Tuisgemaakte resepte: hoe om 'n suurdeeg vir kwas maak

Kwas - een van die mees gewilde en gunsteling drankies in die land met eer verby die toets van die tyd. Dit is bekend dat selfs sy eerste resepte verskyn lank voor die doop van Rusland, met ander woorde, by tye nogal ou. Maar in "Die Verhaal van vroeër jare" onbekende skrywer, lys geregte voorberei ter ere van hierdie groot gebeurtenis, noem die kwas, wat onder meer behandel, Prince Vladimir-handed mense gedoop.

Ongelukkig, tot dusver is dit bereik 'n tiende van die rykdom en diversiteit Kvasovo resepte waarmee blydskap te pamperlang jouself met ons voorvaders. En die feit dat ons aangebied in bottels met kleurvolle etikette en pragtige inskripsie "kvas" is ver van die ware drank. Want praat vandag oor hoe om 'n suurdeeg vir kwas drink maak en kook by die huis. Die meer so dat dit gebruik kan word in 'n mengelmoes, tyuryu, jellie, ens A gesuurde gronde sou 'n uitstekende basis vir die toets onder die Kaaskoek, pasteie, pastei en pasteie, pannekoek en poffertjies wees. So, leer, hoe om 'n suurdeeg vir kwas maak, die gasvrou sal ontvang en addisionele "semi-finale" vir hul etes.

sleutel spasies

Dit brou is gemaak van mout kwas. Dit is - sy stigting. Onder die gereedskap wat jy nodig het om iets emalje neem - 'n emmer of pan, maar net tselenkie sonder slaggate en vyscherblin met ongeskonde emalje. True, ons voorvaders, voordat hulle 'n suurdeeg vir kwas voorberei vir hierdie doeleindes, kleipotte, houtvate, maar in 'n woonstel stad hulle is baie min mense daar, behalwe dat in die plaashuis. Wat jy nodig het om voor te berei en koring of rog, hawer, gars of ertjies - afhangende van van wat jy wil hê om 'n brousel te maak.

Die sade word deeglik afgespoel in warm kraanwater en gevul met skoon water, wat gelyk is aan kamertemperatuur is. Die vloeistof moet die graan massa heeltemal bedek. Ons moet nie vergeet: voordat jy 'n voorgereg vir kwas, graan het twee of drie dae protomai in die water en hulle moet gereeld geroer. Dan weer, 'n baie wash toplenkoy 'n bietjie water en gooi vars, weer verlaat meer vir dieselfde aantal dae. Laat my weet wanneer kieme - hulle het 'n paar keer die grootte van die graan wees. Wanneer "plantasie" ryp, is die water gedreineer, gedroogde en graan te maal vleismeul, en dan - in 'n koppie koffie grinder. So, sal jy droë gis, wat in 'n lap sak in 'n koel plek gehou moet word buite die bereik van klammigheid het. En gooi die wort as wat nodig is. As jy saad van verskillende gewasse ontkiem het, dan slaan die suurdeeg erwe op grade alleen. En as jy wil om te brou, "verskillende", is dit moontlik, byvoorbeeld, gemengde koring en rog. Die smaak van die drank sal 'n interessante en genotvolle het.

So, wanneer die bier gereed is, kan jy weier om te kook en gis - vul dit met warm (nie kook!) Water en om die fermentasieproses te jogurt, karringmelk of bier voeg versnel. Jy kan gaan meer eenvoudige manier, en om voordeel te trek uit die gis. Maar seker wees om heuning, vrugte, rosyne, kruie, rogbrood kry - dit alles kan gebruik word om die smaak van die drank en sy geur verryk.

Waarskuwing, die resep!

En nou kom ons probeer om 'n ware rog kwas maak. Dit staan bekend as "Monastyrski" ou resep, getoets deur eeue. Want dit wat jy nodig: 'n glas van die finale rog mout, twee Zhmenka rosyne (ongeveer twee eetlepels eetlepels), suurlemoen, appel van medium grootte, soet variëteite, koppie rog meel, heuning - 'n eetlepel, 'n bietjie framboos blaar droog, en twee liter water.

Meel gebrou met kookwater, seker wees om af te koel, en wag totdat cool. In 'n vleismeul blaai vrugte en rosyntjies, nadat dit gewas is. Framboos laat te onderdruk, dan sal al die bestanddele word by die afgekoelde Gestoomde rog meel en gooi die res van die water. Geroer deeglik, dig toe en toegelaat om te fermenteer in die hitte vir 'n paar dae. Dan gefiltreer en gebottel. Jy kan suiker byvoeg - na smaak. 'N Dik ottsezhenny gestoor in 'n yskas - vir beginners.

opmerking

Dit brou is goed, want dit pas perfek verskillende vrugte - peer, kweepeer, pruime, appelkose. Of bessies. A geur kan die blare van kruisement, salie of tiemie voeg - aan wie dit verkies.

Drink vir jou gesondheid!