Wyn van dorings, tuisgemaakte - 'n groot alternatief vir druiwe

Draai - is die voorloper van wilde pruim. Maar, as die Hongaarse en groen pruim - groot en soet vrugte, groet op die tafel as 'n nagereg, die klein bessies, gekies uit doringbosse, byna oneetbaar. Hulle is te veel bande en tanniene, so die enigste manier om dit te gebruik op die plaas - 'n likeur-Ternovka of huis wyn maak. In teenstelling met bewerkte dreineer sonder smaak "wildings" het 'n fassinerende en ryk geur. Daarom, die wyn van dorings by die huis verlaat nie erger druiwe alkoholiese drank.

By die werk met wilde pruim ons te make met twee probleme:

• waar die bakterieë fermentasie van wyn kry;
• hoe om genoeg sap kry.

Draai - 'n bessie vlesige, en hoe alles wat ons gedruk, vrygestel van 'n dik pasta. Druiwe van tegniese grade gee 'n ryk sap, bykomend tot hierdie die moet meer as bakterieë het gegis. Daarom moet die wyn van dorings in die huis voorberei word vir 'n ander tegnologie as die tradisionele alkoholiese drankie gemaak van takke.

Bessies wilde pruim in te samel baie ryp, sagte, maar nie van die grond af. Want dit is nie nodig om hulle te was - advertensies jy die paar bakterieë wat gevestig op die velle te likwideer. Na die bymekaarbring van die opbrengs bessies oes 2-3 dae povyalitsya om swam vermeerder in optimale toestande vir dit. Sommige onervare mense beveel toe te voeg tot die wyn van dorings by die huis brood gis. Dit, natuurlik, te verbeter fermentasie. Maar naryamuyu hierdie tegniek invloed op die reuk van die drink - dit sal die mees depressiewe manier om warboel-bene gee.

Black Thorn bessies slyp totdat homogene en die toevoeging van water in die verhouding van 00:59. Daarna, 'n houer met 'n verdunde mash naby gaas vir toetrede van perdebye en vlieë voorkom en laat op 'n warm plek totdat die eerste tekens van fermentasie. Sodra op die oppervlak sal "cap" en bel, rek die puree deur 'n fyn gaas. Ons weggooi die pulp (of bemes haar tuin), en die wort is oorgeplaas na 'n bottel. suiker by te voeg. As jy wil 'n droë wyn van dorings kry by die huis, per liter vloeistof nodig 200 gram van verfynde suiker. Vir die semisweet en nagereg, onderskeidelik 300 en 350 gram suiker. Versigtig roer in die sap kristalle.

Ons vul die bottel driekwart van die volume, as tydens fermentasie oorvloedige skuim sal wees. Sit die huis wyn van dorings onder 'n water trap vir 'n maand en 'n half by kamertemperatuur. Wanneer die gasborrels sal ophou, verwyder die sediment van die mos, dit wil sê, versigtig filter en in 'n verseëlde houer gegooi. Moenie bekommerd wees as die vloeistof is nog troebel, asof met mis. Dit is 'n gemeenskaplike eiendom van pruim en persoonlike voorkeur wyn.

Samoosvetlyaetsya drink baie stadig en onwillig. Selfs met die drie-jaar vertraging in die Decanter dit gee 'n dun laag. Ook, die wyn stadig verouder. Slegs 'n paar maande later in die drank verskyn pittige en tert smaak. Dit word volronde smaak na ses maande. Hou die bottel in 'n koel plek (kelder) in 'n horisontale posisie voor die winter. Dit sal egter die ware genot drink jy 'n jaar gee na blootstelling. Nou dat jy weet hoe om wyn te maak van die dorings nie. Probeer dit gemeng met kersies of bessies van Viburnum, druiwe.