Karaïtisch pasteie: onvergeetlike gebak. Hoe om 'n pie Karaïtisch kook

Bak in die kulinêre lewe van enige nasie beslaan nie die laaste plek. Miskien geen kultuur het nie sonder 'n koek is. En ontwikkel in die afgelope jaar belangstelling in die kombuise van die wêreld verryk Kookboek Housewives massa van interessante resepte. Ons bied om te maak en Karaïtisch pasteie. Wat gereis om die Krim en Litaue, vir seker onthou hierdie sagte, lug en sappige gebak. En hoe om voor te berei die Karaïtisch pie is eenvoudig (in vergelyking met die meeste van die produkte van die toets), waarom hulle nie behandel om 'n gesin. Glo my, sal dit dankbaar dat jy sonder maat wees.

behoorlike deeg

Eens op 'n tyd die Karaites vir hul bekende pasteie gebruik skilferkorsdeeg, wat gemaak word vir 'n redelik komplekse tegnologie. Maar met verloop van tyd het hulle makliker om die wêreld te sien, en aangebied as 'n alternatief vir só 'n raamwerk.

Kilogram meel gesif skyfie. 'N Derde van 'n kilogram viserale vet, geneem uit 'n jong ram, baie fyn gesny. Dit het hom slyp die vleismeul. Die vet is ingespuit word in die meel saam met die teelepel sout, 'n eetkamer - al, nie verfynde groente-olie en een en 'n half koppies water. Die vloeistof moet nie warm of koud wees. Knie die deeg medium digtheid - nie sag of hard. Dit is bedek met 'n doek en links vir rasstaivaniya veertig minute. Daar word geglo dat die Karaïtisch pasteie daaruit verkry die lekkerste en 'n egte.

Gemoderniseerde weergawe van die toets

Inwoners van die groot stede, en die meeste van die inwoners, neem skaapvet is eenvoudig nêrens. Daarbenewens, nie almal simpatiek teenoor die reuk van skaapvleis. Dus, diegene wat eens die Karaïtisch pasteie geproe en beïndruk met hulle, het 'n ordentlike vervanging. Moderne deeg resep is soos volg. Op dieselfde kilo van meel wat dit neem 450 gram van goeie margarien. Dit moet sterk afgekoel, kap fyn en noukeurig slyp, te klein vet baba kry. Die basis op te tree in drie eiers, gooi 'n glas van suurroom, voeg 'n bietjie sout en knie die deeg - hierdie keer, eerder vaal. Dit blyk in 'n film of vasgebind in die pakket en op die halfuur wegkruip in die yskas.

Verskillende sjefs daar is 'n paar verskille met betrekking tot watter soort deeg klink beter in Karaïtisch pasteie. Dus, 'n paar advies smelt margarien en meel voor inleiding tot aanvulling van die room in plaas van koue soutwater. En die eiers in 'n knie heeltemal afwesig. Karaïtisch kan koeke vir beide resepte voor te berei en kies die deeg, wat jy meer suksesvol sal wys. In die yskas te handhaaf dit moet in elk geval.

keuse van vleis

Dit Karaïtisch pie - skaapvleis. 'N resep wat nie goed te keur nie (onthou die spesifieke reuk). Daarom, in beginsel, in die vulsel kan enige vleis sit. Maar, sê kenners die koeke wat Karaïtisch beste "klink" met Turkye (natuurlik, vir die teenstanders van lam vleis). Bees liefhebbers kan bewerk en met dit, maar wat jy nodig het om te stukkies voller kies of voeg 'n bietjie vet. Die meeste buit die indruk van die bak hoender. En as die bene meer of minder aanvaarbare, droë bors net dood Karaïtisch pasteie. Soos vir die vark, dan moet daar 'n benadering, asook die keuse van 'n brood vir enige ander etes. Is dit te kies, in teenstelling met beesvleis, 'n sny van maer, want die deeg sonder vet.

skep vul

As jy wil te kry is nie 'n primitiewe Tat, naamlik Karaïtisch koek (met lam of ander vleis), sal die belangrikste komponent beslis nodig het om eerder te kap as slyp. Wanneer blootgestel grinder verloor 'n baie vloeistowwe, en is bekend vir die teenwoordigheid Karaïtisch koeke gegeurde vleis sap binne. Die tweede voorwaarde: die boog moet bietjie meer as die voedsel wees. Dit is toegelaat om te slyp, maar goedgekeur dit met gekapte. Derde, hoef jy nie te oordoen met speserye. Tradisioneel beperk tot sout en peper, en speserye vervang met vars gekapte kruie.

As gevormde Karaïtisch pasteie

Basies, kan jy net rol die deeg, maar dit is nie heeltemal reg. Die massa is verdeel in stukke, gerol in bondels, waarvan vou ooreenkoms slakke. Hier is 'n paar van die konvolusie en gerol in korrels. Die deeg begin om die oorspronklike, puff lyk. Dit is wenslik om die leeg in die yskas gehou skei sodat hulle nie sterk verhit in 'n wagtende ry. Die beginsel waarop gevormde Karaïtisch pasteie, soortgelyk aan die skepping van die pasta of tchebourek: nader aan die middel van een van die kante van tortillas sit die vulsel, bedek die tweede helfte, en die kante zaschipyvaem, dan rol oor en geliefdes 'n bietjie steek up. Spesiale kulinêre chic is die skepping van 'n tou "in plaas opnaaisels. Klaar gebak is uitgelê op 'n bakplaat, die gelê perkament. Promazyvat dit is nie nodig nie - as gevolg van die vetinhoud van die deeg gebak en nie vashou. Standard warm-up tot 160 Celsius, en wag vir 'n halfuur - en het 'n pragtige verrassing.

Aanpassing by Multivarki

Voorbereiding is dieselfde. Die subtiliteit in die finale verwerking. Gereed pie nie sit op die "gat", en links op die kant. As sodanig is dit 'n bietjie soos cheburek. Die beker is gevul met olie om die heel onderkant van 'n (of 'n stukkie van dit gesmeerde room), en gebraaide pasteie Karaïtisch aan beide kante op 'n bak af van kwartiere. Maar selfs as jy nie braai ontstellend na smaak dit blyk nie erger as gaar in die oond.