Zhyulen.Retsept Franse kookkuns

Julien nie net imya.Byli n tyd wanneer baie gewone Russe voel dat Julien - dit is net 'n Franse manlike naam. Maar dit was lank gelede, toe "ons mense nog nie gaan na die bakkery vir 'n taxi", en Julien, onderskeidelik, het nie klaar.

Julien, 'n resep wat jy kan vind in enige kookboek, vroeër vir sy verfynde smaak is beskou as 'n feestelike gereg. En geen wonder nie - dit is 'n wonderwerk gedien Franse kookkuns en baie klein porsies, in spesiale cocotte, elegant versier met papier krullers. Inteendeel, dit lyk baie feestelike, en smaak uitstekend. Vindingryke Franse vorendag gekom met baie rasse van hierdie gereg. Dit is gaar met vleis of hoender, seekos of vis, groente en selfs fruktami.V restaurante, buffet geneem om voor te berei en dien die gaste Julien Classic. Resep vir hierdie gereg is eenvoudig, behalwe sampioene, kaas, hoender en sous in dit daar is niks. Daar is net een belangrike voorwaarde - die produkte moet 'n goeie het, kan ons sê, delikate geur en in dun repies gesny, nie anders kry 'n harmonieuse en verfynde Franse kookkuns.

klassieke julienne

Vir die sous "sous bechamel": vetterige room - 1 koppie botter - 20g meel - 2 el. Vir julienne: hoender - 200 c, swamme (sampioene) - 50 c, ui - 1 stuk, harde kaas - 50 gram, olyfolie - 1 eetlepel ..... l., 'n paar sout en peper (na smaak). Op liggies braai pan droog gesifte meel vir 1 minuut. Voeg dan die meel by die botter en braai vir 1 minuut. Moenie vergeet van al die tyd roer. Room in 'n kastrol tot warm word, maar moenie kook nie. Die warm room gebraai gooi die meel, roer en bring tot kookpunt, maar moenie kook nie, en verwyder van die hitte. Fyn verkrummel uie braai in 'n pan totdat dit deursigtig raak. Hoender en sampioene gesny in klein stukkies en meng met die ui by en braai tot die hoender sal nie naastenby klaar wees, en al die vog verdamp het. Cocottes gesmeerde met olyfolie, reël die gebraaide mengsel en gooi die room sous, maar sodat die sampioene en hoender is nie heeltemal gevul. Top liberale besprinkel met gerasperde kaas. Cocottes sit in die oond en bak teen 200 ° C totdat die kaas is soliede bruin kors. Sit warm voor.

Jy kan die setperke, wat wonderlik kombineer julienne addisioneel toe te pas. Die resep is bekend as 'n klassieke eerder voorwaardelik. Die ding is dat die Franse sjefs kan nie onthou presies wat Julien, die resep van wat hulle self uitgevind, is die klassieke oorspronklike. En wat is die verskil, die belangrikste, dat hierdie gereg in enige vorm blyk baie lekker.

A kok kan wees nie net in die cocotte. Koop spesifiek vir hierdie gereg ingewikkelde geregte is nie die moeite werd, julienne in potte kry nie erger.

Julien pot garnale met 'n wit wyn

Samestelling: geskil garnale - 250g, melk - 02/01 kuns, ui - 1 eenhede, botter - 3 eetlepels .... . L, witwyn - 02/01 kuns, harde kaas -. 50 g, meel -. 2 eetlepels. . L, okkerneut neutmuskaat - knippie, suurlemoensap - 15 ml, peper, kerrie, sout na smaak. Fyn kap die ui by en braai met kerrie en 1 eetlepel botter. Garnale ontdooi, voeg suurlemoensap, meng met uie. In 'n aparte pan braai meel 2 eetlepels botter tot bruin. Roer aanhoudend gooi in 'n dun straaltjie van melk, dan wyn, voeg 'n knippie neutmuskaat, peper, sout. Roer die sous met garnale en sit op 'n pot. Strooi gerasperde kaas en plaas in 'n warm oond tot bruin. Dien in die pot reg uit die oond met die hitte van die hitte. Vir 'n verandering, hierdie Julien, die resep waarvan ons bied, kan jy weier om te kook en ander seekos.

Zhuleny tipies eerste gevoed eetlus te stimuleer voordat die hoofmaaltye. Van drankies aan hulle gevoer kan word met 'n koue bier of 'n droë witwyn. Probeer om feesmaal, "comme il faut" kyk, as die Franse sê.