Wat witwyn verskeidenheid is die mees gewilde in Europa?

Lande soos Spanje, Frankryk en Italië, hoofsaaklik gemaak van rooi of rosé wyne. Om die wit hier was dit nie baie respek. Dit word dikwels gebruik in die kombuis vir die voorbereiding van verskillende souse en as 'n bestanddeel in nageregte. Maar dit sou verkeerd wees om valslik te aanvaar dat wit variëteite, per definisie, minderwaardig teenoor rooi. Daar is 'n handelsmerk of 'n strooi-groen kleur, wat hoogs gewaardeer in dieselfde Frankryk. Byvoorbeeld, 'n wolfhond Riesling, Sauvignon Blanc of Chardonnay is altyd in die opsigte van die sommelier. Dit is moeilik om watter soort wit sê wyn beter. Trouens, behalwe die seleksie van wingerde op die smaak van die drink raak die grond en klimaat van die gebied, wat bessies, verwydering oes tegnologie gegroei (vroeg of nie, inteendeel, laatoes), kook tegniek en uithouvermoë. Wit wyne lig, smaakvol, nie dik nie, maar die saamgestelde. Hulle word ook gebruik as 'n aperitief en as 'n spysverteringstelsel, en tydens die ete (vis, seekos, groente). Wingerde verbou word vir die produksie van wyn nie. Nog een van hul vrugte maak likeurs en sjampanje. Die mees bekende en gewilde in Europa, witwyn verskeidenheid - Riesling. Hy is baie elegant, behalwe sy wingerde vitaliteit, en die sap van die bessies het 'n groot potensiaal vir veroudering.

Maar hierdie tegniese druiwe daar is een probleem - die smaak is baie afhanklik van die terroir, dit wil sê die klimaats- en grondtoestande. Dus, 'n kultuur van wingerde verbou op die oewer van die Ryn en die heuwels van Moldawië, gee heeltemal verskillende gewasse. Sedert die Riesling word beskou as die "koning van wit wyne" wees, is dit dikwels onderwerp aan gepeuter. Sommige vervaardigers nesovestlivye met behulp van kleurstowwe en geurmiddels kan 'n soort van wit tafelwyn vir die edele Riesling gee. Dit is nie verbasend nie, want die "bring na vore" helder bessies n veel moeiliker as rooi.

Die meeste ontwikkelde Riesling produksie in Duitsland - in die dale van die Moselle en die Ryn. Daar is hierdie soort van wit wyn is 20.000 hektaar grond. Koel somer is nogal vergoed vir klipperige grond van die suidelike hange, en verder weerspieël sonlig uit die water oppervlak van riviere. Die bessies is later ingesamel, met die eerste ryp, gee 'n uitstekende wyn Shpatleze. In die agttiende eeu was dit per ongeluk uitgevind 'n nuwe tegnologie van voorbereiding Riesling - van bessies, aangeraak deur 'n spesiale swam - Botrytis. Hierdie "edelvrot 'gee die drink 'n paar soet (maar in elk geval nie cloying) en 'n ryk aromatiese bos.

'N goeie resultaat gegewe die verskeidenheid van witwyn Riesling gegroei in die Italiaanse streek van Alto Adige en Umbrië. In warmer klimate wingerde produseer vrugte met 'n pragtige reuk van sitrus, heuning en eksotiese vrugte. Riesling van hierdie streke is 'n uitstekende begeleiding na wit vleis geregte. Met 'n glas van hierdie drank is lekker om die maaltyd klaar met nagereg kaas. In Elsas Riesling stadig en geleidelik verval. Daar is hierdie soort doen basies droë drank. Hulle is vars, volronde, met wenke van wit blomme en vrugte. Riesling het 'n mooi eienskap - 'n goeie "veroudering" in 'n bottel. Wyn is nog "live" 100 jaar ná die sluiting, en met die ouderdom raak dit net meer elegant gehalte.

Hierdie wit druif is ook gegroei in Oostenryk - in die Kamptal, Weinviertel, Wagram en die Donau Wachau. Op die hoogtepunt van die gewildheid van die wingerdstok het die see en versprei in die Nuwe Wêreld. Na baie eksperimente, het die wynmakers beduidende vordering in die state van New York en Oregon (VSA) het, in die Eden Valley, Adelaide Hills en Clare (Australië) en Marlborough (Nieu-Seeland). Hierdie drankies is strenger, en, sou ek sê, "gothic".