Julien. Resep, maar die resep ...

Die woord "julienne" (Julien) is bekend aan baie ondersteuners van die Franse kookkuns. Ons het so dikwels genoem gereg gemaak van sampioene, kaas, hoender. Trouens, hierdie woord verwys na die groente, sny in repies. Die naam van die Franse maand "julienne" stem ooreen met ons Julie, 'n tyd wanneer slaaie en groente sop beset 'n leidende posisie in die spyskaart. Dit is waarom julienne genoem al slaaie en soppe, waarin groente gesny dun repies, en uie - ringe.

Vandaar die verskeidenheid van resepte in wat berei hierdie gereg, wat uit Frankryk gekom, maar aangepas deur ons sjefs. Zhuleny gewoonlik gaar in cocotte, maar daar is opsies waar die geregte nie nodig nie.

Byvoorbeeld, hoender in repies. Die resep sluit die volgende bestanddele:

• sampioene;

• buig;

• hoender;

• botter;

• meel;

• suurroom;

• kaas;

• sout buns.

In hierdie beliggaming, cocottes rol suksesvol uit te voer rolle. Wat hulle nodig het om uit te roei van die top "cover", verwyder die krummel. Die volgende stap - braai fyngekapte ui strooitjies. Dit moet prut tot sag, sodat die kleur onveranderd bly. Afsonderlik, gebraaide skyfies gesny 'n boete julienne sampioene. Gekookte hoender (jy kan braai) ook in repies gesny. 'N Klein hoeveelheid meel gebraai in botter tot bruin. Daar ook suurroom voeg. Gee kookpunt, voeg gunsteling speserye.

In n groot bak geroer uie, sampioene, hoender vleis, bygevoeg sout, peper. Die finale massa word in rolle, gooi suurroom sous, besprinkel met gerasperde kaas. So 'n slaai julienne, die resep van wat is baie gewild in die suide van restaurante, gebak in 'n oond tot heeltemal smelt die kaas.

Jy kan die ander kook julienne. Resep dit het gekom van die Middellandse See-lande, waar dit is baie gewild seekos. Want dit is wat nodig is:

• 50 g mossels;

• 50 g van garnale;

• 50 g van inkvis;

• 150 g van swamme;

• 150 ml room (beter neem vetterige);

• 50 g kaas;

• meel;

• botter.

Die gesnyde dun repies sampioene is saam gebraai met uie tot sag. Dieselfde word gedoen met gekerfde seekos. In 'n spesiale gereg gemengde meel, botter, room sous te kook. Wanneer die massa is glad, is dit gekook vir 'n paar minute om te verdik.

Gereed effens ostuzhennoy sous gemeng met sampioene, gesprinkel hulle seekos, gelê op die onderste laag van cocottes. Strooi gerasperde kaas en bak vir 7-10 minute in die oond. "Marine" Julienne resep is om die alomteenwoordige Russiese toeriste gereed gebring. Samestelling seekos, terloops, kan wissel.

As seekos op die hand, maar daar is 'n vis, die vis kan julienne gekook word. Die resep is eenvoudig.

Visfilette (voorkoms maak nie saak) is in repies gesny, gespuit met suurlemoensap oorbly in die gedek bak. Braai tot die helfte gaar uie en sampioene. Gemengde meel, droë wyn, suurroom, speserye, sout. Bredie, terwyl die produkte sal nie heeltemal klaar. Voeg die gerasperde neutmuskaat, ostuzhivayut. Is bygevoeg om 'n mengsel van pre-gesny vis, eiergeel, al uitgelê in 'n stewpan en kook in 'n water bad totdat gereed om vis. Strooi die gereg met kaas, gebakte.

Jy kan 'n tradisionele julienne kook. Resep Classic bied 'n ander verhouding van produkte.

Byvoorbeeld, 300 gram sampioene nodig:

• 'n halwe liter melk;

• 200 g kaas,

• 100 g botter,

• suurlemoensap.

Dit is eenvoudig voorberei. Eerste, gebraaide sampioene en uie en suurlemoensap (dit kan vervang word deur droë wyn). Kombineer meel, melk en botter sous voorberei deur konvensionele tegnieke, gooi hulle uitgelê in cocottes sampioene. Strooi kaas oor en bak. Soos julienne sal meer vet, ryk smaak verskil.

As jy wil, kan hierdie resep geneem word as 'n basis, en die inhoud van die kursusse wissel, met behulp van groente, verskillende soorte vleis, verskillende variëteite van sampioene. In plaas daarvan, kan jy suurroom of mayonnaise, jogurt te gebruik, en lê Julienne in tertjies, muffins, kleipotte of cocottes metaal.