Heerlike koeke met aartappels en sampioene

Wanneer ons praat oor die kluitjies, dit bring 'n episode van die ou film gebaseer op Gogol se "aande op 'n plaas naby Dikanka", toe 'n dik karakter geëet diegene kluitjies sonder hande omgee, ry 'n lekkerny net die oogbewegings: 'n vet pasta self gespring in die room as daar volg dips en gevlieg reguit in sy mond aan die eienaar.

Inteendeel, dit is 'n gereg van Oekraïens kombuis, en daar het hulle weet hoe om te kook, en hoe net te vul nie - kluitjies met maaskaas (kaas), koeke met vleis, koeke met sampioene, bekende Oekraïens kluitjies met kersies - al die opsies nie gelys!

En wat 'n heerlike verkry kluitjies met aartappels en sampioene! As jy dink dis moeilik - misgis. Net iets en behoefte - om 'n eenvoudige deeg knie, voor te berei die vulsel, sculpt kluitjies, kook dit in kookwater, gooi in 'n vergiettes en sit voor saam met suurroom of botter - wat beide liefdes.

Ek stel voor een van die resepte, hoe om kluitjies kook met aartappels en sampioene

As jy nog nooit self doen nie die deeg vir koeke, ek kan jou verseker - dit is nie moeilik nie. Neem meel 1.5 koppies (oor) 1 eier, 1/4 koppie afgekoelde gekookte water, 1/3 teelepel sout. Ons sif die meel, die vorming van 'n heuwel en doen dit verdiep. Sommige huisvrouens onmiddellik steek die eier in die meel en voeg dan die water, maar ek was meer gerieflik om die eier in die water roer, voeg sout na, en betree dit alles dan in die meel en meng deeglik. Klein caveat - ek voeg nog tydens vermenging 'n bietjie groente-olie (net 'n teelepel) - die deeg uit dit meer elasties en minder daarna verskeur wanneer kluitjies in kookwater gekook.

Na afloop van die geknie deeg is sag genoeg, jy het 'n goeie obmyat dit op die bord of op 'n tafel, 'n bietjie meel op die bord podsypaya. (Dit is belangrik om nie aanvanklik gooi in voorlopige knie meel ekstra, anders sal jy moet 'n bietjie water by te voeg en selfs knie deeg styf genoeg). En wanneer dit sal druk op die raad, die toets self sal die vermiste ete insluit. Af te druk die deeg ongewone (veral as dit kom by 'n man voor te berei), kan 'n mens 'n "bun" net gooi af stewig op die tafel, asof klop die deeg kry.

Sodra die deeg te knie totdat die verlangde toestand, is dit belangrik om vir hom 'n bietjie gaan lê gee (40-45 minute), bedek met 'n handdoek bo-op die bak, of (in die yskas skoon nie!), Dan sal dit meer soepel en sag geword.

Totdat die deeg "res", doen jy die vulsel.

Sodra ons voor te berei koeke met aartappels en sampioene, dan is dit nodig om vooraf kook die aartappels en sampioene (in verskillende panne). Sit die bredie wat hulle kan voordat hulle geword geknoei rondom met die deeg, en dan teen die tyd dat julle growwe meel sal gebaseer wees "op vakansie", en aartappels, en sampioene het gekook. Op die oomblik wat jy skoon en fyn gesny uie en oordoen dit met groente-olie (braai uie moet genoeg wees). Dreineer die water van die aartappels en knie dit in 'n puree, en voeg by oorgaar uie en botter. Puree doen 'n bietjie droog (as dit is vir die vul), voeg 'n bietjie sout na smaak en laat afkoel.

Dieselfde met sampioene - hulle in 'n vergiettes moet weggooi, kap (jy kan spring deur die vleismeul op 'n groot rooster) en 'n goeie olie te oorgaar.

Kombineer die aartappels met uie en sampioene by, roer goed, dosolit, indien nodig, voeg gemaalde swartpeper. Sodra die vulsel genoeg afgekoel het, begin beeldhouwerk kluitjies.

Hoe om uit te rol die deeg vir die kluitjies - 'n kwessie van smaak: iemand gewoond aan aanvanklik uitrol 'n groot koek dun (1,5 mm), en dan 'n glas met 'n dun rand van die sny sodra alle kringe onder die kluitjies, maar in ons familie meer gevang op pad na die eerste rol die deeg dun vleg (of wors), 1,5-2 cm in deursnee, dan sny in stukke van lengte en 1,5 cm en 'n roll is reeds klein Patty afsonderlik.

Die deeg word sheets, sit die vulsel op elke kruglyash, buig die werkstuk in die helfte en sluit aan sterker rand. Alles - koeke met aartappels en sampioene gereed om te kook.

Hulle moet gooi in 'n hoogs kokende soutwater en roer met 'n gaatjieslepel vir niemand vas aan die onderkant van die pan. Sodra al die kluitjies dryf, effens verminder die vuur en kook vir 'n verdere 2-3 minute.

Haal met Knödel en swamme van water, versprei op borde en bedien warm of suurroom en botter met gebraaide uie. kan sprinkel met jou gunsteling setperke.

Geniet jou ete!