Beskrywing, gebruik en resepte melasse

Daar is verskeie soorte stroop: koring stroop, swart, karamel, maltose, suikerbeet, rottang, ens Baie rasse, maar die resepte is soortgelyk aan mekaar melasse. Is dit moontlik om jou eie stroop kook? Ten spyte van die feit dat dit is - 'n produk van die industriële produksie met 'n redelike groot volumes, daar is melasse resepte beskikbaar vir normale huislike omgewing.

Berei hul eie stroop kan wees van byna alle vorme van bessies.

resepte melasse

1. Melasse waatlemoen (waatlemoen of heuning). Vir die voorbereiding van geselekteerde net die ryp vrugte. Sny waatlemoen skoon uit die pulp. Van die pulp squeeze waatlemoen sap, filtreer dit deur 'n dik lap (verkieslik 'n paar keer), uitgestort in 'n koper pan en kook voortdurend oor lae hitte totdat die verlangde dikte verkry. Ek moet sê dat hierdie proses is 'n lang tyd neem 'n dag of meer. As jy 'n donker stroop benodig, kook proses aansienlik vertraag. Hoe langer jy kook, hoe donkerder die stroop.

As jy wil om deursigtigheid te bereik, moet jy rek en terwyl die sap gekook (vir die tyd ten minste drie keer), maak seker dat die skuim wat gedurende kook verskyn te verwyder. Van die tien liter sap kry jy net 'n liter stroop.

2. Fruit en bessie stroop. Weer, neem net ryp bessie vrugte. Geliefdes hulle stamper gemaak van hout te pulp (pulp) produseer. Die gevolglike pulp voeg in 'n bondeltjie en stuur dit onder swaar druk vir smaller sap. Natuurlik, kan jy 'n gewone versapper gebruik, maar die opbrengs sal baie minder wees.

3. glukose stroop (Engels resep). In hierdie verpersoonliking, kan word afgesien kryt (kalk), en melasse self kry uiteindelik gehalte. Die belangrikste "hoogtepunt van die program" is die mout.

Voorheen, so 'n stroop voorberei oonde. Ons hoef nie so 'n geleentheid, so probeer om die minimum vuur en splitter, en ideaal (vir klein hoeveelhede) gebruik - water bad.

Die kern van hierdie metode is soos volg. In die pot gegooi water en verhit tot ongeveer 40 grade. Gooi die gebreekte mout reeds. Verhit die vloeistof tot 60 grade (maksimum), gooi gemeng met warm water stysel (bedrag wat nodig is om konvensionele jellie kook), roer en laat kwyn op 8 ure en noukeurig kyk oor sodat die ketel temperatuur (onderhewig aan beheer termometer) nie gespring die punt van 60 grade. Moenie bekommerd wees bewolkte oplossing - in 'n paar uur dit op te kikker en begin om deursigtigheid te bekom.

8 uur later, ons filtreer die vloeistof, gemeng met steenkool (been) in die verhoudings wat steenkool spoel (4 1.3 g) van stysel per pond (410 g). Dit sal jou help om die smaak van bier te verwyder. Roer, neer oor hoë hitte tot 'n klein verdikking. Ons staan vir. Saam te smelt, geskei van die sediment. Gefiltreer en gekook om 'n voorkeur dikte.

Vir 10 pond van stysel vereis dat 'n half liter water en 'n halwe pond van mout. Die uitset sal wees oor 15 pond van melasse.

Om die gevolglike sap svezhepogashennuyu voeg die kalk (om daaruit verdwyn suur). Dit is raadsaam om dit te doen in die aand, die verlaat van die sap met kalk totdat oggend.

Dan liggies gooi die sap (duidelik). Potsezhivaem deur die digte weefsel 'n paar keer. Giet die ketel en gekook vir ten minste drie ure. Tydens die kook, as in die vorige resep, verwyder die skuim en filtreer ten minste drie keer. As die sap neer drie keer, kry ons 'n vloeistof stroop (Ekşi), baie geskik vir konfyt wanneer jy kook neer langer (vier tot vyf keer), kry ons 'n dik stroop (bekmez). Dit stroop gestoor vir veel langer.

En nou 'n bietjie oor wat 'n swart stroop. Nog 'n naam - melasse. Dit het 'n bitter-soet smaak en kenmerkende geur kan bedwelmende genoem word. Dit bly ná verwerking beet of rottang. As 'n versoeter, dit is nie geskik nie, maar is onontbeerlik in die deeg peperkoek met gerookte ham, in die voorbereiding van poedings, in die vervaardiging van rum ... 'n lang lys.

As jy besluit om iets met stroop kook, moet jy 'n paar dinge te oorweeg. Byvoorbeeld, kan swart molasse die lig te vervang, maar op die teendeel - in elk geval! Melasse is nogal taai. As jy nodig het om die getal van sy tenks te meet, smeer die tenk met olie. En 'n ander. Stoor die stroop in die yskas. In 'n warm plek, kan dit verkrummeld geword. 'N uur voor kook, verwyder uit die yskas om dit sagter te maak. Nadat gemeet die regte hoeveelheid, weer verwyder die koue.

Hier beskryf ons die stroop resepte wat eenvoudig om jouself te maak. Net geduld en tyd nodig het. Veral lekker peer stroop verkry deur die manier, en dit is veral op prys gestel.