Gevarieerde gebraaide vis: vinnige en lekker

Die vis moet nie lank kook op die vuur, kook of braai wees, so as jy gaan om heerlike kook geregte van vis, is dit die beste om dit te doen met die rooster, die rooster of op die rooster. So het die maksimum bedrag van voedingstowwe, die verlaat van die oortollige vet (as dit is - vetterige vis), en vir die voorbereiding nie olie nodig. Geregte kom uit tender en bros terselfdertyd.

Natuurlik nie elke vis is geskik vir braai: as jy te doen het met delikate, los vis of ringe tot jou beskikking, hulle weier om te kook op die rooster, pre-toegedraai in foelie. Vir 'n behoorlike rooster perfekte vis met vet en digte vleis - salm, kameraad salm, steur, salm, Mahi-Mahi, tuna. Visrivier, veral medium-grootte, gaar op die rooster in sy geheel.

Vis op die rooster gehou word in die vuur 'n baie kort tyd, maar dit beteken nie dat ons nie moet pla met dit. Aan die ander kant, as jy wil die lekker uitset gereg te kry, moet jy eers maak 'n paar pogings. Naamlik die reg om te sny en marineer die vis. Wat jy nodig het om dit skoon te maak van skale sodat dit nie die vel beskadig - sodat dit nie opdroog op die behandeling in die vuur en bly sappig. Voordat jy 'n vis hou op 'n stokkie, vee dit met 'n papierhanddoek. Gedurende kook draai die spiese moet versigtig en so min as moontlik wees.

Fish Grill het sy eie geheime in verband met die gaarmaaktyd. Dit hang af van die sterkte en hitte, en die dikte van die stukke, en die lengte van verblyf in die marinade. Ongeveer 'n mens kan sê dat elke sentimeter stukke dik vereis sowat drie minute hitte behandeling. Maar vir maer vis hierdie tyd moet verminder. Hoe weet ek dat die vis op die rooster is gereed? Op die oppervlak van die stukke moet kom witterige sap, en as die vis skewering hele rif rondom sy vlees 'n bietjie pienk moet wees. Steak vis gereed as die lem wenk maklik die pulp van die sentrum been skei. As jy braai op die rooster plat vis (gespartel tipe), sit sy eerste blink kant af.

Maar, natuurlik, die geheim van wat jy nodig het om te weet dat die vis op die rooster blyk tender, sappige, bros en geurige, is in sy marinade. Byvoorbeeld, een so 'n is resep om te kook die vis in Korea. Vir hierdie gereg is ideaal tuna (in stukke steak sny), maar kan ook 'n ander digte vis wees. Eerste 4 groot suiker steak vryf en geplaas in 'n yskas vir 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd, moet jy braai in 'n pan sesamsaad (ongeveer 'n handvol), totdat hulle 'n goue blom te bekom. meng dan in 'n bak, 5 eetlepels suiker, sesamsaad, gekap klomp groen uie, gekap knoffelhuisie en 'n teelepel gemmer poeier, gooi al die glas half sojasous met 2 eetlepels sesamolie, voeg sout en peper. Steaks om te sit in die marinade en laat in die yskas vir 2 uur. Veld wat die marinade, en vis braai dreineer in die hitte van die vuur op die rooster of op 'n bakplaat in die oond en voorverhit.

Geroosterde vis sal baie lekker, as jy 'n marinade van vars koljander, knoffel, heuning en suurlemoen gebruik. Om dit te maak, moet jy meng in 'n kastrol 2 koppies heuning, gekap 1 bossie koljander en 2 knoffelhuisies. Verhit oor hitte tot die heuning vloeistof word, gooi dan die sap van 1 suurlemoen. Laat die mengsel afkoel. Vis liggies met sout en peper, gooi die marinade en plaas vir 1 uur in 'n koel plek, waarna die braai op die rooster vir 5-7 minute aan elke kant.

Ook interessant is 'n Georgian marinade vir shis kebab van steur. Die gloeilampe word in repies gesny, suurlemoen gevryf op 'n rasper, kap die koljander. Om hierdie mengsel voeg nog 'n halwe glas droë witwyn, sout en peper. Vis moet marineer vir ten minste 'n uur, braai dit dan vir 2-3 minute met verskeie kante. Vir vis, braai 'n geheel (soos, forel), jy kan plaas sit in die marinade van roosmaryn takkies en suurlemoenskyfies.