Hoe om die sjokolade in 'n water bad smelt: Culinary Wenke

Sjokolade - dit is 'n grillige produk, dus, om geregte voor te berei uit dit - 'n kuns. Hierdie "saak" kan maklik bederf jou ambisieuse planne: dit exfoliates, dit verkrummel, dit eindig. Maar onder die mense, daar is baie om te kook kenners, wat al lank uitgepluis het al die geheime van die gedrag van hierdie lekkerny, byvoorbeeld, smelt die sjokolade in 'n water bad of sy humeur. Beroemde bakkerye het altyd gesê dit is nie genoeg om in staat wees om die produk korrek te verhit. As jy wil hê as gevolg van al die kulinêre pogings van jou skeppings is nie "draai grys", met ander woorde, is nie gedek met 'n wit laag, die optimale oplossing - neem dit as 'n bestanddeel in sjokolade is gehard

Water bad en sjokolade

Daar is baie maniere om te smelt. 'N Groot aantal mense weet hoe om die sjokolade te smelt in 'n water bad. Wat is hierdie metode? Ten einde hierdie proses uit te voer 'n groot pot en 'n kleiner kapasiteit, wat in die eerste kan plaas vereis. Voordat jy die sjokolade in 'n water bad smelt, moet jy die water kook en verwyder dit van die hitte. Brown lekkerny moet vooraf verkrummel in klein stukkies en plaas in 'n hittebestande houer, wat dan op die pan geplaas word. In hierdie bak vas te word vasgestel. Dan is dit nodig om die produk gereeld roer. Diegene wat belangstel in die vraag van hoe om die sjokolade in 'n water bad smelt is moet bewus wees dat die smelt temperatuur van die donker kleur van die produk is in die reeks van 50 tot 55 grade Celsius, en wit - 40 tot 45 grade Celsius. Dit word nie aanbeveel om die sjokolade in die bad kookwater smelt, anders is dit begin verdik, en jy kan dit interpreteer dat dit gesmelt, hoewel dit in werklikheid reeds gesweis. Dit moet beheer word sodat 'n baie jy nie per ongeluk getref die water, of behoorlik smelt die sjokolade in 'n water bad sal nie werk nie - dit sal op sy beurt in knoppe.

Volgende, moet die gesmelte produk uit die bak is, uitgestort word op 'n horisontale oppervlak, optimaal as dit is marmer. Marmer erger verhit en baie vinnig afgekoel, en hierdie feit gee die voordeel van bakkerye, wat dikwels moet nageregte kook van sjokolade. Met die hulp van 'n spatel is wat nodig is om die produk roer tot tyd en wyl dit neer op 'n temperatuur van 30 grade Celsius afgekoel - is 'n normale tarief vir die werk. Om die gereedheid van hierdie lekkerny kyk, liggies raak dit met jou vinger. Behoorlik gaar gehard sjokolade in kontak moet 'n bietjie koel lyk.

Vir perfekte gehalte

kook kenners waarsku dat indien gemaak van sjokolade kry selfs 'n klein deel van die soliede massa van die soet ingekort en sal 'n sneeubal te lyk. So as 'n gevolg van sjokolade Ek het 'n perfekte gehalte, beter as rubberhandskoene vir mediese gebruik. Slegs op hierdie manier bied die gewenste produk. Die oënskynlike eenvoud van die proses is dit belangrik om al die reëls van kook waarneem.