Witwyn - 'n drankie vir gourmets

In die GOS-lande die gewildste rooi wyne, terwyl die voorkeur vir wit in Europa. Hierdie situasie het ontwikkel as gevolg van die feit dat in die Sowjet-Unie groei meer donker druiwe in 'n industriële skaal, en persoonlike huishoudelike plase. Ons Daar is 'n wanopvatting dat wit wyn is minder bruikbaar as die rooi.

wynmaakproses, is die belangrikste fase van mening dat die alkoholiese gisting is 'n natuurlike transformasie van fruktose en glukose in alkohol. Verder sekondêre alkohol stowwe gevorm word tydens fermentasie, wat die gehalte van die wyn beïnvloed: tanniene, aromatiese verbindings, organiese suur. Voltooiing van die fermentasieproses word beskou as net die suiker in die druiwe moet ten volle vybrozhen.

Witwyn is anders as die rooi in die sin dat dit bestaan nie net van wit, maar ook van 'n paar van die donkerder rasse, en rooi is bereid om net uit donker druiwe. Coating wyn hang af van die kleur van die vrugte vel, wat die kleursel bevat, so in die produksie van wit wyne van die druifvariëteite van donker probeer om langdurige kontak met die sap lood vel bessies te vermy. Donker rasse wat gebruik word vir die vervaardiging van rosé wyne. Hierdie drankies is soms deur vermenging, waarin gemeng in gespesifiseerde omvang van wit en rooi wyn aandele.

Goeie witwyn en maak by die huis. Die belangrikste ding in hierdie produksie - die gebruik van goed ryp druiwe, wat 'n hoë suikerinhoud bereik. As die bessies het 'n lae suikerinhoud, is dit moontlik om plek te die toevoeging van druiwe moet 'n sekere bedrag van suiker. Hierdie tegniek staan bekend as Chaptalization.

Witwyn moet onder sekere omstandighede geberg word. Daar is bevind dat sonlig raak nie net die kwaliteit van die drank nie, maar ook sy termyn stoor. Wyn bevat wynsteensuur en verbindings wat onder die son ondergaan nadelige chemiese prosesse. Sedert die drank ondergaan 'n proses genaamd fotochemie yster tartraat, baie negatiewe invloed op die kwaliteit van die drank. Tydens hierdie proses, die disintegrasie van natuurlike preserveermiddels wyn, wat lei tot verdonkering van die wyn.

Om die voordelige eienskappe van die drank witwyn bewaar word gewoonlik gebottel in donker glas bottel (amber en donkergroen), lig absorbeer aktief golf UV-strale.

Wit tafelwyn word beskou as een van die mees subtiele en delikate. Vir die produksie van hierdie drankie met behulp van druiwe sonder oormatige suiker, want die groot hoeveelhede suiker is erger, alkohol-inhoud, wyn met 'n bietjie suur. Die meeste harmonieuse beskou wyn met alkohol inhoud van 9-11%. Hierdie drankies moet nie suur tone, dikwels verskyn in tafelwyne en die vermindering van hul gehalte.

Witwyn word verkry uit alle rasse van wit, pienk, en die meeste rooi druiwe. Jy kan 'n drankie nie net uit die rasse van "swart" druiwe met intens gekleurde vlees. Die kleur van die drink hang af van die tipe en produksie-tegnologie. Dit kan wissel van ligte strooi met groen of geel skynsel om geel, goue of donker oranje suurlemoen.

wyn kleur dui sommige van sy eiendomme. So, is liggies gekleurde rasse nie veroudering in hout (eikebome) vate. Witwyn met intense kleur met 'n wenk van suurlemoen dui op 'n kort tyd infusie op pulp of die produksie van 'n drank van perespevshego druiwe. Golden of amber kleur dui op 'n ernstige ouderdom of 'n lang tyd veroudering in eikehout vate. Wit wyne is minder winning as rooi. Hulle is lig en delikate geur.

Witwyn, die voordele van wat is veel groter as die skade van alkohol blootstelling, 'n positiewe uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel te danke aan sy inhoud van stowwe soos polifenole. Daarbenewens daaglikse verbruik van 200 ml droë wyn lei tot 'n geleidelike gewigsverlies. Hierdie drink versterk die immuunstelsel, verhoog longfunksie, verhoog die vlak van antioksidante.

moet hou by die reëls van die gebruik daarvan en om behoorlik te kombineer die drink met snacks en warm en koue na die ware genot van wyn bouquet kry. Baie mense weet nie wat hulle drink witwyn. Eetkamer (semi-droë en droë) is ideaal vir 'n aperitief, visgeregte, pluimvee (hoender, kalkoen, spel), gestoomde groente, vis (krap, garnale, oesters, mossels). Semisweet wyn saam met verskeie groentegeregte en seekos. Soetwyn - nagereg, sjokolade, vrugte, beskuitjies, ligte kaas. Tafelwyne drink afgekoel tot 10-12 ° C, 'n nagereg - tot 14-16 ° C.