Hoe om 'n sappige en heerlike vulsel vir koeke: resepte

Om mee te begin met 'n paar woorde oor die gereg. Na alles, 'n paar van vandag se jong minnaresse het 'n idee van wat die mantel. Hierdie gereg gemaak van vleis - gebore Pel'mennykh produkte. Dit verwys na die tradisionele Oos-Asiatiese of eerder, die kombuis. Berei dit in Uzbekistan, Tajikistan. Sy analogieë bestaan in die Kazakh nasionale kookkuns. So 'n verrassing daar en Siberiese mense. En in Mongolië, Korea, China, dit dien ook nie net by die huis etes, maar ook in groot restaurante of kos winkels beskeie.

Manta strale en kluitjies

Van die eerste paar wat kry om 'n gereg te kook die manier waarop dit behoort ideaal wees. Daar is baie subtiele en nuanses. Die hele proses bestaan uit drie "operasies": die deeg, berei die vulsel vir koeke en kook dit behoorlik knie. Wat is die belangrikste verskille uit ons gewone geregte van koeke? Eerstens, dit is baie groter as die klein netjiese "beer ore" (die tweede naam pelmeshek). In die tweede plek is dit gekook in water en stoom, water bad. En derdens, vir die kluitjies vulsel is baie spesifiek.

Die voorbereiding tegnologie

Die belangrikste ding wat jy nodig het vir 'n "behoorlike" etes - 'n spesiale pot vir kook. Dit is bekend as, onderskeidelik, "Manti kaskane". Natuurlik, daar is 'n ver van elke gesin. Maar dit beteken nie dat ons die idee om voor te berei 'n maaltyd en verrassing hom liefgehad moet laat vaar. Wel, as jy die vulsel gemaak vir koeke, knie die deeg en geskakel die produkte self, dit moet dan die grootste pot, sit in haar 'n diep bord of bak, geoliede onderkant, sit in haar gehuur deur "vleis kluitjies" cover met 'n ander plaat neem, gooi in 'n pan 'n bietjie water, bedek met 'n deksel en sit op 'n klein brand. Dit lyk 'n bietjie moeilik, natuurlik. Maar dit is die gasvrou nie pas. En dan die vulsel vir koeke sal die "regte" kry, en hulle - ten minste vir 'n kulinêre uitstalling in te dien!

Klassieke resep vir die deeg

Na bestudering van die grondbeginsels van die teorie, laat ons begin om te oefen. Kom ons begin met die deeg. Neem 500 g meel, 'n glas water, oor lepel sout en eier. Knie produkte van koel elastiese deeg. Hoekom dit? Omdat die vul gelê op baie dun gerol stukke, en dit is belangrik dat hulle nie geskeur. En in die proses van kook sodat dit nie gedeel word nie versprei het. Die gevolglike deeg rol in 'n bal, bedek en laat rasstoyatsya, "ontspan." Dan, die belangrikste stuk sny klein koeke, mash, uitrol die laag dikte in mm, gesny uit 'n groot blokkies, ongeveer 10 x 10. A verweef tot die deeg kan voorberei vir en gemaalde mantel (sien resep hieronder).

Klassieke resep vir vulsel

Tradisioneel word dit gemaak van lam of skaap vleis. Ook, as 'n noodsaaklike komponent daarin ingesluit talk of kurdjuchnogo (dit verhoog in hierdie diere in die streek stert rugwerwels). Plus 'n verskeidenheid van verskillende speserye. So, maak vulsel vir koeke resep beveel: fyngekapte halwe kilo ui, gesny in klein stukkies en 1 kilo vleis. As jy nie sny dit, dan maalvleis met 'n groot rooster. In hierdie, ook, by the way, in teenstelling met kluitjies kluitjies uit: dié goed gemaalde grond in 'n homogene massa. Nou Fat: Neem ongeveer 150 gram en ook kap. Hoekom oor: dit kan meer nodig nie, want in elke "pasta" geplaas en die invul en vetterige stuk. Sit die sny kant. Die vulsel vir koeke resep beveel, behalwe uie, vrygewig byvoeging peper en speserye: marjolein, koljander en basiliekruid. Gooi 'n halwe glas as sterk soutwater. Die kluitjies is dit nie nodig nie. En in hierdie gereg vloeistof nodig het om dit te kook sappige vulsel vir koeke.

Sculpt, kook, ons ook

As alles gereed is, kan jy stop met gemaalde deeg vleis. Vir hierdie doel, in die middel van elke vierkant lê die vleis, voeg 'n stukkie spek en Knyp om vulsel nie uitval. Klaar produkte dek met 'n lap en laat dit staan vir 10 minute dan prut vir 40-45 minute. Om die tafel warm moet wees, besprinkel met gekapte kruie. As 'n geskikte vul suurroom, mayonnaise, sterk vleis sous gegeur met peper - om uit te kies. Daarbenewens sit mosterd, peperwortel en 'n bietjie geskei kookwater met asyn rissies.

belangrik verduideliking

Om te leer hoe om kluitjies kook gestoomde, word ons vertel. Tog kan die proses versnel, as om dit te doen: 'n goeie verhit die olie in 'n diep pan, sit dit in die "Varenichki" braai tot 'n skerp. En dan skuif na die bord, wat geplaas is in 'n pan en gooi oor stoom is nie 45 minute, minder as die helfte - 25-20. By the way, dit blyk in hierdie geval, die gereg is baie lekkerder en lyk smaaklik.

verskeidenheid van gemaalde

hoe om vulsel maak vir koeke is nie lam en ander vleis: by huisvroue kan 'n wettige vraag wees? Inderdaad, Oos-Asië, asook, - 'n delikate saak. A Europese inwoner kan ruik die skape het nie daarvan hou nie. En die vark, vark of kalfsvleis iewers bekend. In hierdie geval, die eksotiese tradisies moet kreatief benader word. En berei die vulsel vir koeke van varkvleis. Die voordeel is dat die vleis is sagter as lam. Kies posochnee vlees, maar met 'n klein hoeveelheid vet. En afsonderlik koop vet. Jy kan selfs al sout. Of gerook - wat is meer gepas. En dan, loop in die bekende algoritme.

resep Variasies

Meer moet bespreek hoe om voor te berei vulsel vir koeke is nie vleis en groente. Ja, hierdie gereg kan vegetariese wees. Meer presies, amper. As die vulling gebruik word aartappels, pampoen, wortels. Of vrugte - appels, druiwe, kweepeer.

• As die gereg pampoen gaar is, neem 'n goeie dospevshuyu maar sout rasse. In stukke gesny, skoon, en dan elke sny kap in klein stukkies. Verskeie hoofde van uie stukkie, kan dit liggies braai, voeg sout. Meng met pampoen. Afsonderlik gesny 250-300 g vet. Jy kan dit direk verbind met die vul, en kan afsonderlik aan stukke rapporteer wanneer die deeg maalvleis vulsel sal word. Moet net nie vergeet van die speserye, noodwendig wat hulle nodig het om die smaak van koeke Daarbenewens maak, want die pampoen self afblaas. En sit speserye vir geur. Voordat dit gekook beslis braai - dit sal lekkerder wees.
• Manta aartappel. Om hulle te maak, sal jy 'n halwe kilogram van wortelgewasse, 3-4 groot uie, sout, peper, speserye na smaak nodig. Salo, vat dit of gerookte spek - 'n pond. Rou aartappel skil en fyn dice as vir die slaai "Olivier" of vinaigrette. So het met uie en spek. As uie skerp, gooi oor kookwater en druk - die bitterheid weggaan. Meng al die bestanddele, voeg 'n bietjie sout, peper noodwendig akute. Wend 'n vulsel in die deeg en braai tot gaar. Hulle dien as 'n mantel van pampoen, room, suurroom sous. Lekker en draai met tamatiesous of tamatiesous. Die ideaal is, kan jy spesiale doen, net wat in Asiatiese lande gaar.

Sous vir die mantel

So, tamatiesous, pittige. Om hom te sny 'n pond van soet ryp tamaties, 3 uie. Ui braai in 'n klein hoeveelheid van groente-olie. Voeg die tamaties. Prut oor lae hitte, bedek, tot dan, totdat die skil begin om te skei van die pulp. Dan voeg sout, voeg gekapte warm peper pod (opsioneel, maar in die resep sê so), 'n knippie vinkelsaad, 'n bietjie water. En 'n bietjie bredie, sous om die gemiddelde digtheid van konsekwentheid te kry. Op die ou end, voeg die fyngekapte marjolein (vars) en 'n paar knoffelhuisies. As jy wil, sprinkel 'n bietjie suiker.