Rook van vis by die huis.

Huis gerook vis kan koud of warm wees. Die proses self gaan gepaard met 'n gerookte vis rook bevrugting. Voordat jy rook vis begin by die huis, moet jy eers die proses, tegnologie verstaan, en dan eers jou eie of koop die nodige toerusting.

Ongeag van die metode van rook, is dit wenslik om vis (skoon snit uit die ingewande en kiewe) verwerk en te hanteer sout. sout behandeling proses is baie interessant, want elke man sy eie resep maak. Sommige mense kilogram vis sout een eetlepel sout en ander 10 eetlepels egter elke na jou hart.

Ten einde te gaan met die nodige bedrag van sout wat jy nodig het ervaring, monster en leer uit hul foute. Maar stop niemand om te leer uit die foute van ander. Teken oordrewe dien opeenhoping van sout onder die skubbe van gerookte vis. In gevalle met olierige vis is 'n teken van vernietiging om dit te oordoen met 'n doek, sowel as 'n geroeste kleur.

Korrek rook vis by die huis moet warm in oonde wees waar die temperatuur is + 50 ° C, vir 30 minute. Tekens van gereedheid van vis is sy goue kleur, word dit krummelrig. Die oortollige temperatuur lei tot die vernietiging van vis (olie vloei daaruit). Bitter smaak en viskositeit beteken dat jy nie dokoptili of bederf vis.

Koue rook vis by die huis is gemaak vir baie ure of selfs dae. Hier is die belangrikste rook, hitte is onvanpas. Na voltooiing van gerookte vis moet vertoon word in die skaduwee vir 'n paar dae.

In beide metodes, moet rook vis by die huis gedoen word in ooreenstemming met die maatreëls vir ontsmetting van verskillende vis parasiete. Die tradisionele metode van ontsmetting - is 'n uittreksel van vis in pekel vir 'n paar dae.

Om rook vis maak by die huis, in die eerste plek moet ons die oond. Die oond ontwerp is eenvoudig: die top stel rooster, wat vasgestel of gehang vis. Want 'n vuur, moenie gebruik bome nie spesie vertoef. Na verwarming oond moet ontbind die vis op die rooster, om die vuur te blus en die skoorsteen te sluit. Om die vis van spesifieke smaaklikheid te maak op die kole en jy kan saagsels van els, salie of ander kruie gooi. Daarna word die oond gesluit vir die tyd wat nodig is, en die vis is gerook totdat dit gereed is.

In ons tyd, die mees gewilde draagbare tin bokse vir gerookte vis. Hulle ontwerp is baie soortgelyk aan die vaste struktuur van oonde vir gerookte vis. Hulle verskil in die sin dat hulle op die onderkant van die stof van verskeie bome en met 'n brander of saagsels vuur begin smeul geplaas. Sodoende begin die proses van impregneren rook vis.

Rook van vis by die huis warm kan lei tot oorgaarmaak vis. Daarom is dit nodig om aandag te skenk aan opwarming oond of 'n blikkie box. Dit is ook nodig om die humiditeit kamers te beheer om die deksel van die oond oopmaak, indien nodig.

Koue gerookte vis verskil duur proses: voor sit die vis en chips aangevuur oond van die hitte verwyder word. Na volledige afkoeling, die stoof weer op die vuur, maar nie vir 'n lang tyd dat die vis nie tyd gehad het om gebak word. Hierdie proses word uit oor 'n paar dae gedra. In koue rook metode is die beste om te rook nie talm in die rook kamer, maar in plaas daarvan het buite. Dit is ook wenslik om 'n kamera waar gebrande saagsels apart van was het die rook kamer. Maar om 'n ware meester in die gerookte vis moet voldoende ervaring.