Hoe om forel kuit piekel in die huis, sal jy leer in hierdie artikel

Baie fynproewers van rooi vis en kaviaar poging om gunsteling lekkerny piekel, maar selde by wie dit blyk lekker te maak. Na alles, is nie net belangrik voorskrif lys van al die nodige bestanddele, maar ook die staat van forel eiers (van die vis), en sy varsheid. Sout kan nie net vars, verkoelde vis, maar selfs vars-gevriesde. Hoe om eiers van forel piekel, sal ons dit ook oorweeg om in hierdie artikel.

Baie dikwels mense gee hul voorkeur aan die aankoop kaviaar, wil nie die moeite met haar kombuis. Baie tevergeefs. Sy kaviaar is nie net nuttig, omdat jy dit doen uit vars produkte, maar ook lekker, dit blyk soms uit baie goedkoper as die eiers in 'n groot verhoog visvangste. Die enigste nadeel is die tuiste van eiers wat nie dit lank kan hou, moet jy om dit te gebruik vir nie meer as twee dae na die datum van voorbereiding, en dit is wat nodig is in 'n dig geslote houer te hou, sit dit in die yskas kompartement.

, Jy moet deeglik voorberei voordat direk voort om die sout van vis en kaviaar. Skoon te maak die werk oppervlak: versigtig uitgespoel tafel, raad en skerp mes vir die sny van vis. Kook sout-laag mengsel en die nodige speserye bestanddele. Koop of te vang forel, ons was dit deeglik en voort te gaan. Hoe om eiers van forel piekel, ons leer na bereid sal wees om basiese voorrade wees.

Om mee te begin voorberei 'n fyn sif, 'n diep houer, gekookte water. Sout forel kuit self is nie so ingewikkeld, die primêre film is verwyder. Sodat die film van forel gemsbok verskuif sonder probleme, is dit nodig om eiers te lê in 'n sif en gooi dit na 15-30 sekondes in warm (80 C) water, dan liggies skeur film en om die eiers te slaag deur 'n fyn sif. Van die eerste keer kan dit uit draai nie baie mooi van die feit dat onbehoorlik gekies sif. Probeer om oor te slaan deur 'n forel sif kuit kleiner as die eiers, wat jy net onderdruk hulle, en die uitset sal pap kry. Om dit te voorkom, is dit nodig in 'n ekonomie het die regte grootte sif of plastiek vergiettes, dreineer gate so na as moontlik aan die grootte van eiers. As nie een of die ander in die ekonomie is nie, dan, die verwydering van die film, is dit nodig weereens vir 'n paar sekondes om die eiers in die water te verlaag en pokolyhat om eiers geskei van die taai massa. En sprinkel bo-op 'n bietjie suurlemoensap.

Voor eiers van forel piekel, moet jy die pekel of marinade berei. Vir hierdie doel is dit nodig om die water te voorsien aan kook, voeg sout in 'n groot persentasie van 170 g per 600 ml water, om af te koel en 'n vergiettes eiers laat vir 'n paar minute, maar nie meer as drie. Kaviaar is nie 'n vis, is dit moontlik om oordoen. In beginsel is die eiers reeds sout in hierdie tyd, kan dit na die tafel bring, of versprei op toebroodjies. As jy wil om dit later te gebruik, is dit nodig om 'n gesteriliseerde houer berei, kokend haar met weer kookwater, om eiers te lê, en giet olie, nadat stywer. Maar weereens ek herhaal: hou so eiers kan nie langer as drie dae, dit is nie 'n fabriek bewaring, wat binne een maand vanaf die datum van voorbereiding gebruik kan word.

Ons het gepraat oor hoe om eiers van forel, niks ingewikkeld oor dit piekel, en nou oorweeg in detail die proses van pekel forel. Die mengsel vir sout forel gedoen soos volg: neem 'n groot sout en suiker in 'n gelyke volume, is gemeng. Per kilogram van vars forel vereis 120 g van die mengsel. Om hierdie is 20 g van swartpeper bygevoeg, 'n paar medium-grootte lourierblare. Onthou dit nodig is dat die vis het sy eie smaak en geur hê - sy komplement, nie onderbreek. Soos vir die sout, die rooi vis is baie moeilik om die merk oorskiet, dit het 'n wonderlike eiendom om soveel sout as wat nodig is te absorbeer.

Gaan nou voort ons om die sny van forel. Sny die kop en stert van die vinne, mae oopgesny, en neem die eiers. Sny die forel karkas in groot stukke, so dit blyk 'n pragtige draad. Neem 'n stukkie van die forel snit hom van agter af, leun effens weg van die lyn self dorsale vinne om 'n stuk te sit. Haastig moet nie in hierdie proses, 'n mes te voel, waar die hoof forel balk been. Gaan die ruggraat van vis voortgaan om te skei, buig terug, vleis, so veel as moontlik probeer om die kante van die onderste verlaat, bly "abdominale snit" forel. Op dieselfde wyse ons voortgaan om die tweede helfte, maar hierdie keer met ribbes ruggraat buig daarbo, probeer om hulle te skei van die maksimum forel vleis op die vel.

As gevolg hiervan, moet 'n mens forel vleis op die vel en die sentrale deel van die ruggraat met ribbes en 'n klein hoeveelheid van die vleis het. "Skeleton" kan piekel of stuur na die kop en stert van 'n daaropvolgende kook sop van forel.

Neem 'n nie-metaal (vereis!) Container, add-sout laag die mengsel op die bodem, voeg die lourierblare en wonderpeper peper. Gehou 'n eerste stuk van forel skuurpapier en oorvloed bedek met 'n laag van die mengsel, voeg drie lourier blaar en peperkorrels, versprei op die top van die tweede stuk so as om "heel vis" verkry. Weer sprinkel met sout-laag mengsel. Dek styf en houer voorberei in die koue te verwyder by 'n temperatuur van hoogstens 10 C, vergeet ons 'n paar dae (maksimum drie), sout forel klaar. Voordat dit gebruik word, forel uit die houer, versprei op 'n skottel handdoek of dreineer oortollige sap, sprinkel met suurlemoensap, dan sny en eet.

Nou dat jy weet hoe om eiers van forel en die vis self piekel. Bon Appetit!