Hoe om die snoek te Husband taal ingesluk kook

Pike is bekend sedert die vroegste tye - dit is vereer in baie lande letterlik uit die Middeleeue. Hoe om 'n snoek kook - dit was nog altyd 'n baie verskillende maniere is. Van dit wat jy kan plak maak, kan dit prut of braai, kan die vis geëet word met krap sous of net met suurkool, want dit maak die bredie met ansjovis sous, bedien op die tafel, gekook met mayonnaise, gerookte en gesoute.

In die ou dae, in Middeleeuse boeke, hierdie vis bekend as die Knights met 'n skerp snoet. So, hierdie "ridder" leun en terselfdertyd baie lekker vleis, wat toegelaat word om die monnike om dit te gebruik as 'n ideale voedsel tydens Lent. Verder, in 1100 in die Mediese Skool van Salerno snoek erken die mees bruikbare van al die bestaande vis en hoe om 'n snoek, in baie Europese lande tavernes bekend te kook.

Lewer snoek te alle tye gourmets erken die meeste, miskien, 'n pragtige lekkerny. Sy smaak geniet in die mees edele huise van Europa. Maar snoek, heel waarskynlik, is nie werd om aan die titel van ridder en struikrower. Wegkruip in die onkruid, sy geduldig wag vir sy prooi met weerlig spoed jaag vir visse swem deur en gryp haar.

Pike tande gebuig terug, so sy het in die mond of Yorshik okunek sal nie in staat wees om te ontsnap. Ek onthou ook gevang 'n snoek, alhoewel okunek. Ek was 'n klein dogtertjie, en my oupa het my visvang. Sodra hy gevang 'n snoek, trek haar in die boot en links aan die onderkant. Ek opgestopte snoek in 'n oop mond vinger - uit eenvoudige nuuskierigheid, en sy maak haar kakebeen ... Dit is nie verbasend dat 'n groot groot vis kan gemis word selfs watervoëls.

Op 'n dag my oupa het die huis skaars het hom gevang snoek lengte van byna twee meter en 'n gewig van twintig kilo! Ons het toe gedink lank en hard hoe om die snoek te kook en het besluit om heerlike snoek, soveel, waarin die vleis is 'n bietjie moeilik om te kook, is dit moontlik, varkvet gedeeltes van spek snye.

Oupa gereed om die vis self te vang. Het vir my gesê: "Kyk, Adelka as moontlik is lekker om die snoek te kook," ontdarmd hy vis (binne haar ons het 'n redelik groot sitplek en gee dit aan die kat), om dit in porsies gesny, het hulle sny en geplaas in hulle stukke vet en knoffel. In 'n diep pan, verhit hy die vet en sit 'n bietjie water. Varkvet spek en knoffel stukke oupa gevryf met sout, peper en gooi - in oorvloed - koljander, en dan rol in meel en koring oorgetrek stukke om die pan.

In die eerste plek die vuur op die stoof was sterk, en dan wanneer ek gekom in die kombuis smaaklik reuk, wat slegs 'n klein brand en so gepynig vis halfuur. Tartende geure opkomende Pike eggo deur die huis, en selfs oorkant die straat, letterlik bring om die katte en die omliggende naaste bure, wat nie huiwer om te kyk na die huis omgee - net om hallo te sê. Dit is duidelik dat die bakkie is gaar te vinnig ... geëet

Oupa kook lesse, ek onthou my hele lewe en ek weet hoe om te kook 'n snoek is miskien nie erger as professionele sjefs. Maar hoe om opgestopte snoek gaar te maak.

Streng gesproke, in plaas van snoek in hierdie geval, kan jy 'n mullet of snoekbaars, snoek neem, maar sal nog beter alhoewel as jy wil wees. Hierdie resep, hoe om opgestopte snoek kook, 'n ou en beproefde en my persoonlik. So so. Ek neem die skoongemaak snoek kilo en 'n half, maar altyd met sy kop - dit moet genoeg wees vir vier.

Vir die vulsel neem 60 gram van gekookte rys, twee gekapte hardgekookte eiers, 15 gram van versag (vereis, anders werk nie!) Botter, en oor 6-8 ontpit pruimedante, geweek in water (kan meer wees, as jy wil).

Besprenkeling is gemaak van broodkrummels (twee eetlepels), moet nog steeds die eierwitte, 'n bietjie van die see sout en witpeper (Ek neem 'n derde van 'n teelepel), nog nie gekap dun plastiek botter.

Nou is die pret deel. Vis moet-droog met 'n papierhanddoek, gaar vulsels (behalwe pruime) los te vul holte snoek, en al bo-op die vulsel sit die pruimedante. Edge Ek vasgewerk 'n sterk draad. Nou moet ons oondvaste kastrol van 'n grootte te groot vis skaars in die opgerol vorm in dit aangegaan neem, smeer sy bodem en kante met botter en druk terug die aldus verskyn stert in haar mond snoek - wat ek gesien het, so doen in Finland. Op die top van die vis, smeer eierwitte en sprinkel met broodkrummels, sout en peper. Moenie vergeet om die stukke in 'n pan met olie sit!

Daarna kan 'n vaartuig in 'n goed-verhitte oond (180 ° C) en bak geplaas word vir 'n halfuur. Bereidwilligheid bepaal baie eenvoudig: as gedurende hierdie tyd kan nie mal gaan met heerlike fascinerende geure, eenvoudig trek die vin sal wees. As dit maklik geskei kan word, die gereg is gereed.

Dien direk in die pan, voorheen die verwydering van die draad. Vir garnering kan jy blaarslaai sit. Probeer hierdie gereg 'n man te voed - jy sal sien wat gaan gebeur ...