit anders.

sappige patties

Persoonlike ervaring te leer hoe om belyashi sculpt, kan jy probeer om die maklikste opsie begin.

Om dit te doen, sal dit nodig wees om die volgende produkte te berei.

Vir die deeg:

'n glas melk, meel, 7 g gis gedruk, 20 gram sout, botter polpachki, 'n teelepel suiker en 'n halwe koppie warm water.

Vir die vulsel:

'n halwe kilo van maalvleis, ui, 200 ml room, speserye en 2 knoffelhuisies.

Nou kan jy begin om wysheid te leer:

1. Die eerste ding wat jy nodig het om die deeg te kook. Om dit te doen, moet jy eers die suiker afsonderlik ontbind in die warm water, voeg gis en laat staan vir 15 minute, totdat die mengsel begin gis.
2. Verhit die melk en dan meng dit met gesmelte botter en sout.
3. Twee massas mekaar verbind is, voeg 'n bietjie meel en maak 'n bondel.
4. Groente-olie te gooi in 'n skoon kastrol, sit dit in die deeg, rol dit van alle kante en laat staan vir 'n paar uur vir bestendigheid.
5. Om die vulsel vir vulsel voeg gekapte ui, knoffel en speserye berei. Daarna het, gooi die room en meng weer.
6. Dit word gevolg deur 'n giet proses. Van die toets is wat nodig is om 'n stuk te skei, rol dit in 'n bal, en dan liggies priplyuschit hand op die tafel.
7. In die middel sit die vulsel en saggies draai die kante. In hierdie geval moet die billet oop bly.
8. Skryf 'n semi-finale produk in hierdie toestand te staan vir 10-15 minute, en dan gebak in 'n pan in 'n groot bedrag van groente-olie. Klaar gebak moet eers hou op 'n doek wat al die vet gegaan, en dan uit op 'n bord en bedien.

interessante besonderhede

Voordat ons met hoe om belyashi sculpt, is dit nodig om hulle so veel as moontlik te leer ken. Die eerste ding wat ons moet onthou dat vir hierdie pasteie hoofsaaklik gebruik gis of ongesuurde deeg. Nog 'n opsie is nie geskik nie. As vulsel vleis gewoonlik lukraak gekap in klein stukkies met 'n mes. Om die werk te fasiliteer gebruik dikwels gereed gemaalde. Dit verminder die tyd wat spandeer word aan voorbereiding. Die vleis is geneem om die aartappels te voeg. Maar soms gebruik in graan (rys of manna) as 'n bykomende komponent huisvrouens. En om die proses heeltemal te vereenvoudig, met vleis net sit speserye. In hierdie vorm belyashi bekend aan die meeste mense in ons land. In die Sowjet-tye, op elke hoek jy kan handelaars verkoop warm "koeke" met vulsel, waaruit spruit 'n unieke smaak te vind. Vang Tat kook by die huis, moet ons onthou dat hulle in die proses van braai olie versadig en word baie vet. Daarom, voordat die ete hulle beslis nodig het om te hou op 'n doek of papier handdoek.

Vir elke smaak

Tatar ware belyashi besluit om 'n mengsel van lam en beesvleis berei. Maar dit is nie 'n voorvereiste. Vir die vulsel is fyn vark en selfs hoender. Die belangrikste ding wat mincemeat gemaak was nie droog. Dit kan bereik word op verskillende maniere:

1. Voeg by die mengsel suiwelprodukte soos jogurt of suurmelk. Met hul hulp is dit moontlik om nie net die massa van vog te bereik. Vleis deur die optrede van sodanige komponent word sagter en sagter.
2. Vars uie kan nie uitgeroei word met 'n mes en maal met behulp van 'n konvensionele rasper. As gevolg hiervan, dit stel groot hoeveelhede van die sap, wat nie net die droë gewig van die vleis te verdun, maar ook gee dit 'n lekker geur.

Daarbenewens is dit nodig om te besluit hoe om belyashi sculpt. Sommige mense hou van die voorkoms van rooi vulsel op die agtergrond van helder, terwyl ander glo dit is nie heeltemal toepaslik. Inderdaad, wanneer gebak deur die opening gedeelte van die vloeistof vloei wat rook begin om in die warm olie. As dit nie gedoen word nie, dan is die hele vog bly binne.

Custom opsie

Sommige mense hou nie van die voorkoms van gebraaide vleis vul. Dit word 'n bietjie taai en eerder droog. Om dit te voorkom, jy moet net die giet metode te verander. Sedert die vorm gesluit belyashi? Resep geregte kan vroeër verlaat of neem voordeel van nuwe en interessante manier.

Die aantal produkte moet soos volg wees: gis per kilogram van die finale vulsel pond toets, 100 ml suurmelk, sout 4 uie, peper en groente-olie.

kook tegniek is eenvoudig:

1. Vleis semi-finale produk te kombineer met gekapte ui, meng, voeg dan die gegiste gebak melk en speserye. Dit vul sal meer sag en sappig wees.
2. Skeur 'n klein stukkie van die deeg van enige grootte en vorm van sy hande plat.
3. In die middel sit die vulsel, en dan netjies een na die ander in 'n sirkel om die kante te draai.

Oes moet gegee word 'n kwart van 'n uur om op te staan. Na wat jy kan veilig braai in kokende olie.

'N Soortgelyke opsie

Die eerste sluiting van die Tartar koeke begin om voor te berei in die Sowjet-era kantien personeel. Gegewe die groot hoeveelhede van die bak was die besluit geregverdig. Maar elke sjef het 'n geheim van hoe om belyashi sculpt sonder gate. Daarbenewens het die samestelling van die vul en deeg resep nie saak nie. Begin die proses dieselfde gebly. Die deeg moet verdeel word in 'n sekere aantal dele, en dan elkeen van hulle met 'n eenvoudige klik hand op sy beurt in 'n koek. Volgende, is dit nodig om reg in die middel, vleis Semis sit, die vorming van dit in 'n ovaal patties. Wat oorbly, is om die kante van die koek te verbind, zaschipyvaya hul vingers op die analogie met kluitjies of kluitjies.

Na 'n kort oefensessie verskyn sekere vaardigheid, en die werk gaan voort maklik. Spasies, soos voorheen, is dit nodig om 'n bietjie gaan lê gee. Daarna kan hulle gebraai word. In die eerste plek moet jy hulle die verkeerde kant af, en dan net flip.

Die oorspronklike oplossing

Gewoonlik, elke vrou se strewe om by te voeg tot die resep iets van hul eie, so dit was 'n individu en nie soos ander. Jy kan 'n nuwe manier hoe om belyashi vorm met 'n gat te gebruik. Gemiddelde wikkel bekend aan almal. Maar dit kan 'n bietjie verbeter as jy wil. Om dit te doen:

1. Op die gevormde deeg stuk bed deel vulsels.
2. Draai die kante sodat hulle in 'n stadium saam kom, die vorming van 'n knoop in die vorm van 'n bal. Dit is baie soortgelyk aan die manier waarop die kok kluitjies.
3. Draai af 'n bondel preform.
4. Op die gladde kant van 'n klein mes om 'n snit te maak, en dan uit te brei jou vingers om 'n gladde rand en die gat te vorm.

Wanneer braai in die eerste plek moet die pan koek meng met die kant waar daar is 'n gat geplaas word. So, dit is in staat om lekkasie van sap voorkom binne Tat. Dit blyk selfs die pragtige pie gat met 'n netjiese en aangename aroma. Maar dit is beter om te eet na 'n volledige afkoeling.

Wat is 'n "vac-belyashi"?

Die Bashkir nasionale kookkuns het 'n baie interessante geregte. Een van hulle - "vak-Tat." Soms vra mense waarom is dit so ongewone naam? Wat onderskei hierdie "pie" uit die bekende na al Tat? Dit blyk dat daar 'n verskil, beide in die deeg meng proses en in die voorbereiding van die vulsel.

Om te werk die volgende bestanddele nodig.

Vir die deeg:

250 gram margarien, 'n derde teelepel sout, meel, 6 gram van voedsel en koeldrank 7 eetlepels karringmelk.

Vir die vulsel:

vulsel, uie, aartappels en peper (beter om 'n mengsel van bees-en varkvleis neem).

Alles is verbasend vinnig gedoen:

1. Koeksoda te blus in jogurt en voeg dan die res van die bestanddele en knie die deeg uncool.
2. Vir die vulling van vars aartappels en uie in klein stukkies gesny.
3. Volgende moet ons verstaan hoe om "vak-belyashi" sculpt. Vir hierdie doel, moet 'n plat stuk deeg op die palm geplaas word. Sit die vulsel bo-op, gevolg deur geleidelik die verhoging van die vingers van die ander hand, die rand van oortrek om die middel. Oes is 'n bietjie soos 'n vulkaan.
4. Deel werkstuk op die skinkbord, die gelê papier.
5. Na 10-12 minute om dit in die oond sit, daar is 'n pre-tik 200 grade.

Na 40 minute, die Bashkir "vak-belyashi" gereed sal wees.

verskillende tegnieke

Tot nou toe, kan niemand presies sê hoe om belyashi sculpt. Elke vrou is besig om dit te doen, want dit is gerieflik. Daar is dosyne van baie verskillende maniere, so daar is altyd 'n keuse. Neem, byvoorbeeld, met die Tat variant gat. Om die gat te hou, moet ons eers die wysvinger van een hand op die middelpunt van die vulsel. Daarna kan die ander kant word opgewek kante van die deeg en druk hulle saam, die vorming van 'n netjiese gat met twee vingers. Om eweredig versprei binne die vul, moet palm effens druk op die werkstuk. Na wat jy kan veilig te stuur na die pan. Daar is 'n ander opsie, wat baie makliker as enige vorige. In die eerste plek moet jy twee koeke te neem. Op een van hulle op die vul versprei sodat die linkerkant van die vrye ruimte van 1,5-2 cm. Bedek met tweede koek en metodies zaschipnut beide preform omtrek.

Verkry preform gesluit. As dit nodig is, is dit moontlik om 'n gat met 'n konvensionele mes te maak.

Die ongewone meetkunde

Alle gewoond aan dink belyashi as ronde koeke met 'n komplekse vul binne. Hoe om belyashi sculpt met vleis te maak dat dit lyk selfs meer buitengewone en heerlike terselfdertyd. Daar is 'n manier. Jy kan eenvoudig die meetkunde van die werkstuk self te verander.

Om dit te doen, moet nog ovaal koeke van die deeg en vleis vul. Met die eerste oogopslag, verander niks. Maar die verrassing te kom nie;

1. Daar moet beoefen beweging verspreiding sappige vulsel vir die verkryging, uitgelê op die tafel.
2. Daarna moet elkeen van hulle eerste lig die een kant.
3. Dan die res van die skeuring in die helfte en draai in die rigting van mekaar sodat hulle vorm 'n gelyksydige driehoek. As jy wil, kan die sentrum n klein gat verlaat. Sedert die werkstuk gaan lyk meer indrukwekkend.
4. Braai die semi-finale produk aan beide kante. In die eerste plek die pan is nodig om die gedeelte waar die nate is sit.
5. Aan die einde van die houer moet bedek met 'n deksel en effens verminder die hitte. Belyashi het 'n bietjie sweet.

Daarna kan hulle verwyder word en lê op 'n skottel netjiese hopie.