Hoe om 'n gebraaide kastaiingbruin en skottelgoed daaruit te kook

Niks versoen so hartseer met die laat herfs nie, soos die reuk van braai kastaiings. Hierdie geur versprei deur die strate van die meeste Franse, Spaanse en Italiaanse stede. Hy streel die reuk van toeriste en inwoners van my stad - Lviv. Alhoewel in Galicië net perdkastasne groei , word hul eetbare subspesies in die nabye Transcarpathia oorskat. By ons word hierdie lekker nukleoli in groot tromme op mobiele bakies gebak, soortgelyk aan lokomotiewe. En in Turkye, byvoorbeeld, op oop braziers. Hulle word ook in spesiale braaipanne gebak. Is dit moontlik om gebraaide kastaiings by die huis te kook ? Die resep met die foto word hieronder getoon.

Die manier waarop hulle voorberei word, is baie eenvoudig. Maar maak eers seker dat jy eetbare kastaiings voor jou het. As jy hulle in November insamel, dan is die groen dop vir hulle meer soos 'n reier, en in hierdie boks is verskeie nukleoli versteek. En wanneer jy dit koop, maak seker dat hul vorm 'n bietjie soos 'n gloeilamp is en 'n gelyke gesig het. Eetbare gebraaide kastaiings smaak soet, terwyl perd bitter is.

Hierdie heerlike nukleoli kan gekook, gebak, gebraai word. Maar alles wat jy met hulle doen, moet jy eers die integriteit van hul bruin glans dop breek. Aangesien die sap binne die kern in die proses van hittebehandeling in stoom word, en die moer op die mees onverwagte manier kan ontplof, nadat hy uit die braaipan gevlieg het. 'N Geroosterde kastaiingbruin kan in 'n konvensionele braaipan (maar nie Teflon) voorberei word nie. Moenie enige vet gebruik nie.

Dus, ons sny elke vrug dwars om die vel deur te steek. Vul die hele onderkant van die pan met kastaiings. Dit is raadsaam om hulle met insnydings opwaarts te stapel, maar dit is nie 'n beginsel nie. Ons gebruik 'n enkele laag. Ons bedek met servette, volop waterig. Ons maak 'n gemiddelde vuur aan. Bedek vir veiligheid met 'n deksel, aangesien sommige kastaiinggebraaide noodwendig ontplof. Meng die nukleoli van tyd tot tyd. Ons sien ook dat die servette klam bly - ons spuit dit met water soos nodig. As jy dit nie doen nie, sal die nukleoli te hard wees. Hierdie neute word sowat twintig minute gaar. Hul skil teen daardie tyd sal verkool word, die sigbare nukleoli sal bruin word, en die reuk van die woonstel gaan wonderlik.

Daar is 'n kastanje gebraai, jy kan beide solo, en dit in die samestelling van ander geregte insluit. Die soetige smaak van die nukleoli maak dit moontlik om nageregte van hulle te berei, maar hulle is ook lekker in souse en as 'n vulling vir vleis - kalkoen, hoender, konyn, vark. En as straatstraat kos kastaiings is goed net in warm vorm. Afkoel, hulle verloor smaak, word droog en smaakloos.

En op die ou end oor hoe jy rooster-kastaiing kan toedien. Varkvleis sny in porsies, marineer in wyn, knoffel, speserye. Braai die vleis met ui, voeg sous en marinade aan die einde toe. Stoof tot sowat 'n uur klaar. Voeg die lemoenskil, twee handvole geroosterde geskilde kastaiings en vyf stukke vye by. Hou dit nog 15 minute onder die deksel. Jy kan 'n lekker sous maak vir gekookte of Brusselse spruite. Gesuiwerde nukleoli word uitgeblaas met 'n blender, met room gekweek, in 'n braaipan gehou en met hierdie gereg gevul.