Wat maak brood veral kook, die beste resepte en aanbevelings

Kyk. Dit is net die voorkoms koring veld. Ryp ore geoes graan gemaal in meel waaruit brood geliefde gebak. Maar wat van die korrels het rooi brood met 'n skerp, wat jy nodig het om 'n baie tyd en moeite spandeer. 'N ou staaltjie wat brood groei in 'n bakkery, geneem uit die lewe. Ja, baie nie eens weet wat 'n moeilike pad loop piek, afgeruk die veld om 'n geurige bun geword.

Ons leer 'n kind

Kultuur gevorm word in kinderjare. Insluitende kultuur van gedrag. Uit 'n stel van kennis en ervaring om 'n kind van kleins af, dit hang af van die houding teenoor ander en om jouself in die toekoms. Behandeling van brood, respek vir ander se werk om goeie voorbeelde te bring. Vandag is 'n baie gewilde uitstappie op produksie. Om te gaan na die bakkery en luister na die storie oor hoe om brood baie nuttig vir kinders sal wees. Na alles, sal hulle die geleentheid kry om die hele proses van die voorbereiding en bak brood te sien. Dit is 'n jammerte dat baie kinders weet nie van watter maak brood, hoe so 'n werk hard en terselfdertyd belangrik.

ou gewoontes

Brood is lank reeds beskou as die grondslag van die lewe, 'n simbool van vrugbaarheid en voorspoed. Korowai ontmoet liewe gaste, seën die pasgetroudes. En wanneer 'n mens gaan op sy laaste reis, by 'n nasleep in die geheue van hom sit 'n glas met 'n sny brood. En dan wat om te doen met brood en vodka? Min mense weet, maar in 'n glas water moet wees. Dit is dit weg al die sondes van die aardse lewe gewas. Dit is onmoontlik om te drink, en brood - is. Na 40 dae, is die water uitgestort in 'n plek waar niemand ooit gaan, en brood krummel en gee die voëls. Geregte soos nie meer gebruik word in die huishouding, en word toegeskryf aan die begraafplaas, aan die persoon vir wie dit bedoel is. In die gewoonte om te gaan op die graf van die glas met brood verduideliking is. Oënskynlik is dit vir die reisiger wat by slaag, gaan sit, en om te onthou die vertrek. Die gebruik van ou en jong mense, ongelukkig, baie min weet van die geskiedenis van hul voorouers.

Wat nog maak brood

Die basis is die brood meel. Dit word verkry uit koring en ander grane. Van koringmeel te bak witbrood, swart en grys - rog. In die toekoms, die brood en voeg sout, suiker, melkpoeier, vette en ander bestanddele volgens die resep. Dit kan semels, sonneblomsaad, sesamsaad, seewier, rosyne, beet, wortels en meer wees. Soos bymiddels is 'n natuurlike en bevat vitamiene, minerale, vesel, nuttig vir die organisme. In die produksie van brood gebruik van gis. Nou hul mening oor die impak op die menslike liggaam is verdeel. Baie weier hulle en as 'n alternatief vir ongesuurde brood gebruik. Dit is nie minder lekker en baie makliker om te verteer. Maar dit is nie die enigste probleem nie. Om die proses van gis fermentasie te versnel, verbeter smaaklikheid en 'n hoë-hoed en helder te bereik in 'n baie kort tyd, vervaardigers dikwels kunsmatige disintegrants, geurmiddels, preserveermiddels by te voeg. Dus, voordat jy koop wat jy moet aandag gee aan die samestelling van die produk, waar die Stel 'n aanduiding lys van die bestanddele wat gebruik word, en om te kies wat min of meer nuttig. Nou dat jy weet van wat maak die brood.

Wat is die gebruik van grys en swart brood?

En wat jy wil weet, van watter maak brood swart en grys? Soos die wit, is dit gebak uit die meel. Maar 'n mengsel van koring en rog. Op die bedrag van rogmeel hang af van die kleur van gebakte brode. Byvoorbeeld, Grey bevat ongeveer dieselfde verhouding, maar in die swart koringmeel is baie kleiner, omtrent drie keer.

In teenstelling met die wit, bestaan uit rogbrood is nie gis en suurdeeg. Dit bevorder natuurlike losmaak van die toets in 'n suur omgewing. So 'n produk is goed vir jou gesondheid as gevolg van die inhoud van vitamiene, minerale, aminosure. Dit is goedgekeur vir gebruik deur voedingkundiges is die verbetering van metabolisme en 'n positiewe uitwerking op die hele organisme. Dit is nuttig om die gebruik daarvan in pasiënte met diabetes, met verskeie siektes van die endokriene stelsel, as oorgewig.

As gevolg van die hoë suur, wat is dodelik vir verskillende soorte bakterieë, is hierdie brood langer gehou word, tot 10-12 dae.

kontra

Maar, ten spyte van 'n baie nuttige funksies daar is 'n kategorie van mense wat swart en bruin brood is teenaangedui. Dit is veel stadiger te verteer en verhoog die suurgehalte van die maag. Daarom, in siektes van die spysverteringskanaal, derm inflammasie, sooibrand, lewer en galblaas, jy moet dit nie eet nie. Dit is beter om dit te vervang met croutons witbrood, wenslik ongesuurde.

ongesuurde suurdeeg

Nou baie gewild gebruik van die brood oond in die huis. Dit is redelik eenvoudig: lees die handleiding, wat voorberei is bestanddele wat brood maak, aan die slaap geraak in die oond - en voor te berei heerlike hlebushek vir die hele gesin. Maar dikwels in die resep vir gis. Daarom sal ons jou eie suurdeeg maak sonder gis gemaak van rogmeel. Hierdie brood is baie lekker, gesonde en, bowenal, sonder enige skadelike chemikalieë of preserveermiddels. Kulture kan onmiddellik gebruik word en kan tot twee weke in die yskas gebêre of byna 'n jaar in 'n droë vorm.

bestanddele

Wat nodig is:

• rog meel - 400 g;
• water - 430 g (dit moet nie te warm of koud wees, of anders sal nie fermenteer So neem lou.);
• fermentasie vaartuig. Jy kan 'n gewone glasfles neem.

Hoe om suurdeeg brood te maak

Op die eerste dag, meng in 'n glas honderd gram meel en 130 gram van warm water. Deur die tipe van gis verkry as die deeg in pannekoeke. Bedek met gaas of 'n deksel met gate om uit te gaan die lug en laat staan vir 'n dag in 'n warm plek. Na 'n dag, "Voeding van die" suurdeeg: 'n goeie roer dit en voeg 'n honderd gram meel en water. meng goed, bedek weer en sit in 'n warm plek vir nog 'n dag. Dieselfde prosedure is herhaal op die derde en op die vierde dag. Op die vyfde dag voorgereg is gereed, en daaruit kan ons tuisgebakte brood te bak.

Moenie bekommerd wees as die suurdeeg van die spesifieke reuk verskyn. Dit is normaal, dit is nie versleg. Voordat die brood in die oond, 'n klein gedeelte van die suurdeeg van die behoefte om ter syde te stel in 'n glasfles. Ongeveer 2-3 eetlepels. Dit is 'n voorgereg of 'n basis vir die daaropvolgende beginners en goue bak. Stoor dit in die yskas vir 10-14 dae. As 'n opsie, kan gedroog. Dit is voldoende om 'n dun lagie smeer op bakpapier, wag totdat dit droog is, en gooi dit in 'n papiersak. Berg teen kamertemperatuur kan wees binne 'n jaar.

Sami bak ongesuurde brode

Die voordele van brood sonder die gebruik van gis gehoor alles. Dit is baie meer nuttig is om die liggaam, maklik om te verteer en nie fermentasie en ander probleme veroorsaak nie. Vandag sal ons probeer om te oefen hoe om brood te maak sonder gis. Om bak rog meel, wat net sal bydra tot dit nuttige eienskappe gebruik. En die belangrikste, die resep is baie eenvoudig en vinnig voorberei. Jy het nodig:

• 0.5 kg rogmeel;
• 2 ch.l.soli;
• halwe koppie water;
• vir smeerolie.

Sout ras in warm water, in klein porsies gooi die meel en knie die deeg. Voor die bak moet jy hom 'n bietjie staan tot ligbruin te gee. Dan lê in 'n vuurvaste bak. Plain klei, met dun wande is ook geskik. Ons prik met 'n vurk in verskeie plekke, klam met water, sprinkel met meel en bak tot goudbruin. Ons hoop dat die finale ronde is verkry met 'n gewig 'n bietjie meer as 0,5 kg, anders sal die deeg slegte propechetsya. Hierdie brood is baie vinnig geëet. Wel, as nog 'n bietjie van dit maak uitstekende croutons.

Hoe om crunches te doen in die oond brood

Heerlike en crunchy klappers is maklik om voor te berei by die huis. Hulle is goed vir sop, bier, of as 'n aanvulling tot die slaai.

In die eerste plek probeer die resep koring. Neem 'n halwe wit brood, srezh kors, en ons sal die vlees sny in klein blokkies, oor 1-1,5 cm. In 'n aparte bak meng die gemaalde knoffel, gedroogde rissies, roosmaryn en 'n bietjie tiemie, sout na smaak. Voordat croutons van brood, giet die mengsel in 'n pakket. Gerieflik om te gebruik met 'n plastiek gespe. Voeg nou croutons, verseël en goed geskud word. Baton moet 'n goeie week in 'n geurige mengsel. Voorverhit die oond tot 120 grade, en verspreiding op 'n bakplaat skip vir 10 minute op die boonste laag.

Rog klappers om bier

Nou sal ons wys hoe om crunches te doen in die oond "Borodino" brood. Hulle is skerp, matig sout en geskik as snacks vir bier. N goeie idee vir 'n naweek saam met vriende uit. Voorberei deur:

• 0.5 kg van rog brood;
• glas van tamatie sap;
• 'n paar teelepels geurmiddels adzhika;
• 5 grasuie;
• suiker - 'n kwart van 'n teelepel;
• drie knippies sout.

In die eerste plek voor te berei die bevrugting vir toekomstige klappers. Meng in 'n glas van tamatie sap, adjika, knoffel en sout en suiker met 'n klits tot glad blender vir een minuut. Gooi in 'n bak en hou eenkant vir 'n rukkie na die kant. Ons draai om brood. Ons gebruik "Borodino", maar dit maak nie saak. Jy kan enige van rogbrood neem. Sny dit in skywe ewe dik. In hierdie geval, sowat 1 cm. Neem akute gepleister bevrugting en elke sny brood aan albei kante. Doen dit met gemak silikoon borsel. Dit versprei die vloeistof eweredig oor die hele oppervlak van die brood. Ons hoop dat die hele wash genoeg vir die hele brood moet wees. Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer 'n bakplaat met groente-olie. Alhoewel jy bakpapier kan gebruik - dit is eenvoudig genoeg om te versprei. Lê al die stukke, en bak prisalivaem aan die bokant vir sowat 10 minute - 15. Soos jy kan sien, in daardie tyd die brood het nie tyd gehad om behoorlik droog te word, is dit gevorm 'n ligte kors. Ons kry dit uit die oond en in lang repies gesny. Crunches 'n vorm gerieflik om te duik in die sous, en hou in jou hand. Graan strooi weer terug in die pan. Ons het dit op 'n bakplaat nie-swanger kant, sodat dit nie brand as gevolg van die tamatie smeer, en weer stuur dit in die oond vir sowat 'n halfuur. Bak ook op die hoogste vlak by 'n temperatuur van 180 grade. Dan draai af verhitting en laat klappers te koel. Hulle het nog nie bereik nie. Ons kry hulle toe koel. Hulle word verkry crispy, matig sout en met 'n effense skerp. N goeie idee vir 'n bier.

Natuurlik, die brood - een van die mees gebruikte produkte. Dit verskil in voorkoms, prys en smaak. En ten spyte van die meningsverskille, elkeen van ons sal altyd iets anders vind of kom met nuwe retseptik.