Argentynse Chimichurri sous. Chimichurri sous Voorbereiding

Voorste sjefs glo dat die "gesig" van enige gereg gemaak geurmiddels, souse, verbande en dips. 'N uitsondering kan slegs oorweeg word as nageregte. Sonder 'n aangename en goed-gekose sous selfs verfyning van geregte is net jammerlike skyn van smaak van rykdom, wat die verbruiker kan gee. As jy saam met hierdie mening en weet dan dat julle kos is gesoute, beslis moet jy probeer om die Chimichurri sous: baie eenvoudig en baie lekker, behalwe geurige en mooi. As jy die Suid-Amerikaanse souse as gevolg van hul erns te vermy, dan is hier is dit onnodig. Chimichurri - meer pittige as brandende gas stasie. Alhoewel, natuurlik, kan dit gedoen word en meer "kwaad".

historiese inligting

Wat wel seker is die feit dat die Chimichurri sous is "gebore" in Argentinië. Maar lidmaatskap in die kombuis net om die land, hy het nie lank bly en het vinnig 'n deel van die kulinêre tradisies van byna al Latyns-Amerika. Nou is hy die voorbereiding van die huis en het gedien in restaurante in Brasilië, Uruguay, Mexiko, Bolivia en ander lande ook.

Meer obskure oorsprong van die naam. Word Chimichurri is nie in enige woordeboek van die wêreld en is net bekend as die naam van die sous. Die mees algemene, byna amptelike weergawe dat dit gegaan het sedert die verowering van die Britse koninkryk van die Rio de La Plata, voorheen Spaanse grondgebied. Geplant in tronke Spanjaard met die inboorlinge het daarop aangedring dat die soldate op 'n verskriklike mengsel van speserye plaaslike tale, Spaans en Engels. Dit het geklink soos "che mi kerrie" wat met verloop van tyd is omskep in Chimichurri.

Meer eksotiese verduideliking is soos volg: in die 19de eeu in Argentinië was die koloniste van Basque oorsprong, wat daar 'n nedersetting gestig. Plaaslike sous getref hul verbeelding, en hulle word baie gebruik. Om dit aan te wys, gebruik hulle hul woord tximitxurri. Die presiese vertaling - 'n mengsel van verskeie dinge. Weergawe lyk twyfelagtige, sedert die kolonie was een, en die naam van die sous versprei oor Argentinië, en na, en regoor die wêreld.

subtiliteite van die skep van

As jy 'n ware Argentynse Chimichurri sous wil, wat jy nodig het om 'n paar eenvoudige reëls te volg. Voorbereiding dit is baie eenvoudig, die proses neem net 'n minuut, maar sonder om hulle te volg sal jy net 'n vaal nabootsing van die wêreld-beroemde kruiderij.

1. Chimichurri sous moet uitgespreek struktuur. As jy met behulp van 'n blender, is dit nodig om dit in te sluit by 'n lae spoed en stop in tyd. Die massa eenvoudig moet bewaar stukke van komponente. Homogene pap - dit is nie.
2. Van kruie om die sous Chimichurri is net blare. Maar in die teenwoordigheid van die kombuis toerusting en stingels peremelyutsya, maar hulle is minder geurig en meer uitstaan.
3. Die soliede dele gesny of maal die sous apart. Liquid - olie, asyn, suurlemoensap - met die hand te gryp in die gereed gemaak massa.
4. Chimichurri sous is beter om voor te berei: hy moet opstaan om sy komponente geneem uitmekaar sappe en geure.
5. Moenie gulsig wees, koop die sous goed olyfolie. Dit te vervang met 'n ander eenvoudig selfmoord vir die Chimichurri.

Die ideaal is dat al die kruie en speserye vars wees. Maar die geleentheid om te koop enige beskikbare is nie altyd so, met 'n sug van verdriet, kan hulle vervang word met gedroogde.

Wat pas Chimichurri

Die sous is oorspronklik ontwerp vir vleis, veral beesvleis. Met verloop van tyd het dit versprei na pluimvee en vis, as perfek beklemtoon die smaak notas. Chimichurri sous gebruik vir marineertyd - in hierdie geval, is dit soms 'n bietjie verdunde, maak dit meer vloeistof. Met die penetrasie van geurmiddels in Europa uitgebrei sy werksaamhede selfs meer: dit blyk dat die Chimichurri sous is baie harmonieuse met geroosterde groente op die rooster. Tog is sy belangrikste maatskappy nog gebraai vleis, pluimvee en vis.

basiese kit

Ons kan sê dat hierdie Chimichurri sous - die klassieke, as gevolg van sulke komponente is die eerste prototipe gemaak. Dit bepleit die fondament van pietersielie - vars en volop. Maatskappy in die sous dit was knoffel, ook in voldoende hoeveelheid. Dit het dieselfde vloeistof olyfolie en wyn asyn - beide wit en rooi. In die oorspronklike resep was speserye net sout met origanum en soms - warm peper. Ten spyte van die eerder swak lys van komponente, Chimichurri sous in hierdie vorm is nog steeds gewild by die huis. Dieselfde variant is veral bekend oor die hele wêreld.

Gedurende die verspreiding van die verskillende lande, aanpassing by plaaslike smake, en in die loop van eksperimente met Chimichurri sous kook weergawes deesdae myriade. Een van die mees dikwels gaan om te beweeg komponente insluit:

• Ui: salotte, blaarslaai, uie, groen;
• cilantro (vir diegene wat daarvan hou nogal 'n skerp reuk en smaak van 'n soort);
• tiemie;
• lourier blare (in gedroogde vorm);
• suurlemoensap; in sommige gevalle gebruik en skil;
• soetrissie.

Maar perfeksie ken geen perke nie. Elke sjef kan sê bedink sy eie Chimichurri sous. Die resep kan selfs die helfte van die oorspronklike komponente bevat.

"Swak" sous

Hierdie weergawe van die Chimichurri is so net genoem omdat dit byna niks vereis. Proe die sous is altyd ryk en groente seisoen sal blote pennies gekos. Vir hom, fyn gekap of gemaal twee groot (tot skaars mesh vingers) pietersielie, twee groot uie (konvensionele, gloeilamp) en vier Bulgaarse soetrissie. Liquid Foundation dien 'n glas van olyfolie gemeng met 'n derde koppies asyn. Sout en peper - kook vir voorkeure.

Chimichurri sous groen: resep

Hierdie soort van Argentynse kruiderij, miskien die mees bekende in die Ou Wêreld. Opsies vir sy voorbereiding - massa. Ons het die mees geurige, lekker en pikante Chimichurri sous groen. Van vaste komponente benodig:

1. Soetrissie, groen hierdie tyd - twee stukke.
2. Brandende chili, groen, ook - die helfte van die pod.
3. Welige bossie pietersielie.
4. Helfte koljander balk. As jy die vyand van die kruie, verhoog die massa van groen, wat in die voorafgaande paragraaf.
5. Goeie seldery.
6. Nie 'n baie groot klomp van groen uie. Wit wenke is nie weggegooi nie, maar ook om in Chimichurri sous sit.
7. Tot agt knoffelhuisies.
8. Teelepel kappertjiesaad.
9. 'N Paar stukkies groen olywe.

Dit alles verander in 'n totale gewig en verwaterde halwe koppie olyfolie met die toevoeging van ru-eetlepels van balsemiekasyn, dieselfde bedrag van suurlemoensap en 'n stapel van pekel van die olywe. Addisionele komponente verskyn swartpeper, sout en suiker (gewoonlik sy gooi minder as die helfte van soute).

tamatie resep

Nogal 'n interessante manier hoe om die sous Chimichurri maak. Nie so dikwels in sy variasies met betrekking tot tamaties. Hier is hulle. Vereis egter dit droog tamaties, word hulle deur gewig gelyk pietersielie. Nodig as groen uie (net die pen), 'n derde van die gewig van die tamatie. Nog 'n bestanddeel - vet soet rooi peper. Knoffel gelê in ooreenstemming met jou houding teenoor dit, maar ten minste twee huisies moet deelneem. Oregano bygevoeg in klein hoeveelhede, sodat jy kan speserye en droog. Hervulling gebruik olyfolie gemeng met wyn asyn, geneem drie keer minder. Neem asseblief kennis dat asyn moet wees dat die rooi, wit sous, dit is nie in harmonie - is in konflik met tamaties.

appel Chimichurri

Argentynse sous is tradisioneel in die hart van wyn asyn is. Maar hierdie oorspronklike resep vrymoedigheid vertrek vanaf tradisie: om te hervul kombineer 'n halwe koppie olyfolie met 'n groot stapel (60 milliliter) appelasyn met die toevoeging van 'n lepel van balsamiese. Van vaste komponente in die eerste plek geneem koljander en pietersielie, op 'n groot bundel. Diegene wat nie die koljander van appel Chimichurri aanvaar moet gee - die smaak is nie wat bedoel word. Plante wat nodig is meer basiliekruid en oregano, 'n paar takkies. In die afwesigheid van vars gras fyn moet gedroogde speserye - vir nagereg lepel. Plus, groen soetrissies en 'n klein eiland. En die belangrikste - 'n halwe klein soet-suur appel. Dit Chimichurri sous is ideaal vir vis en pluimvee.

Voorbereiding vir Chimichurri

Waar gourmets kan dit 'n ontheiliging van hoë kuns, soos gebruikte gedroogde kruie oorweeg. Maar, meer liefhebbers van pieknieks en gaar oor 'n oop vuur vleis soos oes is baie nuttig - en vir marineertyd shis kebab, en vir sy behoefte. In 'n lugdigte houer, mengsel van drie groot lepels basiliekruid en oregano, twee - pietersielie, sout en tiemie, een - sout, gerookte paprika en swartpeper. Knoffel poeier en rooi peper gesprinkel op twee klein lepel (laasgenoemde kan minder wees). Op die vooraand van die vertrek na vars lug houer geskud, 'n uittreksel uit dit 'n kwart van die inhoud van die bottel en gooi 'n halwe koppie olyfolie en drie eetlepels rooiwyn asyn. Nag infusie - en jy is gereed vir die stryd is! En as jy verdun die sous is nog vroeg, en dan het tyd om die vleis te week.