Hoe om 'n steak op die huis kombuis braai

Vleis - die ou voorkeur vir menslike voeding. Stuk vleis op die tafel was nog altyd 'n aanduiding van rykdom en die verskeidenheid van kook vleis is verstommend. Maar watertand steaks bly in die voorste groep van kulinêre voorkeure van meer as 'n eeu. Selfs Elena Molokhovets in die bekende handboek vir jong huisvrouens, gepubliseer in die 19de eeu, gewy vakmanskap kook steaks hele artikel.

Hoe om 'n steak wat hy werklik het die smaak van vleis en was die versiering van die vakansie ete braai? Dit blyk kook steaks - 'n wetenskap in die kombuis. Maar die tegnologie self die voorbereiding van maaltye geskiedenis skryf aan die Amerikaners, wat beweer dat die steaks kom na Europa uit Amerika, sodra dit uit Europa elite bulle na Amerika gebring is.

Ons sal nie hanteer historiese feite, belangrik om te verstaan hoe om 'n steak braai, en wat is ingesluit in die idee van korrektheid. In die eerste plek, is daar sekere vereistes vir vleis. Hier vind uit nie as steak braai, en waaruit dit braai. Klassieke reëls behels die gebruik van beesvleis. En dit is nie enige, en goed gevoed jong bulle met sagte vleis en dun strepe van vet in dit. Daarbenewens moet die bees onberispelike varsheid, geen ryp wees.

Lees hoe om 'n steak braai voor die opskrif uit vir 'n stuk vleis. Na alles, goed vir die geregte is nie 'n deel van die karkas. Die ideale variant word verkry vanaf die lende vleis dun rand vir die huis kook dikwels lende of kruis te koop. As jy deel van die karkas tussen 5 en 12 ribbes neem, kan die steaks direk gekook op die been.

Dit bly om te bepaal hoe om 'n steak braai by die huis, sonder spesiale plate van goeie restaurante. Onder sekere omstandighede steaks kook, kan die vleis in die meeste gewone gas stoof gekook word. Word bepaal met 'n braaipan: dit moet 'n laagtepunt bereik en 'n goeie kleefvrye laag. Moderne panne Grills ook uitstekend vir braai steaks.

Die vleis is gekoop, bereid pan - direk voort te gaan na die kombuis van die steak. Stukke vleis sny in redelik dik en plat dit met jou hande of 'n plat onderkant panne. Na plat te slaan, moet hulle nie dunner as 3 cm wees. Elke stuk is versigtig uitgewis met 'n papierhanddoek, moet vleis oppervlak heeltemal droog wees. Gedroogde smazhem steaks mildelik met olyf of ander groente-olie en laat op die bord.

Terwyl steaks is deurtrek met olie, kook pan. Dit moet goed warm in die vuur. As die temperatuur is onvoldoende, laat die vleis sap, en die steaks sal onherstelbaar beskadig. Die taak van die eerste minuut verblyf van vleis in 'n pan - seël beskikbaar in sap. Dit word bereik as vinnig 'n kors op die oppervlak van die steak gevorm.

Die goed verhit pan sit 'n steak, kan jy twee stukke sit, indien moontlik die grootte van die pan, maar in elk geval, moenie toelaat dat hulle aan mekaar raak. Letterlik vyftien minute op 'n baie hoë koors prizharivaem flank steak, dan verminder die vuur tot medium en selfs 4 minute aan elke flank gebraai. Wat jy nodig het om seker te maak dat die vleis van hierdie tyd nie verbrand nie. Kook prozharistosti tot die mate dat daar nog baie.

Klassieke steak moet pienk en sag uitgeroei. As jy verkies om gebraai vleis, bring dit na gereedheid in koel oond. Steaks gereed te verwyder van die hitte, sprinkel met sout en speserye en bedek met foelie om die vleis binne bereik. Bedien kan word.

Dit was alles oor beesvleis, sowel as die gebraaide varkvleis steak? Al die tegnologie is dieselfde, net die vleis moet gebraai. Die idee van steak met bloed in varkvleis is nie toegelaat nie.