Gepekelde vis by die huis: resepte met foto's

Nie net elke goeie huisvrou, maar ook in enige selfrespek visserman daar is 'n paar resepte vir gebrandmerk verskeidenheid van vis geregte. 'N spesiale plek onder hulle is gepekelde vis by die huis. Nie almal is onder krag om hierdie lekkerny voor te berei, is nie so maklik goeie resultate behaal. Maar niks is onmoontlik! As jy wil hê dat die tegnologie van voorbereiding van marinades vir vis te bemeester, volg ons aanbevelings. Wees geduldig, doen die moeite neem nie - en die resultaat is 'n geurige vis sal al jou pogings beloon.

Wat is die marinade, en hoe dit verskil van sout

Marineertyd proses behels nie net die bekendstelling van nuwe geure, maar ook verander in fisiese en chemiese eienskappe van die produk. Ons het opgemerk dat pekelharing is digter selfs onverwerkte sout?

In die hart van die marinade is altyd 'n oksiderende bestanddeel. Dit kan asyn, suurlemoensap of druiwesap, wyn wees. As jy nie suur gebruik, moenie bel die proses van marinering - dit gaan oor beit.

Gemarineerde vis by die huis kan voorberei met behulp van 'n mineraal water silnogazirovannoy. Maar in hierdie geval, dit maak nog sin inleiding suuroplossing. En om die smaak van die produk sagter was, voeg 'n bietjie suiker (of heuning).

Moenie vergeet beit voor hittebehandeling. Voor braai, die rooster of in die oond, is dit wenslik om 'n paar visse marineer. Dit sal die smaak van vleis vollediger te maak, sal die werking van geurige speserye versnel. Die feit dat die marinade werk as 'n dirigent, en die speserye gebring steak of diep in 'n karkas. By the way, as jy van plan is om te kook die vis op die vuur, 'n uitstekende resultate en maak voorsiening vir gegiste melk basis: dikmelk, wei, kefir. Maar as jy van plan is om 'n vis in gepekelde vorm in te dien sonder daaropvolgende hitte behandeling, gefermenteerde piekels is nie goed nie.

Produkte vir die huis marinades

Vul die marinade geure help rou groente (uie, wortels, soetrissies), aromatiese kruie (bronkors, sitroengras, tiemie, dragon), droë speserye, 'n mengsel van paprika. Baie goed met dille vis beide vars en gedroogde.

Sojasous is eenvoudig geskep vir die vis geregte! Hy gee die gemarineerde vis nie net smaak, maar ook 'n mooi oranje kleur. Mosterdsous maak soet, en die vis sal smaak en skerpte voeg.

Jy wil om te speel met die kleur? Voeg die marinade 'n bietjie saffraan - dit sal 'n ekspressiewe goue kleur wat die kleur van gerookte vis lyk voorsien. Dit het 'n sterk kleur effek en paprika. Beide van hierdie speserye nodig om 'n klein hoeveelheid van saffraan is bekend vir sy soet smaak, sy oorvloed sal "kyk" is dubbelsinnig voeg; en rissies, veral akute, kan verdrink uit ander speserye intense geur van soetrissie.

Moenie vergeet van die "klassieke van die genre" - met die vis in perfekte harmonie peperkorrel en lourierblaar.

Die basiese resep vir koue marinade

Voorbereiding van 'n hervulling gee altyd 'n goeie resultaat. Voorskrif enige skepe of gepekelde vis voorberei kan word. By die huis, sodat jy kan die pienk salm, forel salm maak.

Nodige bestanddele:

• Sout - 1 st. l.;
• suiker - 1 h L..
• asyn, groente-olie - 3 Art. l.

Daarbenewens moet ons speserye: lourierblaar, allspice , Frans graan mosterd. Die marinade kan voeg gekapte ui half ringe, gerasperde op die Koreaanse rasper wortels, groen. Metode van voorbereiding is baie eenvoudig - meng bestanddele, wag vir die ontbinding van die sout en suiker, gooi nou verpak karkasse of vis stukke en laat teen kamertemperatuur vir 'n dag. Gedurende die somer, twee uur later, verwyder die houer op die onderste rak van die yskas.

Warm marinade en sy funksies

Die volgende resep is gemarineer vis huis wat geskik is vir makriel, haring, tuna, soort vis en ander soortgelyke tipes vis.

Giet in 'n kastrol 'n halwe liter water op die vuur. Voeg 1 eetlepel. l. sout, 1 h. l. suiker, 2 lourierblare, graan geurige en bitter peper (na smaak). Terwyl die marinade kook, sny die vis in stukke, dig verpak in 'n glasbak (kan wees in die bank), pereslaivaya uieringe. In 'n kokende vloeistof, voeg 1-2 eetlepels. l. asyn en gooi dit op die vis. Die grootste voordeel van hierdie metode lê in die feit dat reeds na 2-3 ure gereg bedien kan word om die tafel.

voorbereidingsproses

Verskillende variëteite van vis vereis verskillende behandeling. Maak seker dat jy die karkas spoel deeglik voor marineertyd die vis by die huis. Karp, Haarder Walleye en ander vis met skubbe het ook skoongemaak.

As jy wil met die kop te stuur in die marinade die vis, seker wees om die kiewe te verwyder, anders sal die gereg moerasagtige smaak word. Ingewande en binnegoed beste te verwyder (met die uitsondering van slegs 'n baie klein vissies).

Of om die bene uit die vis te verwyder? Dit hang alles af van jou voorkeur, is daar geen standaard. Byvoorbeeld, nie al die ondersteuners is lief vir haar haring in otfilirovannom staat. Baie mense verkies om die digte stukkies been geniet, knaag ribbes. Rooi vis toelaatbaar gedien as 'n haas, so in die vorm van stukke. As jy die vis vir toebroodjies kook, sal dit makliker wees om te verwyder sodra die been. En sommige variëteite van dunner seer net: byvoorbeeld, makriel, soort vis, haring vernietig word, as uit die vleis bene. Mooi plat stukke ontbeende baie moeilik om te verkry.

Marinade in Korea

Lief ostrenkoe? Dan sal jy lief vir ingelegde vis by die huis, gekook in Korea. Deur klassieke koue marinade voeg bietjie sojasous (2-3 lepels), 1 uur. L. mosterd, 2-3 zubochka knoffel, 1 eetlepel. l. tamatiepasta. Moenie spaar die warm speserye, soos die Oosterse kookkuns en is bekend vir hulle. Berei hierdie resep kan nie net 'n haring, maar wijting, baars en selfs silwer karp wees.

Die marinade, voeg die grof gekapte pietersielie, gerasperde op die Koreaanse rasper groente (wortels, seldery, pietersielie wortel), sowel as baie van die uie. Aromatiese groente, bedien met vis, sy aromas en geure te beklemtoon.

Oes vir die toekoms: pittige karp

Die volgende resep is 'n uitstekende manier preform vis. As jy gekonfronteer word met die behoefte om 'n groot bedrag van vars karp vinnig te verwerk, kook salamuri. Dit kan gestoor word in die yskas vir 'n paar weke.

Kook 'n liter water en laat afkoel tot 30 ° ^C. Voeg die volgende bestanddele in 'n bedrag van 125 gram:

• asyn;
• groente-olie;
• sout;
• suiker.

naeltjies, wonderpeper, asafoetida, komyn, want die marinade, kan jy enige gunsteling speserye gebruik. Vul styf gereël stukke in 'n houer, gooi die marinade, so dit heeltemal bedek die vis. Na 'n dag, gooi die marinade, om stukkies skuif in steriele flesse, pereslaivaya ui olie en giet ukuporte. Dit gemarineer vis (karp) in die huis is goed bewaar in die yskas.

Vis uit die rivier

In die Verre Ooste, "Hy" bereid om 'n slaai van vars vis. Probeer om die klassieke resep herhaal, onthou die risiko: in die plaaslike rivier vis kan soms gevind word parasiete skadelik vir die mens. Dit is beter om die aangekoop vis wat laboratoriumtoetse geslaag gebruik.

Gepekelde varswatervis by die huis, byvoorbeeld, karp, is ideaal vir hierdie gereg. Per kilogram vis moet 2-3 bolle van knoffel en 'n paar zubochkov. Sny stroke groente en vis stukke (nie die vel te verwyder). Meng en voeg dit by die smaak met sout, peper, geskeur in groot stukke van koljander, warm peper ringe. Op die gemiddelde, 'n aantal produkte wat jy nodig het 3 eetlepels. l. asyn. Jy kan voeg 'n bietjie slaai gegeurde tuisgemaakte sonneblomolie. Vou die werkstuk in 'n glasbak en laat staan vir 'n dag.

Gentle marinade vir salm

Salmon (salm) is nogal vet, en salm uitgedroogd. Daarom is dit moontlik om dit te doen sonder die byvoeging van olie in die eerste geval en die tweede - 'n bietjie van olywe voeg. Smaak rooi vis ekspressiewe en helder, so jy moet nie onderdruk dit met knoffel, uie, asyn, en oor die algemeen beter om die seisoen te gebruik om 'n minimum te beperk. Gepekelde rooi vis by die huis kan voorberei volgens die volgende eenvoudige resepte.

Sny die vis in groot gedeeltes, dig verpak in 'n houer, sprinkel sout en pereslaivaya baie dun snye van kalk of suurlemoen. Jy kan 'n bietjie droë witwyn sprinkel. Jy wil smaak? Voeg 'n paar takke van vars dille. Dit sou voldoende wees. Dien ete kan wees 4-6 ure.

dien

Voordat jy die vis marineer by die huis, kyk na die spyskaart. Groot keuse kon enige kant gereg van aartappels wees: gestampte, gekook of gebak knolle. Of, doen en doen sonder 'n bykos? tamatiesap - kan die vis huis piekels, heerlike brood, sampioene, sowel as 'n drankie ingedien word.

En geregte van tuisgemaakte gepekelde vis is ideaal as snacks vir sterk drank en bier.