Wat maak whiskey en ander alkoholiese drank?

Produksie en verbruik van alkohol - dit is deel van die menslike kultuur, bedek met die lang geskiedenis van sy bestaan, met allerhande tradisies, rituele, reëls, ens Maar met 'n beter en die proses van vervaardiging van sterk drank met verloop van tyd. In hierdie artikel sal ons probeer om te verstaan, uit watter whiskey, bier en ander drank maak.

Wat ook al die samestelling van alkoholiese drank, dit noodwendig sluit etielalkohol. Die tradisionele metode van sy produksie is die alkoholiese fermentasie van organiese produkte - is hoe om alkohol te maak vir duisende jare. Met natuurlike gis ensieme en koolhidrate in die plantmateriaal word omgeskakel na etanol en koolstofdioksied. Geproduseer tydens fermentasie Braga bevat nie meer as 15% alkohol. Na skoonmaak, kan dit verkry word van wyn of bier.

Terloops, laasgenoemde is een van die oudste drankies uitgevind deur mense. Selfs in antieke Egipte gaar gort mout, wat is egter anders as die gewone bier vir ons, want in die vervaardiging is nie gewoond hoep. Dit alkoholiese drank was 'n gespanne en effens gegiste graan massa.

Soos vir die moderne brou, die situasie is so, hoe en wat maak bier, is soos volg. Om mee te begin gerstemout gemeng met warm gefiltreerde water. Later bygevoeg om dit die mash van ander graan. Verder, tydens filtrasie graan pap was bereid wat op sy beurt, is gebrou met hoep oordra bitterheid aan die bier. Na oorgieting die hop wort afgekoel, is dit by die gis en die gevolglike mengsel gelaat om te fermenteer. Ten slotte, die jong bier toegelaat om ryp te word in die weke, dit is versadig met koolstofdioksied, is weer gefiltreer, waarna die drank is gereed vir verbruik.

Vir geeste van krag vereis distillasie. Sy ontdekking word toegeskryf aan die Chinese, die Egiptenare die Indiërs, maar die Europeërs om distillasie tegnologie mash, so vreemd soos dit mag lyk, om aan te sluit die Arabiere.

Vertroudheid met die distillasie proses help om te verstaan wat whiskey, brandewyn, vodka, ens maak Sedert water en gevorm tydens fermentasie produkte behalwe die besit van alkohol kook temperatuur, dan verhitting van die lae alkohol vloeistof kan maak skeiding van individuele breuke word versamel en afgekoel weer vervloei. In die produksie van hoë gehalte alkohol, insluitend whiskey, as 'n reël, gebruik die metode van dubbele distillasie in pot foto's wanneer net alkohol is skoongemaak van die verskillende giftige besoedeling.

Om te verstaan, uit watter whiskey maak, moet rekening hou met die land van vervaardiging. Die feit dat die alkoholiese drank met 'n unieke aroma, skakerings van liggeel tot bruin, sowel as die krag van 40-50% (hoewel dit kan tot 60%), verskil op kommoditeit komponente, afhangende van die produksie area.

Lande, daag mekaar se reg om die geboorteplek van whiskey wees, is Skotland en Ierland. Die nuutste in die produksie van hierdie tipe van alkohol gebruik as rou gars en koring mout. Die resultaat is 'n drankie genaamd Scotch. In Ierland rog (Irish whiskey) by die mout. In Noord-Amerika - Kanada en die Verenigde State van Amerika - as 'n rou materiaal vir whiskey is mielies, koring of rog. In Japan, waar die produksie van alkohol is relatief onlangse, gebruik manna, mielies, en voeg rys en ander grane in beperkte hoeveelhede.

In drank smaak eienskappe saam met dié waaruit maak whiskey, word beïnvloed deur baie ander faktore - op watergehalte en graan te mout metodes en filtrasie eienskappe tromme, duur blootstelling, ens Maar in die algemeen, in die produksie van alkohol is twee hoof benaderings - "Ierse" en "Scottish". Onder laasgenoemde wanneer droog turf mout gebruik word, wat lei tot 'n drank verkry 'n spesifieke rokerige smaak. Vir die "Irish" dieselfde rigting wat gekenmerk word deur droog in oonde en trippel distillasie, gee die whiskey n spesiale sagtheid.

Soos jy kan sien, die produksie van alkohol vandag is 'n goed ontwikkelde bedryf, sy ryk geskiedenis en tradisies en het baie tegniese subtiele en truuks wat ontwikkel is om 'n baie hoë-gehalte produkte te kry.