WORCESTER-sous

Baie souse soos tamatiesous, mayonnaise en tartar, kan jy jouself voor te berei. Worcester sous het slegs in 'n industriële omgewing
as gevolg van die groot aantal komponente en kompleksiteit van tegnologie. die klassieke
die samestelling sluit in 'n sous van tamarinde pulp, aspiek, pittige vis Sardella, 'n ware
huidige of port wyn, asyn, maltose uittreksel, okkerneute en sampioene. Aspiek - 'n gekonsentreerde gelatienagtige vleis sous, gekook vir 'n lang tyd, lae-vet en uitgeklaar. Die presiese samestelling en tegnologie is nie bekend gemaak. Worcestersous nie gebruik word in die gewone sin nie, maar as 'n vloeistof geurmiddels, wat 'n delikate en verfynde smaak het.

Voeg die speserye vir vleis geregte en as 'n bestanddeel vir ander souse en slaaisouse. Byvoorbeeld, uiesous met byvoeging van Worcester verkry 'n heeltemal ongewone smaak. Worcestersous is ingesluit in die formulering van baie klassieke geregte, soos slaai "Caesar" en die cocktail "Bloody Mary", is dit by 'n tradisionele Engelse rosbief. 'N Paar druppels van hierdie speserye is genoeg om die smaak van die gereg te verbeter en gee dit 'n kenmerkende geur.

Dit Worcestersous gemaak net deur "Lea en Perrins", ander vervaardigers bied net 'n vaal kopie van die produk. Slegs "Lee en Perrins 'sous uittreksel aan 'n twee-jaar periodisiteit met roer. Classic vorchestershirsky sous ( 'n variasie van die naam) is 'n groot vir marineertyd visfilette, asook geregte van gekookte en gebraaide vis.

Geskiedenis van voorkoms vorchestershirskogo sous is baie entertaining. Volgens een weergawe, die Engelse heer Markes Sendis, 'n lang tyd in Indië, het die resep vir jou gunsteling sous Bengale na Engeland. 'N Plaaslike apteker het probeer om die sous vir die Indiese resepte kook, maar die poging was onsuksesvol - die produk is nie eens naastenby gelyk die oorspronklike. Gebrekkige sous migreer na die kelder, waar veilig vergeet oor hom. Twee jaar later, 'n vaatjie van geurmiddels per ongeluk ontdek terwyl die skoonmaak. Apteker verrassing was daar geen beperking - gesoute sous het uitsonderlike smaak, waarna hy ontvang wye gewildheid het. Volgens 'n ander weergawe, die Here het beveel dat Sendis Formulering William Perrins en John Lee, wat het die eerste probeer 'n ongelooflike sous. Op dieselfde resep speserye en voor te berei vir hierdie dag.

Ten spyte van die baie komponente en ingewikkelde tegnologie, waarin sommige bestanddele geweek in asyn, die belangrikste blootstelling is die geheim sous in eikehoutvate. Veral gevorderde kokke kan probeer om te kook
Worcester by die huis. Geurmiddels resep kan gevind word in die ensiklopedie,
Dit is dan die Larousse Gastronomique.

Worcester het 'n baie sappige, soet en suur smaak. Voeg 2-3 druppels van die sous in 'n klassieke "Caesar" slaai, kan jy 'n weergawe van die algemene restaurant geregte kry. Om die slaai voor te berei benodig 400g van blaarslaai, "Romano", 100 g witbrood, 'n groot knoffelhuisie, 50g van olyf
die eerste ontginning van olie, eier, suurlemoensap, 2 eetlepels. gerasperde parmesaankaas, swart
vars gemaalde peper en 'n paar druppels Worcestersous. blaarslaai
wat jy nodig het om deeglik te spoel en droog. Die witbrood moet uitgeroei word die kors, sny dit in klein blokkies en droë op 'n droë braaipan of in die oond. Geliefdes 'n huisie knoffel en maal met sout, voeg die olyfolie en 'n bietjie
warm. Voeg die broodblokkies en meng goed. By die stomp einde van die eier
maak 'n pap band en steek dit in kookwater vir 'n minuut. Rasper die knoffel slaaibak,
sit slaaiblare en geur met suurlemoensap en Worcestersous. gooi
op die top van die eier, roer en sprinkel met parmesaankaas, voeg croutons.

Niemand kan onverskillig bly!