Hoe om rys te kook vir die rolle in multivarka

Dit staan bekend as die syfer "tweede brood planeet." In Latyns-Amerika, het koring en rog nie geniet sukses, en daar is groeiende hierdie grasse sleg. Daarom is die gewone brood, ons vervang dit met rys. Van dit berei is 'n baie verskillende geregte, insluitende die nageregte. In Japan, is hierdie produk is veral gewild. Rys papier maak, poeier, vodka.

Maar nou gaan ons fokus op die land, of eerder, op die rol. By the way, hierdie gereg eerste keer verskyn in die Sewentien eeu. Die kookboeke van die tyd genoem rolle rys, groente en seekos. Maar ken ons uit die blaar van nori rolle, rou vis en onder 'n verskeidenheid van souse en wasabi uitgevind in die XIX eeu Tokyo sjef Yohei Khan. Hy het duidelike instruksies oor wat om te doen om 'n heerlike rys vir die rolle voor te berei.

Kies die graad

In die geval van vou rolle moet fokus op die keuse van die regte variëteite van rys. Na alles, is dit belangrik dat dit nie uitmekaar val nie, as in die rys, maar op dieselfde tyd wat hy nie uit te kom van die taai massa, vir geregte van die kinders. Graan moet groot hoeveelhede stysel bevat. Dan, wanneer dit gaar is dit sal bly aantreklik unibody en pap kry taai, en produkte sal nie uitmekaar val.

Wat nodig is vir rys rolle? In die groot stede sal daar geen probleme met hierdie. "Nikishov" gaan na die supermark en koop 'n pakkie rasse. Op die verpakking dikwels en daar is geskrywe: "Vir die land." Dit rys is ideaal vir beeldhouwerk. Doen nie gemors nie, maar net klei. Daar is soort van "japonica" of "Mistral". Hulle afgerond korrels en mat. Wel, as jy woon in die platteland, weg van globalisering, met sy supermarkte, wat figuur te gebruik vir rolle? Neutrale "Krasnodar". Hy het ook kruglozernisty. Goed, want dit gee 'n baie taaiheid. Maar geneig hy vorm korrels verloor.

Was van graan

Voordat jy rys kook vir die rolle, moet dit baie versigtig gewas word. Neem 'n groot houer met 'n wye marge. Gooi na Fig. Reël van 'n groot bak vir wasgoed moet streng gevolg word, selfs al is die rys ons het net 'n honderd gram. Vul graan water, roer, filter. Steek jou hande in 'n nuwe baksel van vloeistof en liggies maal rys tussen jou hande. Hierdie proses is drie of vier keer herhaal, totdat die water is heeltemal duidelik. Daarna sal die graan gegooi terug op die sif. Sodra al die vloeistof gedreineer, vul dit weer met skoon water en laat staan vir 'n halfuur of selfs 'n uur.

Hoe om rys te kook vir die rolle

In multivarka, natuurlik, sal dit makliker wees. Maar toe was daar rolle van sulke toestelle, en het dit nie gehoor. As ons vashou aan die tradisionele manier van kook, neem 'n klein kastrol, sit terug die gewas rys. Vul in presies dieselfde hoeveelheid koue water. Dit wil sê, as ons 'n glas van graan, ons so 'n vloeistof houer moet. Advanced kokke kan in water stuk kombu seewier word.

Sit die pan op die grootste vuur. Sodra die water kook, haal die kombu, skakel die vlam te laag en bedek met 'n deksel Fig. Kook tot al die vloeistof uit die pan verdamp het. Sodra hierdie oomblik sou kom, skakel die vuur op 'n hoë. So hou 'n stywe deksel gesluit vir ongeveer vyftien sekondes. Skakel die stoof.

Die belangrikste geheim van kook rys

Om graan het sy klewerigheid nie verlore en was net reg (dit wil sê nie klam en nie oorgaar), is dit belangrik om nie te potte verloor buite 'n enkele gram van water. Vloeistof en damp behoort op te tree binne dit. Wanneer ons kook rys vir die rolle in multivarka, dit is nie 'n probleem. Ons gooi net graan aanbevole hoeveelheid water en sit af ( "Rice, Bokwiet") en tyd (25 minute). Dek van die toestel, natuurlik, ons het nie verwyder tydens die proses. En wat van die gewone pot? Hoe weet ons dat al die vloeistof uit die rys pap verdamp?

Ja, 'n paar keer om die deksel op te lig sal vereis word (sowel as om die inhoud te nie verbrand te voorkom). Na die aanskakel van die vuur van paruyuschey graan sal aan die kondensaat toegeken word. Sodat dit nie weer in die figuur drup, tussen die deksel en die mure van die pan moet 'n papierhanddoek omsluit. Dan sal kondensaat geabsorbeer hierdie onderlegger, en jy het 'n wonderlike taai gemors.

kook marinade

Soos u waarskynlik opgemerk het, het ons nie raai u aan om in rys voeg vir die rolle - in multivarka of kastrol - sout. Tot dusver het ons gedraai heeltemal smaaklose pap. Om dit aan die nodige standaard te bring en maak wat geskik is vir rolle, moet ons dit geniet met marinade. Tradisioneel word dit voorberei soos volg: Gooi in 'n glas van 'n groot lepel suiker en dieselfde bedrag van die see sout, gooi 100 ml rys asyn. In Europese terme, hierdie laaste bestanddeel is toelaatbaar om wit tafelwyn vervang. Mengsel moet 'n goeie roer totdat droë produkte is nie heeltemal opgelos is. Daarna klap marinade in yskas vir 'n uur.

bevrugting

Maak nie saak waar ons rys is dit om te kook vir die rolle - in multivarka of kastrol - bevrugting, die laaste fase van ons werk vereis 'n houtbak. Afgekoel tot kamertemperatuur, liggies skuif die kruis heen en liggies kap stokke of hout ( 'n voorvereiste!) Paddle. Vul die marinade afkoel. Laat staan vir vyf of tien minute. Dan 'n spatel versigtig bestudeer rys na enige knoppe uit te skakel. Ons behou nog 'n kwart van 'n uur. Nou kan jy die vel nori, growwe kant sny om dit te skuif op die mat en doen Makis draai rolle. Sit langs 'n bak koue water en gereeld gedoop in haar vingers om die rys lemmetjies in die hand.