Aartappels Dauphinois: beskrywing en metodes van die voorbereiding van maaltye

Enige ervare sjef sal bevestig dat die aartappels voorberei kan word in 'n honderd verskillende geregte. En wanneer jy dié waarin oorweeg gewilde groente is 'n aanvulling tot, sal hulle getal aansienlik verhoog. Daar is egter baie geregte het hul eie geskiedenis, soos aartappels Dauphinois. Hierdie produk is vernoem ter ere van die historiese Franse provinsie Dauphine (Dauphine), waar in die 19de eeu en sy oorspronklike resep is geskep. Baie ongewone geregte moes proe, en uiteindelik wêreldbekende. Op die oomblik, daar is baie verskillende opsies vir die voorbereiding. Byvoorbeeld, kan net die mees interessante van hulle oorweeg.

'N Wonderlike bykos

Dauphinois aartappels by die huis genoeg respek en gewildheid. Dit kan gevind word op die spyskaart as 'n duur, luukse restaurante en straatkafees. Trouens, so 'n gereg is verbrokkelde groente, gebak in 'n romerige melk mengsel. sy voorbereiding vir die eenvoudigste weergawe benodig:

1 kg aartappels 0,5 liter room (10%), sout, knoffel 2, 5 eetlepels botter, 'n bietjie van swartpeper en neutmuskaat.

Voorbereiding "Dauphinois" aartappel is baie eenvoudig:

1. Om te begin wat jy nodig het om die groente te was en liggies skil. Daarna moet elke knol sny in snye van 'n dikte van nie meer as 3 mm. Dikker stukke sal kry gebak deur erger.
2. Bak liggies met groente-olie te verwerk en dan na die bodem gooi arbitrêr gekapte knoffel.
3. Op die top van dit eweredig versprei aartappels. Die sirkels moet gelê oorvleuel patroon gestalte aan vis skale.
4. Produk sprinkel met sout, neutmuskaat en peper en giet oor die voorbereide gedeelte van hierdie room. moet dieselfde C res aartappels doen.
5. Aan die einde van die top sit die botter.
6. Vorm draai in foelie en stuur dit in die oond vir 35 minute. Die temperatuur binne dit moet wees oor 180 grade.
7. Na die tyd wat nodig is om die foelie verwyder en aartappels weer te stuur in die oond vir 20 minute, sodat dit effens bruin.

Dien Dauphinois beter om die bak waarin dit voorberei, en dan versprei op borde met behulp van 'n eetlepel of lemme.

Custom opsie

In sommige gevalle word die eier gebruik vir 'n beter binding lae minnares, en om die swanger produk beter te vul, voeg die room saam met die melk. Sodanige aartappels Dauphinois verkry meer sag en geurig. Vir so 'sou 'n opsie die volgende suite van produkte vereis:

medium aartappels in twee 200 milliliter mengsel van melk en room, peper, knoffel, eiers en sout.

Tegnologie van die voorbereiding van die geregte, in beginsel, geen verskil tussen die vorige een:

1. Gewas en geskilde aartappels sny in plat skywe, 0,5 cm dik.
2. Sit dit in 'n pan, strooi peper, sout, en gooi die melk-room mengsel en sit aan die brand gesteek, kook 6-7 minute nadat dit gekook is.
3. Vorm binne die rooster knoffel en botter pluis.
4. Plaas die aartappels en bereid wees om al die mengsel waarin dit gekook gooi. Pre-verkoelde vloeistof gemeng moet word met geklitste eier.
5. Bak by 180 grade in die oond vir 40 minute

As jy wil, net tot gaar produk kan besprinkel met gerasperde kaas. Dit sal egter anders reeds in hierdie vorm genoem word.

Vinnige en lekker

Dzheymi Oliver - 'n bekende Britse sjef, wat bekend geword het oor die hele wêreld te danke aan sy televisieprogramme, waar hy leer 'n lekker en vinnig om verskillende geregte te maak, uit die mees eenvoudige tot die oorspronklike. Vir beginners huisvroue hierdie "kursusse" - is 'n ware vonds. Aartappels Dauphinois Jamie Oliver voorbereiding nie meer as 30 minute, in teenstelling met die basiese verpersoonliking, wat gewoonlik 1,5-2 ure.

Om te werk die volgende bestanddele nodig:

1 kg van gewas aartappels, 1 ui, 'n paar knippies sout en peper, ¾ koppie room, 2 lourierblare, 'n bietjie tiemie, warm water, 3-4 ansjovis, 1 knoffelhuisie, ¼ neutmuskaat, kaas "Parmesaan".

Bekende sjef gebruik sy eie individuele manier van kook:

1. Eers moet jy die aartappels kap in dun skywe. Dit is beter om 'n stroper gebruik.
2. Dit doen dieselfde met die uie.
3. Skakel die oond sodat dit tyd om geleidelik tot 200 grade warm gehad het.
4. Die voorbereide produk is op die pan.
5. Op die top sit snye ui, en dan sal al die sout en peper en giet oor die room. Dan moet jy die lourierblaar, tiemie, 'n bietjie kookwater (ongeveer ¼ van die hoogte van die geregte) voeg en sit die pan op die stoof, draai op dieselfde tyd die maksimum vuur.
6. Voeg gekapte ansjovis en knoffel, dan meng goed. So bestanddele kan deel met mekaar hul smaak.
7. Vir die beste smaak, kan jy 'n bietjie gerasperde neutmuskaat by te voeg.
8. Sprinkel alles met gerasperde "Parmesaan".
9. Bedek die pan met foelie, verlaag die hitte en laat die kos te bredie vir 6 minute. Hierdie tyd sal genoeg wees om aartappels sag geword en maklik deurboor met 'n mes wees.
10. Jy kan ook strooi die gereg met gerasperde kaas en laat in die oond tot goudbruin.

Alle neem minder as 'n halfuur. Maar so 'n skending van die standaard tegnologie het geen invloed op die smaak. Dit is verkry 'n rooskleurige en bros buite, maar nog sag en sappig binne.

Geurige "gratin"

Aartappels Gratin Dauphinois - 'n soort van die gewilde Franse geregte wanneer 'n skerp met behulp van kaas of broodkrummels skep. In dit, as 'n reël, is daar vyf hoofkomponente. Vir die standaard weergawe, moet jy dalk:

400 ml room, aartappels kilogram, 2 bieslook, teelepel fyn neutmuskaat en 300 gram enige harde kaas.

Die hele voorbereidingsproses bestaan uit verskeie verpligte stappe:

1. Eerstens moet jy kos voor te berei. Om dit te doen, moet die aartappels skoongemaak en verkrummel in dun skywe, kaas - kap op 'n growwe rasper, en knoffel - te druk deur middel van die pers.
2. Gevolg berei jou sous. Vir hierdie doel is dit nodig om die room te verhit, moenie kook nie, en dan die 2 \ 3 van gerasperde kaas en wag totdat dit smelt. gee dan neutmuskaat, knoffel en 'n goeie opwarm die massa sodat dit homogene word.
3. Die uitleg vorm 'n laag van aartappels en gooi sy sous. Die prosedure moet herhaal word totdat die kos loop uit. Die laaste laag van hierdie konstruksie moet in ag geneem sous.
4. Vorm in die oond, wat reeds verhit tot 180 grade, en kerf 40 minute.
5. Op die top van die gebakte produk aan die oorblyfsels van kaas gooi en stuur die gereg in die oond vir 'n verdere 5 minute.

Na hierdie geurige gratin met bruin kors gesny kan word en versprei op borde.

toestelle help

Hoe anders kan jy aartappels Dauphinois kook? Resep vir Multivarki verdien ook aandag. Met die hulp van sulke kombuistoestelle om ware Franse meesterstuk kook is eenvoudig. Maar, moet jy die volgende bestanddele:

6 medium aartappels 2 knoffelhuisies, 150 ml room, 10 ml van groente-olie, 2 eiers, 150 gram van kaas, sout, 20 g van broodkrummels, en enige speserye.

Multivarki tegnologie is soos volg:

1. Om mee te begin, die belangrikste produkte te slyp: postrogat geskilde aartappels in skywe en kaas - fyn rasper.
2. Room gooi in 'n bak en klits en voeg die gekapte knoffel, sout, eier en speserye.
3. Voeg die gerasperde kaas en voortgaan roer. Dit blyk tender en effens dikkerige sous.
4. Bak Multivarki pluis botter en sprinkel met broodkrummels.
5. Aan die onderkant in 'n ry om die aartappels te sit en gooi dit voorberei sous. Met ander produkte wat nodig is om dieselfde te doen. Jy moet ten minste 4 lae te kry.
6. Dek die deksel op en stel die "bak" modus.

Binne 'n uur sal jy 'n timer sein in kennis te stel dat die bakkie is gereed hoor. As jy wil, kan dit versier word met 'n plaat van vars kruie.

Franse klassieke

Enige huisvrou kan heerlike huis skyfies Dauphinois kook. Die klassieke resep van Provence meesters maak voorsiening vir die volgende noodsaaklike komponente:

600 gram van groot aartappel, 4 knoffelhuisies, uie ½, 300 ml slagroom (20-33%), tiemie (6 stingels of 1 teelepel droë produk), roosmaryn (2 stingels of ½ teelepel gedroogde), sout, neutmuskaat (half stukke of 'n halwe teelepel van die poeier), peper en 50 g botter.

voorbereiding:

1. Eerstens moet jy 'n kleedkamer te maak. Vir hierdie doel het die uie en knoffel moet fyn gekap gevou in 'n kastrol en vul met room. Nadat dit gekook produkte verwyder van die hitte, voeg aromatiese kruie, dan dreineer, so gou as die mengsel afkoel.
2. Nou kom die belangrikste punt. In die eerste plek is dit nodig om die aartappels kap in dun skywe en sit dit in die vorm van lae. Beter om 'n klein bakkie te neem, die gereg blyk hoog. Elke laag moet promazyvat olie, peper, 'n bietjie sout en sprinkel met kruie.
3. Gooi room produkte, probeer om nie die integriteit van die struktuur versteur.
4. Vorm bedek met foelie en stuur dit vir 'n halfuur in die oond, vooraf verhit tot 165 grade. Aartappels moet goed propechsya wees.
5. Verwyder die foelie, verhoog die temperatuur tot 200 grade en plaas die bak in die oond weer so dit kon Top bruin.

Eet klassieke Dauphinois beter verkoel. Jy sal ongeveer 20 minute, nie meer nie.