Hoe om die sjampanje by die plant te maak? Hoe om sjampanje by die huis?

Waarskynlik al vertroud is met hierdie heerlike en feestelike drink. In die GOS-lande, is dit ook 'n onmisbare kenmerk van die tafel van die New Year's in baie huise - 'n in die dae van die Sowjet-verlede gevestigde tradisie. Maar hoe om sjampanje te maak, watter standaarde voldoen moet word in die vervaardiging, is geneig om een te leer ken. Om die gaping te vul. Wat genoem word gaskoeldrank in die wêreld, en oor hoe om die sjampanje by die huis te maak, te beskryf in hierdie artikel.

Terminologie en Tegnologie

Maar eers, wat beskou word as die sjampanje van die internasionale klassifikasie van Europese handelsmerke. Hoe om sjampanje te maak in Europa en is van mening dat die ware drank? Hierdie vonkelwyn, wat kom uit die streek Champagne in Frankryk. Dit is afkomstig van druiwe streng gedefinieer (vir meer detail hieronder beskryf) met behulp van metode bottel sekondêre fermentasie. Champagne - en hoewel die term in verskillende lande (byvoorbeeld, in Rusland, maar ook in Kanada en die Verenigde State van Amerika) kan gebruik word deur vervaardigers van vonkelwyne, volgens die reëls van die merk dit kan net tot die skuim drank vervaardig net in 'n spesifieke plek toegepas.

"Code of Honor"

Vir die produksie het dit 'n stel reëls wat kwaliteit bepaal ontwikkel. Geïdentifiseer druifvariëteite en hul plek van verbouing. Ook na vore gebring 'n lys van vereistes om die proses van versameling van grondstowwe, druk, die minimum sluiter spoed, konsep. Almal van hulle is goedgekeur deur 'n spesiale instelling, net in volle nakoming van die drank het 'n reg om genoem te word "sjampanje."

Hoe om die sjampanje te maak? Voor te berei vir veroudering

Maar wat is die oorspronklikheid van die proses? Hoe real sjampanje in Frankryk? Normaalweg kan druiwe word gebruik vir die produksie van Chardonnay, Pinot Noir en Meunier (hoewel die Kode en maak voorsiening vir soveel as sewe rasse). Soms is dit gedoen en monosortovoe, waar die rou materiaal is slegs een soort wingerdstok. En die oes son bessies moet noodwendig vergader met die hand! Daarna het pas 'n ligte drukkie van grondstowwe.

Hoe om die sjampanje by die plant te maak?

Volgende, alles gebeur vir 'n streng gereguleer tegnologie. Professionals noem hierdie metode van bottel fermentasie. Dit verg baie aandag en 'n aansienlike uitgawes, wat baie arbeidsintensief en spesifieke, maar soos hulle sê, die doel heilig die middele. Na alles, net deur hierdie metode, volgens kenners, wynmakers, jy kan 'n ware pop kry.

1. Sap wat verkry word wanneer die kompakte eerste wyn gemaak. Sy suur is hoog, maar relatief lae alkohol inhoud.
2. Wyn is vervals in proporsies (resepte is geheim gehou en is 'n handels-geheime), 'n ruiker van wyne vir die smaak van perfeksie gebring. In sommige gevalle, soos hierbo reeds opgemerk, kan 'n vonkelwyn wat uit een verskeidenheid wees.
3. Die mengsel beweeg in die dikwandige bottel wyn wat spesifiek ontwerp is vir sjampanje. In elk van die kapasitansies word verder gelê 'n sogenaamde kopieer drank. Dit bestaan uit stroop gebaseer op druiwe, wyn gis, 'n oesjaar wyne.
4. Die bottels is dig toe en lê in 'n horisontale posisie in die kelder.
5. As gevolg van drank by 'n rou materiaal, begin fermentasie weer, is die resultaat - seleksie van koolstofdioksied in die vorm van gasse. Maar sedert die houer dig verseël, koolstofdioksied versadig hom die wyn self, maak dit 'n gaskoeldrank, bubbly.
6. Die fermentasie proses voltooi is, en die poeiermelk sediment (op die mure) kom in bottels.
7. Volgende, is die bottels vir 'n lang tyd in die kelders gehou (genoem "Read veroudering"). Gedurende hierdie tyd, die drink raak vol geur, feesviering op die geure van neute en brood notas, geure van soet gebak. Al hierdie faktore wat bepaal die ware fynproewers smaak dan die ware drank.

eerste remuage

Hier is 'n kort beskrywing van die proses en al, net soos die sjampanje. Die enigste ding wat vergeet om te noem: nadat uiteindelik ryp wyn om sediment uit die bottel te verwyder, dien 'n spesiale prosedure met die naam remuage. Remyuor (spesialis, dit produseer) stel in die bottelnek in die spesiale musiek staan, ondersteun hoek van 45 grade. Bottels slinger sodat die koek is verskuif na die prop, akkuraat en op 'n daaglikse basis. Gewoonlik hierdie proses neem 2 tot 3 maande. Gevolg - al onsuiwerhede by die prop onttrek.

dan uitstroming vertoon

Uitstroming vertoon is om sediment uit die bottel vinnig te verwyder sonder die vrystelling van koolstofdioksied terselfdertyd. Om dit te doen, is die sediment in die nek gevries, en die meester moet vinnig houer oop maak en gooi die neerslag. Toe die bottel is aangevul en weer verseël.

By die huis,

Nou 'n paar wenke oor hoe om die sjampanje te maak by die huis, as jy wil die beroemde skuim drink homself te kook. Natuurlik, proe die ware Franse moeilik om te bereik, want dit moet streng nakoming en tegnologie vermenging. Maar dit is nogal 'n ordentlike vonkelwyn by 'n sekere ywer wynmaker sal noodwendig. Daar is verskeie maniere. Laat ons elkeen van hierdie oorweeg in meer detail.

natuurlike

In die eerste plek moet jy wyn berei is van druiwe van die bogenoemde rasse (een kan neem - Chardonnay). Dan, swak wyn bottelering van sjampanje (dik mure). Hoe om tuisgemaakte sjampanje te maak? In elke houer pre Gooi 'n lepel suiker, gooi 'n paar ongewaste opgefrommel vars druiwe (wyngis hulle op die oppervlak). Gekurk bottel. Ons plaas dit horisontaal in 'n warm plek waar hulle binne 2-3 maande sou lieg nie (kan meer wees). Toe het die bottel onderstebo, sodat die gevolglike neerslag was 'n verkeersknoop en was daar gaan. Dit sal heel eenvoudig te verwyder, maar wat jy nodig het om te probeer om dit te doen sonder 'n verlies, en voeg dan die wyn en kurk. Sit in 'n koel plek vir veroudering (2-4 maande).

kunsmatige

Die volgende manier - soos hoe om die "Sowjet-sjampanje" maak (maar nie meer wat dit was in die jare van stagnasie, volgens GOST, en "geskroei" - na die ineenstorting van die Unie van Republieke). So kunsmatig wyn versadig met koolstofdioksied. Maak dit by die huis kan, in die Golf van sifon (wat hy nog bewaar), wyn, en hy maak 'n blikkie met gas. As jy op die hefboom sal koolzuur vloeistof gaan, vaagweg herinner aan sjampanje. Daar is ook meer moderne metodes van versadiging. Maar ek dink die manier om sjampanje is slegs geskik vir diegene wat 'n lae telling vir geur en aromatiese eienskappe van 'n ware Franse drink.