Hoe om die gis, gedruk of gedroogde kies?

Gis - 'n onontbeerlike hulpmiddel vir die bak koekies, koek en pasteie, asook in die voorbereiding van kwas. Hierdie swam tydens sy lewensiklus absorbeer suiker, in plaas daarvan om koolstofdioksied en alkohol, is hierdie eienskappe wat gebruik word vir die bak. Te koop, kan jy altyd vind die gis: gedruk, vars en droë (direkte) - maar in die vloeibare vorm, is dit net gebruik op 'n industriële skaal. Elkeen van hierdie het 'n paar voordele en nadele.

gedruk gis

Wiggies konsentraat van die "goeie" van die swam kan gekoop word op die mark of in 'n winkel, hulle kom in verskillende gewigte 50-1000 gram. Berei hul uitskeiding van die kultuur medium, gevolg deur kweek in 'n voedingstof medium, wat is melasse. Een groot nadeel van sulke giste is beperk en baie kort raklewe: in die yskas hulle vars tot 2 weke te bly. Hierdie faktor moet in ag geneem word by die aankoop van. Let op die datum van vervaardiging, asook die voorkoms en tekstuur van die produk: wanneer gedruk gis in elk geval moet nie gesmeer, en hul kleur wissel van pienk tot (room) beige. Gedruk gis - 'n lewende organisme, so die stoor nie demp dit lek, laat ruimte om asem te haal. Ten einde te maak hulle werk, verdun met 10-15 gram van die produk per 250 ml van warm (nie warm) water met 'n teelepel suiker en wag vir die skuim.

droë gis

Hierdie spesie verteenwoordig pakkies korrels van verskillende groottes, wat vereis dat 'n pre-week, of direk gemeng met die meel. Trouens, dit is net die gedroogde warm lug word gewoonlik saamgeperste gis. Hierdie produk gestoor word vir baie langer en vereis nie spesiale voorwaardes. Maar soms is dit nie so aktief as vars, en dit affekteer die gehalte van die gebakte produk, so dit is die beste om 'n produk te kies uit vertrou vervaardigers. Die beste keuse sou die verpakking, gemerk met GOST, gedruk of droë gis met hierdie teken sal beslis 'n hoër gehalte wees. Die belangrikste verskil tussen konvensionele droë uit sogenaamde Instantonen - duur: die laaste verhoging deeg is 1,5 keer vinniger en doen die voorbereiding van die deeg, wat baie waardeer word deur huisvroue nie vereis. En ons moet nie vergeet dat beide soorte is verwissel, dit is, as die resep vir gis gedruk, en punte van jou vingers net droë, neem die laaste drie keer minder as wat nodig is vir die resep.

tuisgemaakte gis

Ervaring in die voorbereiding van 'n spesifieke swam huis bak is uiters vermaaklike en sal handig te pas kom as jy besluit om permanent te vestig in die land of in die platteland, waar meer komplekse industriële produkte kry. Die maklikste manier - is om bessies te gebruik met 'n tikkie van gis, so is druiwe en pruime. Mash bessies in die sous, meng dit met 'n bietjie suiker en water en 'n week verwyder om een maal te skuim. Laasgenoemde is droog en gebruik in die bak. Natuurlik, gisgebak gedruk of droog dit is meer gerieflik, maar is dit nie interessant om die hele proses te verstaan? So moenie bang wees om te eksperimenteer, want dit so beskou waarheid.