Die geheime van die proses: hoe om wors by die huis te maak

Oor die gevare van die winkel wors het gesê baie woorde. Volgens die inhoud van stysel, voedingssupplementen, "naby aan natuurlike", emulgatoren en stabiliseerders, hierdie produkte is meer soortgelyk aan die produkte van die chemiese bedryf. Maar in die Oekraïne, gaste dikwels behandel word om tuisgemaakte wors. Probeer en voel die verskil! Lekker resepte so, daar is baie, en dit gaar is, gerook, salami, gebraai, rooster. Maar die kwessie van hoe om te maak wors by die huis, die grootste probleem is nie wat die produk te vul en wat om te vulsel stoot.

Industriële moondheid ukatyvayut vulsel vleis plante in sellofaan of soortgelyke chemiese laag. Dit is skadelik vir die gesondheid, selfs al is ons hard moet werk en verwyder die oneetbare kors. Sedert die hitte behandeling van gevaarlike stowwe soos plastiek dring diep in die vleis. As jy regtig dink oor hoe om wors te maak by die huis, moet jy om te gaan op soek na guts. In die Oekraïne, kan hulle gevind word in byna enige kruideniersware mark slagters. Skoongemaak, met sout gemeng, gedroogde, die binnekant wag vir sy koper, verpak in 'n sak van 3, 5 en 10 meter. In Rusland, dink ek, met die guts ook gestuur word na vleis geledere.

Die tweede probleem wat mag ontstaan in die middel van die entoesias - dit zapihivanie vleis. Hoe om wors by die huis te maak, sonder vergoelijkend met 'n spesiale mondstuk? As jy dit doen hande kom te lank en somber. Nat kolon strokie van vingers, gemaalde oneweredig versprei, maak wors verkry kurwe en onesthetische. Jy kan uit die situasie te kry deur die sny van die nek van 'n plastiekbottel polutoralitrovye. Druk dit stewig, of koppel aan die socket-outlet grinder.

Die eerste stap op die pad van hoe om wors te maak by die huis, is om die ingewande in normale vorm bring. Met die eerste oogopslag, hierdie wit veters op enigiets nie geskik. Moet nie haastig om uitspraak. Sny die bedrag van (die meeste veld) guts, wat jy sal gebruik. Steek die res in die yskas - hulle in perfekte sout-gedroogde vorm gehou. Derm week in warm water. Na twee of drie uur, sal hulle buigsaam wees, hulle kan gerek vingers, glad. Nou moet hulle afgespoel van oortollige sout onder lopende water en begin die proses van die vorming van wors.

Hopelik, gemaalde jy gereed? Derm sny in lengtes van 50 cm of korter. Maak 'n knoop aan die een kant van 'n stuk. Naald steek die vel naby die verste punt. Dit is nodig om te lug uit. Sonder om te weet hoe om wors by die huis, en veral hierdie geheim te maak, baie mense kry die bars van die ingewande en die vulsel val uit. Die tweede punt van die dop is uitgestrek op 'n spesiale koniese grinder skakel of op die nek van die bottel, indien daar nie so. Wanneer die kolon is gevul, die ander kant van verbande. Nou kan ek eintlik begin kook wors. Jy kan dit, rook, bak, twis ruk.

Hoe om 'n tuisgemaakte wors maak, soos 'n gunsteling van jongs af "Doctor"? Baie eenvoudig. Double mis bees-en varkvleis deur 'n vleismeul met 'n fyn gaas. Voeg suiker, sout, kardemom, peper, melk en eier. Vulsel nodig om weer blender onderdruk totdat sagte gladde. Laat dit in die yskas vir 'n uur, waarna jy die ingewande kan stop. Gevorm in 'n laer brood water by 90-95 grade. Kook 'n wors volg op 85 ^{° C} vir ongeveer 'n uur, wat sorg dat die water nie kook nie.