Engels kombuis onder al die Europese kombuis is nie verniet beskou as een van die mees konserwatiewe wees. Sy vereer die ou tradisies, en tot vandag toe in die familie Sondag middagetes, aandete partye ter ere van die nasionale vakansiedag op die tafel sit rosbief, Turkye en poedings. Dis laaste maaltyd, en ons sal praat.
funksies geregte
Poeding in Engeland voor te berei vleis, groente, graan, vis. En bedien op die tweede. Bak dit as 'n nagereg, soet, vrugte-en bessie-gebaseerde. En uit die dieptes van die Middeleeue is dit bekend geword het resep van een van die oudste poedings - Yorkshire. Sy geboorteplek - die beroemde land in die Verenigde Koninkryk, die grootste van grond formasies in die land. Wat is die gesogte gereg inwoners Albion sodat dit ingesluit is in die verpligte spyskaart Sondag middagete? Basis Yorkshire poeding is dieselfde as vir die beslag, t. E. Die meeste wat nie maklik. Dit melk, eiers, 'n bietjie sout en meel. Verpligte bestanddeel is varkvet - talk binneland. Maar hier is die interessante deel. Basis Yorkshire poeding - dit is ook 'n vet wat drup van die vleis, bak onder die rosbief. Na alles, die gereg bedien is dikwels nie op sigself nie, maar met sous en 'n billike gedeelte van gebraaide lam of beesvleis.
tradisionele resep
Op gemiddelde, die basis van Yorkshire poeding - 'n derde van die 200-gram koppie melk en dieselfde hoeveelheid meel, gemeng met 1 eier. Uitgestort die beslag in klein vorm, versigtig gesmeerde en gebakte eerder vinnig. Maar die gereg blyk die manier waarop dit behoort te wees, dit moet voldoen aan al die subtiliteite van voorbereiding. Anders, selfs al is die basis Yorkshire poeding resep data sal ontmoet, bak geur sal "nie so nie." Wat ons in gedagte het: die eerste, deeglik klop die eiers, dan knie die deeg, is seker te gee dit brou vir ten minste 'n halfuur. 'N bietjie vroeër, moet jy dit in die oond stuur 'n stukkie van die sappige, vetterige filet van lam of kalf. En ons is nie nodig op 'n palet en op die rooster te sit. En wanneer die vleis begin drup met vet, vorm die deeg plek sodat hy reg op die gebak. Hier is die proses van kook in die algemeen. En nou geleidelik oorweeg hoe om Yorkshire maak poeding (Engels).
Resep "van die pan"
Neem 2 vars hoender eiers en versigtig klits klits dit aan die volume verdubbel het. Liggies voeg 160 g van die gesifte meel en 'n halwe liter melk en knie die deeg. Bedek dit met 'n lap en laat staan vir 30 minute na "rus." In 'n pan sit 'n paar lepels van varkvet, voorverhit dit. Sit die deeg en plaas in 'n warm oond. Gebakte poeding gewoonlik 20 tot 30 minute. Kyk na die toets so gou as dit gaan lê 'n bietjie, verwyder die koeke en na die tafel bring. So, raad oor hoe om Yorkshire poeding veral lekker maak: dit behoort te wees op die rooster in die oond tot braai (bak) 'n goeie stuk vleis en die vet drup dit in die houer met die toets. Sit die poeding in hierdie geval, beveel ons aan sowat 20 minute voor ten volle gaar rosbief.
So nou, as jy weet wat die fondament van 'n Yorkshire verteenwoordig poeding, resep geregte, is dit tyd om jou bekend te stel aan maaltye voor te berei die hele tegnologie. Dit is en hoe om rosbief, gebraaide en poeding marineer.
Bestanddele vir delikatesse vleis gedeelte: sowat 2 kg van beesfilet koppie groente-olie, 5 eetlepels brandewyn of sjerrie, soos 2 eetlepels sojasous, ongeveer teelepel peper en sout. Poeding is wat nodig is vir 2 koppies melk en meel, 6-7 eiers, sout, peper ( 'n knippie), 'n bietjie van varkvleis varkvet.
Resep Roast beef en poeding: Kook
Kom ons begin met die "hoofkarakter" van ons artikels. Melk kook en laat dit heeltemal afkoel. In 'n blender, gooi die eiers, voeg meel en geleidelik klits. Gooi 'n bietjie melk, Roer neute en neut na smaak, voeg sout en peper. Wanneer die deeg gereed is, dek die blender deksel en sit in die yskas 'n uur of ander koel plek. Nou vir die vleis. Dit moet gewas, gedroog, kerf reshetochki laag vet. Berei die marinade uit die olie, sojasous, brandewyn en peper. Deeglik vryf die vleis en laat dit week vir 40 minute. 2 keer om dit te draai. vee dan, prisolit en stuur dit in die oond op die draadrak (smeer dit met vet!). Stel die temperatuur van ongeveer 250 grade. Die vleis moet gebak word 15 minute. Op die oomblik, terug te keer na die toets. Onder die rooster met rosbief jy moet die pan, reg? En dit het reeds drup sap. Voeg die spek by en meng. En die uitleg van die deeg, plat dit met 'n lepel tot glad. Sit weer onder die vleis, Race teen die klok vir 10 minute. Na afloop van die temperatuur daal tot 200 en die gereg sal hou vir nog 15 minute. Nou afskakel die oond, die vleis Sit in 'n bak, sit dit terug op die rooster en laat pobudet met poeding vir 10 minute. En slegs nadat die bepaalde tyd, verwyder die kos uit die oond, in porsies gesny en na die tafel bring!