Deeg vir samsa - moderne opsies

Samsa is 'n nasionale deeg wat wyd versprei word in die lande van Sentraal-Asië. Trouens, die samsa is 'n patty van 'n driehoekige vorm. Tradisionele samsa word in tandier gebak. Dit is so 'n spesiale oond, saamgestel uit klei, wat met brandhout verhit word. In moderne stedelike toestande gebruik natuurlik min mense tandheelkundig, so vandag word samsu, meer dikwels as nie, in 'n gereelde oond gebak.

Daar moet gesê word dat daar geen enkele voorskrif vir samsa is nie , aangesien hierdie bondel uit 'n wye verskeidenheid deegsoorte voorberei kan word, en die vullings volgens u keuse kan verander word.

Kom ons kyk na verskillende variante van voorbereiding van die deeg vir die voorbereiding van samsa. Byvoorbeeld, 'n redelik eenvoudige opsie - 'n deeg vir samsa op gekromde melk of kefir. Neem 'n glas gekrulde melk of kefir (dit is belangrik dat die gefermenteerde melkproduk by kamertemperatuur is), gooi dit in 'n bak en breek een eier daar. Ons masseer die massa met 'n klits, voeg 'n halwe lepel sout by. Smelt nou 100 gram margarien, wat geskik is vir die bak en laat in die bak tot by die eier-kefir-mengsel. Daar gooi ons ook 'n sakkie bakpoeier, meng dit en begin geleidelik meel in om 'n sagte deeg te maak. Vir so 'n hoeveelheid produkte word ongeveer 1 kilogram meel benodig. Die deeg moet vir ongeveer 'n halfuur gelaat word, sodat die gluten meel geswel is en die deeg vir samsa die nodige elastisiteit verwerf het. En dan kan jy begin sny.

Natuurlik kan die bogenoemde weergawe van die toets nie tradisioneel genoem word nie, maar die samsa daaruit blyk sag en lekker.

Kom ons kyk nou hoe om deeg vir samsa te maak, sodat dit lyk soos puffdeeg. In hierdie geval, om sukses te behaal, is dit belangrik dat die produkte koud is, net uit die yskas geneem. Ons neem 250 gram bevrore botter of margarien vir die bak en ons sal dit op die ruitbotter vryf. Ons sal 'n redelik groot krumm kry. Klop nou een eier en 250 gram suurroom (koud) en 'n sakkie bakpoeier. Ons kombineer meel met suurroom en knie die deeg vinnig, sodat dit nie tyd het om uit die hitte van u hande op te warm nie. Ons sit die deeg vir die samsa in die yskas totdat ons begin om die samsa uit te rol. Die betekenis van die gebruik van koue produkte is dat die olie wat gebruik word om die deeg te meng, nie tyd het om te smelt nie, maar steeds in stukke. Dan sal die deeg vir samsa uitsteek soos 'n puff.

Daar is nog 'n opsie om 'n deeg te maak vir die samsa, wat lyk soos 'n puffdeeg. Jy moet drie glase meel in 'n bak sif, sodat 'n heuwel gevorm word, op die "top" waarvan jy 'n depressie moet maak. Breek dan een eier in 'n glas, voeg 'n halwe lepel sout by, skeur 'n bietjie en voeg die glas by die rand by die water. Giet hierdie mengsel in 'n groef gemaak in meel en knie 'n taamlik steil deeg, soos vir die voorbereiding van dumplings. Laat die deeg vir 'n halfuur vir 'n proefneming wees, en intussen neem 200 gram botter en versag dit (moenie smelt nie!) Dan so 'n toestand dat dit maklik gesmeer kan word.

Deeg na die proefneming word in vier dele verdeel en in dun koeke gerol. Die oppervlak van elke plat koek word geolied en gestapel bo-op mekaar. Dan word hierdie "vier-verdieping" laag in 'n stywe rol opgerol, in 'n rolprent toegedraai en ons hou sowat 'n paar uur in die yskas. Puffdeeg vir samsa in die oond is gereed. Wanneer u pasteie sny, moet u die stukke uit die rol sny, uitrol en driehoekige produkte vorm.

Maar as jy nie tyd het om met die knieë van die deeg te meng nie, en jy wil die samsa voorberei, kan jy die voorbereide puffdeeg gebruik, gekoop in die winkel.

En wat gaan ons met Samsun begin? Daar is baie opsies. Samsu kan gemaak word met vleis, hoender, pampoen, kaas en ham. In 'n woord, soos enige pasteie, laat samsa verskillende vullings toe. Tradisioneel word samsa gevorm in die vorm van driehoeke of vierkante. Voordat dit gebak word, moet elke produk met 'n geklitste eier van bo af gesmeer word, met sesamsaad of papawersaad kan sprinkel. Wel, die beste toevoeging tot samsa is natuurlik groen tee.