Kooksoep Oezbeeks

Shurpa - dit is 'n ryk en taamlik dik gereg in die vorm van sop. Verwys na die nasionale kombuis van Oesbekistan. Hierdie gereg word ook shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurva genoem. Sop Oesbeeks is een van die eerste geregte. Daar is baie resepte vir kook, want in elke streek van die staat is daar hul geheime van kook.

Hoe Oesbeese sop voorberei word: kenmerke

Hierdie gereg het sy eie eienskappe:

- alle groente is redelik groot gesny;
- feitlik alle resepte het tamatie;
- Groente word lank gekook en op 'n klein vuur, wat die smaak van die sous versadig maak.

Die voorstelling van hierdie gereg is ook oorspronklik genoeg: jy kan individueel (vleis en groente - op sommige borde, sous - aan die ander kant) of almal saam. Oesbeeksoep, soos al die skottelgoed, is versier met verskillende groente.

Noodsaaklike bestanddele, kook kenmerke

Om 'n eerste-klas Uzbek-sop voor te berei, sal jy nodig hê:

- 1,8-2 liter water (Shurpa moet uiteindelik dik word);

- 250 g ui;

- 1-2 stuks. Soetrissies;

- 5-6 stuks. 'N Klein aartappel (dit is ongeveer 200-230 g);

- 400-500 gram skaapvleis (kan filette of ribbes wees), beesvleis en vleis sal pas;

- 1 klein tamatie of 'n paar lepels tamatiepasta (afhangende van die gedeeltes en die gewenste versadiging);

- 180-200 g wortels;

- geurmiddels (swart, soetrissies, sout, knoffel, ens., Moontlik volgens individuele voorkeure);

- Verskeie groente (pietersielie, koljander, dille en ander - na smaak).

Afhangende van die aantal porsies, kan die hoeveelheid bestanddele aangepas word deur persoonlike keuse. Die belangrikste ding is dat die shurpa dik en versadig is.

Ons berei verdere sop Oesbeeks voor. Stappe van kookkuns:

1) Sny vleis of ribbes in klein stukkies en sit vir 'n klein vuur vir 20-25 minute. Op een slag het ons sout, dan om te smaak.

2) Nadat die vleis 'n bietjie gekook is, voeg groente (groot- of mediumringe) by. Dit is lekker peper , aartappels, wortels, uie.

3) Al hierdie is gekook op baie lae hitte vir 15-20 minute. Die sous moet goed gevoed word met vleis en groente.

4) Daarna, neem 'n tamatie, verwyder die vel daarvan (hiervoor moet jy dit met kookwater drink), drie en voeg dit by die sous. As tamatiepasta bygevoeg word in plaas van tamatie, verkieslik 1 lepelvol. As jy meer byvoeg, kry jy 'n baie ryk smaak, en dit is al 'n amateur.

5) Wanneer alles vir sowat 50 minute gekook word, verkieslik 15 minute voor die finale kook (dit is 'n uur of 'n uur en 20 minute), voeg jou gunsteling speserye - pepers, marjolein, gedroogde knoffel - volgens individuele voorkeure geleidelik by.

Wanneer die shurpa gereed is, verkry dit 'n goue rooi, ryk skaduwee en aroma. Vleis en groente sal sag wees, maar die groente bly ongeskonde. In elke gedeelte voeg ons gunsteling soorte groentes by. Dit is baie belangrik om speserye in moderering by te voeg, sodat die smaak van sous en groente eerste voel. Dit is baie lekker en hartlike kos, dikwels vir middagete.

Oesbeeksoep van koring

Daar is ook 'n heerlike en voedsame gereg met die naam Erma. Dit is ook Oesbeeksoep, maar met die toevoeging van koring (een en 'n halwe glase). Sy eienaardigheid is dat die vleis en uie gebraai word tot die helfte gaar is, en dan met kookwater uitgegiet en al saam met die res van die bestanddele word gekook.

Een van die belangrike stadiums van kook is die voorbereiding van koring. Om van die dop af te skei, word dit in 'n mortier gestamp, geleidelik met water natgemaak. Dan gewas en weer gedompel - vir versag. Bereide koring moet na die sous bygevoeg word na 'n tiende minuut kook op lae hitte. En daarna voeg peper, wortels, uie en sout by.

'N Buitengewone kenmerk van hierdie kos is om te dien. Saam met sop, suurroom of jogurt (Katyk) word aangebied, maar hulle ontbind nie in die hoofgereg nie, maar hulle word uit 'n aparte gereg in die sop geneem.

Skattings van geregte, smaak

Oesbeekse nasionale kombuis moet baie smaak as gevolg van sy rykdom. Soep is bekend vir hul aroma, digtheid en voedingswaarde. Ek is bly dat jy kan neem vir beesvleis en skaapvleis, en die versadiging van die smaak word onafhanklik deur 'n sekere aantal speserye gereguleer. Onder die gourmets, Oesbek-sop is een van die gewildste in gewildheid.