Bolognese-sous. resep vir

Sous resep, wat gekom het uit Bologna (Noord Italië), nie net die Italiaanse sjefs gewen, maar het ook gekom om gourmets smaak regoor die wêreld. Bolognese-sous - is nie net 'n goeie toevoeging tot spaghetti: as gevolg van die samestelling dit kan beskou word as 'n baie bevredigende onafhanklike gereg. Dit Bolognese - sous, vleis en tamatie versadig bymiddels, dit het voldoende digtheid heeltemal spaghetti, wat verskaf dek.

In die tuisland van die sous, in Bologna, is dit algemeen om bees-en varkvleis gebruik vir die vleis, sommige kokke ook kalfsvleis voeg. Bees sous verleen geur en satiety, en varkvleis, op sy beurt, maak dit sag en smelt. Om voor te berei die vulsel vir die sous kan gebruik word as die lam, en sodoende die resep unieke en oorspronklike. Vir die voorbereiding van 'n dieet sous kan pluimvee neem en kombineer dit met varkvleis, maar dit sal nie die Bolognese-sous, wat gedien het in Italië wees.

Souse kan nie gebruik word in 'n keer - dit is goed bewaar in die yskas vir drie dae, maar in 'n spesiale lugdigte houer sal dit nie sleg gaan vir drie maande, as jy dit hou in die vrieskas.

Plak 'n Bolognese-sous uitgedraai so na as moontlik aan die oorspronklike, sal jy die produkte wat hieronder gelys sal word benodig. So, Bolognese-sous bevat die volgende bestanddele:

• twee gebreekte knoffelhuisies;
• ui, medium grootte;
• gekap seldery;
• gerasperde wortels op 'n fyn rasper;
• olyfolie ( 'n eetlepel);
• 25-30 gram van botter;
• Italiaanse 85 gram spek (pancetta), gekap in klein blokkies;
• 500 gram maalvleis;
• 300 ml van die koei se melk,
• 300 ml droë wyn (wit of rooi - nie belangrik);
• tamatiepasta - twee eetlepels;
• liter pot van geblikte tamaties of twee van 400 gram;
• pasta, spaghetti, noedels, pasta (jou keuse) - 350 gram;
• gerasperde kaas op 'n growwe rasper;
• speserye na smaak.

voorbereiding:

1. In 'n groot staal of aluminium braai pan mengsel van groente, pancetta en knoffel in botter en olyfolie. Voortdurend roer tot groente sag is. Dit sal 10-12 minute duur.

2. Gemaalde vark en kalfsvleis mengsel deeglik pre-sout en peper na smaak. Voeg dit by die groente mengsel, kook oor hoë hitte tot bruin. Onthou om op te wek om maalvleis nie saamstaan en meng met groente.

3. Wanneer die vleis bredie is gereed, stadig gooi die melk in dit. Vir 10-15 minute, hou die mengsel op 'n hoë hitte om haar te gee 'n goeie pokipyatit. Na afloop van die melk heeltemal geabsorbeer, voeg die gevolglike mengsel is pre-gaar wyn. Liggies roer die sous Bolognese.

4. Voeg die sous , geblikte tamaties met tamatiepasta.

5. te voeg geurige speserye, sout en peper, tamatie mash houtlepel. terwyl voortdurend geroer word, bring tot kookpunt gereg. Wanneer die sous begin kook, verminder hitte, bedek pan met 'n deksel met 'n gat vir dampe of laat 'n klein gaping. Prut die sous Bolognese moet wees vir twee ure, gereeld die deksel verwyder en roer dit. Wanneer die sous gereed is, laat dit brou vir 'n geruime tyd onder die deksel toegemaak.

Afkooksel spaghetti of noedels, sommige van die sous meng met hulle, as deel van 'n gereg gooi bo-op. Nou spaghetti Bolognese-sous bedien kan word op die tafel, sprinkel met Parmesaan.