Kwas - 'n tradisionele Russiese drink wat dors wonderlike in die hitte smoor. Dit is baie gesonder as natron of winkel sap met baie suiker. Daarbenewens het die resep kwas uit rogbrood is nie so moeilik - die drink is heel moontlik te doen by die huis. Selfs onervare gasvrou sal in staat wees om te gaan met die voorbereiding van gegeurde drankie. Die belangrikste voorwaarde vir sukses - die suurdeeg.
Doen huis suurdeeg
Natuurlik, kan jy kwas uit rogbrood gekoop in 'n winkel te maak. Maar lekkerder en gesonder sal probeer om hul eie suurdeeg maak en bak jou eie brood van die huis. Kook dit neem byna 'n week, maar nie net bang - die proses is die moeite werd, behalwe om te hou dit nodig is net een keer. Dan sal jy altyd in voorraad 'n groot voorgereg. Jy sal 'n groot hoeveelheid nodig van die bank, vier honderd gram van rogmeel en vier honderd en vyftig - skoon water. Wees voorbereid vir die feit dat suurdeeg kan onaangename reuk veroorsaak. Hierdie verskynsel is normaal en beteken nie dat daar iets is verkeerd.
So, om 'n basis vanwaar 'n deeg en dan 'n huis brou van rog brood op die eerste dag van kook, meng honderd gram meel en 'n honderd en vyftig milliliter warm water te maak. In geen geval moet nie warm wees. Die temperatuur moet wees onder veertig grade, of melksuurbakterieë teenwoordig in die rog meel, sterf, en dus geen suurdeeg of kwas van rog brood beteken dit nie kry. Die mengsel sal 'n kolwer met die konsekwentheid van suurroom lyk. Dek die pot met 'n handdoek en stuur dit in 'n warm plek tot die volgende dag. Op die tweede dag van die opskudding die mengsel en voeg nog 'n honderd gram meel en 'n honderd - warm water. Roer weer en stoor in 'n warm, bedek met 'n handdoek. Herhaal op die derde dag, dieselfde prosedure as in die tweede. In die vierde, doen dieselfde. Ten slotte, op die vyfde dag van die voorgereg kan gebruik word vir die bak brood. Gebruik dit as 'n spons, wat 'n gedeelte van die vloeistof vir die volgende keer. Jy kan ook laat vir verdere gisting net 'n stuk van varsgebakte brood.
Die maak van die kwas van rog brood gemaak met hul eie hande
Vir die huis kwas , sal jy die kapasiteit van 'n baie groot volume nodig. Neem drie kilogram droë brood, agtien liter water te kook, en vyftig gram vars gis en twee eetlepels droë, 'n halwe kilo van suiker, een suurlemoen en rosyne na smaak. Sny beginner verjaar rogbrood in skywe en vou in die houer. Gooi al die kookwater en bedek met 'n doek. Laat die gevolglike mengsel vir agt ure. Na hierdie tyd, rek die vloeistof in 'n ander houer. Brood kan weggegooi word. Die vloeistof brood, voeg die gis, suiker en suurlemoensap. Roer die drink en dan laat vir agt ure, wat dit met 'n deksel. Na agt ure, sal die vloeistof nodig het om seker te rek deur 'n sif met kaasdoek. Kwas uit rogbrood is uiteindelik gereed vir gebruik nadat jy dit mors op die bottel, sit dit in elke paar rosyne, herseël en wag totdat hy in die skaduwee kan staan vir 'n paar dae. Glo my, sal die resultaat al jou verwagtinge oortref.