Armenian gata - die resep. Hoe om 'n ronde Armenian gata kook

Wat is gata? Dit is sinoniem met bliss. In Armenië, hierdie ronde koek met 'n delikate romerige vanielje geur nie net geniet voortgesette gewildheid, maar selfs by die folk rituele, as ons het - 'n brood. Met haar troue te vier, vier die Nuwe Jaar. Die bruid moet bring na die huis van die bruidegom wa Ghats. A 31 Desember die gasvrou sit voor bak die deeg muntstuk. As die sny van die koek mes raak dit, sal volgende jaar ongelukkig wees. Maar as iemand 'n stuk van 'n muntstuk sal kry, sal dit gelukkig wees. Lekker Bak Armenian gata bekend geword het Sowjet-TV. Sy eet "atleet, lid van die Komsomol en net mooi" Nina in die film "gevangene van die Kaukasus".

Sy gata naby aan die paradys

As hierdie deeg 'n soort nasionale simbool geword het, is daar baie van sy plaaslike variëteite. En die mense van elke land hoek verseker dat hul gata (maar dit is nog kyata genoem) die mees-die lekkerste. Die produk is gemaak van oparnogo en eenvoudige gisdeeg, soet en sout vulsels, verskillende vorms: rond, in die vorm van rolle en so aan. Die tegnologie van vermenging en vul landgebonde het ook sy plaaslike eienskappe. Daarom is dit moeilik om met sekerheid sê hoe om die Armeense gata kook. Na alles, in die land is daar selfs 'n spesiale resep vir die lui - van die finale skilferkorsdeeg. As ons as 'n basis van die feit dat die klassieke kyata - dit is die hoofstad, Yerevan, laat dan ons kyk na hierdie resep eerste.

Armenian gata ronde

In Yerevan, dit is bereid bezoparnym manier. Alle hoogtepunt is die nagereg wat 'n baie botter, wat is 'n duik in die deeg, maak dit nie meer lyk soos die gis en vlokkerige gebruik. Twee koppies meel sif deur 'n sif in 'n bak, voeg 'n knippie sout en 'n halwe teelepel koeksoda. Verwyder uit die vrieskas pak (250g) botter vinnig drie gerasperde in meel. Gevorm 'n soort van skyfies wat jy wil 'n skyfie te skep en doen dit in die top van die groef. Dit gooi 'n glas van jogurt. Sogenaamde Armeense Nasionale gegiste melk produk. Jogurt kan die gewone vet jogurt vervang. Meng die deeg, vorm 'n bun, 'n bietjie knie, verdeel in drie gelyke dele. Wrap in kleefplastiek hulle en verwyder die onderste rak van die yskas vir 40 minute.

kook vulsel

Soos reeds opgemerk, is daar 'n soet en sout Armenian gata. Resep Yerevan kyaty behels vulling van vanielje (lepel), gepoeierde suiker (halwe koppie) en gesmelte botter (80 g). Hierdie bestanddele, klop met 'n menger totdat wit. Dan begin ons die meel - soveel as wat jy wil vir 'n gladde en krummelrig massa. Ons het uit 'n stuk deeg, rol dit in 'n pannekoek, vet gesmelte botter. Vou dit in vier of vyf keer, elke keer nie vergeet om te smeer. Ons draai af van die rol, in stukke gesny en dan uitrol in 'n pannekoek. Haar middel vas te stel met die vulling, zaschipyvaem eindig en uitrol weer. Op die ou end, moet ons gaan ronde koek in 'n halwe sentimeter dik. Dit Yerevan gata anders as Gyumri: sy het die vorm van roll.

bak

Matte bak perkament papier. Om ons koek sit. In 'n paar plekke, maak pap met 'n vurk om te verhoed dat striemende. Jy kan nog steeds golwende patrone van toepassing op die oppervlak, 'n pragtige rand te vorm. Om die artistieke versiering te konsolideer, smeer die bokant van die koek met eiergeel. Oond verhit tot 200 ° C. Hoeveel moet gebak word Armenian gata? Resep na 10 minute beveel aftrek temperatuur tot 180 ° C en wag vir die oomblik wanneer die produk goue rooskleurig kleur sal word.

Botter Armenian gata: 'n stap vir stap resep

In Artsakh, Karabakh en Vanadzor gis deeg word vir hierdie nagereg gemaak spons metode. Eerste verhitte melk of water tot 35 ° C. Los die gis in vloeistof en voeg die helfte van die totale bedrag van meel. Kom baie beslag. Dit sit in 'n warm plek vir twee ure. Dan, in die brou agtermekaar te voeg suiker, vanielje, melk, en sout. Gooi die meel. Mesim ten minste 10 minute, en dan weer sit die deeg in die hitte vir 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd, voor te berei die vulsel. Ons het reeds gedek hoe om soet Armenian gata maak. Resep van Leninakan sal ons help om 'n kulinêre produk met suur skep kaas (maaskaas). Vulsel kan gevryf in die deeg met olie. Elke keer, draai 'n pannekoek, nie net smeer dit met vet, maar ook 'n bietjie van die kaas. Dan sal gata Bulgaarse banitsa herinner. En dit is moontlik om die vulsel te versprei, in khachapuri: sit in die middel van die rand op die klont zaschipyvaem. Daar is 'n ander metode van die vorming van die Ghats. Rol die deeg in 'n pannekoek. Ons sit die vulsel bo-op. Vou die deeg in 'n roll en weer versigtig om nie te breek, uitrol met 'n koekroller of hande te onderdruk. Dit gee om so gata sowat 'n halfuur, eerste op 'n matige hitte, en dan op 'n lae.

Kersfees of troue resep

Normale vul vir Ghats genoem in horiz Armenië. Dit is gemaak van botter - gesmelt of alternatiewelik, bevrore, vanielje, suiker en meel. Maar in die dae van die belangrikste vakansiedae in horiz kan bygevoeg rosyne, gebreekte okkerneute, versuikerde lemoenskil. Aangesien so 'n slegte vul gevryf in die deeg en kan veroorsaak dat dit te breek, anders gevorm en feestelike Armenian gata. Resep beveel versigtig landgebonde botter gis basis Roer spons metode. Dik met 'n koekroller om elastiese deeg rolle in 'n groot vierkant of reghoek dikte van nie meer as drie millimeter. Berei 'n feestelike horiz. Voorheen het in die vrieskas 80 gram van botter. Proseem in 'n bak 120 gram meel gemeng met een en 'n half koppies poeiermelk suiker. Ons het ook vanielje en lepel te voeg. Om hierdie mengsel was vinnig Potro bevrore olie. Skoon hande begin om dit alles te compress totdat dit iets soos 'n krummel vorm. Ons moet vinnig optree, totdat die botter gesmelt. Voeg die versuikerde vrugte, rosyne, gebak gebreekte neute, skil. Knie horiz. As dit is nie krummelrig, voeg die meel. Vulsel versprei oor die oppervlak "pannekoek" egalig. Gata draai ons in 'n stywe rol. Sny die wors snye uniform in breedte skuins. Smeer hulle met 'n mengsel van eiergeel en melk. Roll stukke versprei op 'n bakplaat en laat tussen 3-4 cm van die vrye ruimte. Bak in 'n voorverhitte 200 ° C oond vir 'n halfuur.

"Lui" gata

Dit is die ideale resep vir diegene wat nie kan of wil nie om te kook. Dit is hierdie Armenian gata skilferkorsdeeg. Dit moet eers ontdooi by kamertemperatuur, verwyder sellofaan omhulsel. oop maak versigtig die pakket, afgesny 'n stuk van dit. Die werkoppervlak met meel poeier, versprei dit op die skilferkorsdeeg. Uitrol in 'n reghoek. Ons sit en eweredig versprei oor die hele oppervlak van die vulsel. Skakel roll, in stukke gesny. Sit op 'n bakplaat, smeer die top produkte eiergeel. Bak by sulke gata 180 ° C.