Wat is solyanka en hoe dit berei?

Jy weet wat solyanka? Hierdie term word dikwels verstaan 'n paar verskillende geregte. Van die oogpunt van klassieke kombuis, dit is 'n dik, pittige en suur sop, algemeen in Rusland en ander lande van die voormalige Sowjet-Unie.

In bykomend tot die post-Sowjet-lande, solyanka ook baie gewild in sommige streke van Duitsland, waar dit gewoonlik te vinde op koop by restaurante, sowel as in die vorm van geblikte kos in kruidenierswinkels.

Wat is solyanka: Tipe

Daar is drie hooftipes Salsola, wat die hoofbestanddele van vleis, vis of sampioene. Al hierdie variasies sluit piekels en dikwels kool, sampioene, suurroom (room) en dille. Die sop is wat voorberei is deur die pre-kook komkommer, voeg dan die sous ander komponente.

Vleis halofiete al die bestanddele (beesvleis, ham, wors, hoender bors, komkommer, tamaties, uie, olywe, kappertjiesaad, wonderpeper, pietersielie en dille) is fyn gesny en meng in 'n kastrol. Dan is die mengsel by die sous gevoeg en sop verhit vir 'n kort tyd, sonder om te kook.

Vis hutspot insgelyks voorberei, maar in 'n sous sop gekookte groente. Die vleis word vervang deur vis soos steur, salm, of varswater kreef. Ten slotte, is die suurlemoensap by die sop.

Vir sampioen halofiete gekap kool in botter gebraai met komkommer, tamaties en 'n klein hoeveelheid van die komkommer pekel. Afsonderlik, gebraaide sampioene en uie, wat dan gemeng met groente. Die mengsel is onderworpe aan 'n time-gevegte. Dit is die dik weergawe van die gereg, meer herinner aan die tweede as die sop.

Wat is Solyanka?

Resep met 'n foto van die gereg word hieronder aangebied. Soos reeds opgemerk, hierdie sop met gerookte vleis en suur smaak. Ten spyte van die voorkoms van vis en sampioen opsie, is dit beskou as 'n klassieke vleis soort plant. Sowel dit berei?

Ervare sjefs gebruik altyd sout drom (nie gepekelde!) Komkommers, wat die sop 'n eiesoortige sout en suur smaak gee. Soms ook die pekel voeg. In die vleis-sak het jy 'n paar soorte vleis (ten minste 3 verskillende tipes), waarvan die meeste wat jy wil om te kook gebruik.

Wat gewoonlik is 'n deel van?

Gewoonlik in Rusland hierdie sop bereid is gebaseer op die klassieke sous, waaraan ander bestanddele bygevoeg. Solyanka van vleisprodukte klassieke sluit tipies verskeie halffabrikaten: ham, wors, wors, hoender, spek, en so aan. Daarbenewens, dikwels in die gereg voeg gekookte wors doktorale tipe. Daar word aanvaar dat dit is te danke aan 'n tekort aan goeie vleis in die Sowjet-era. Deesdae, om verskeie produkte te koop is nie moeilik nie, so die keuse is net vir jou.

Hoe om die sop te kook?

Ons bied u die mees gewilde resep Salsola vleis span - 'n klassieke. Dit behels die gebruik van die volgende bestanddele.

4 porsies sop benodig:

• 1.2 liter (sowat 5 koppies) van maer vleis of hoender sous. As jy wil, kan jy net gebruik water of verdunde dit half sous.
• 1 groot ui, fyn gekap.
• 1 groot wortel gerasperde.
• 70 gram spek of spek (gekap).
• 100 gram elk van varkvleis gerookte wors.
• 160 gram hoenderborsies (of ander pluimvee), gekneus blokkies.
• 3 groot piekels, fyn gekap.
• 3 eetlepel tamatiepasta.
• Skep 1/2 teelepel paprika (verkieslik gerook).
• 1 groot aartappel, in klein blokkies gesny.

Die lys en die aantal vereiste bestanddele vir sop vleis is 'n aanbeveling. Moenie bang wees om bestanddele te vervang en meng dit na jou smaak wees. Of net gebruik wat jy het.

Vir die versorging van lê:

• 1/2 groot suurlemoen;
• Jou gunsteling groen, rooi of swart olywe (na smaak).
• Fyngekapte dille en / of witwortels.
• Swartpeper.
• Suurroom (opsioneel).

proses van voorbereiding

Uit die lys van bestanddele moet jy dit duidelik dat so 'n halophyte wees. Daar word aanvaar dat die naam is afkomstig van die woord "sout", wat verwys na die smaak van die gereg. Om die sop voor te berei, eers die sous in 'n groot kastrol gooi en verhit dit.

In 'n diep pan (soos 'n wok), soteer spek, wors, ham (al gekoop vleisprodukte wat jy gebruik) oor medium hitte. Wanneer die vet gesmelt is, voeg die gekapte ui en gerasperde wortel. Braai vir 'n rukkie, maar moenie toelaat dat hulle bruin. Voeg dan sny piekels, kook vir nog 5 minute. Sit in 'n mengsel van tamatiepuree, paprika en kappertjiesaad, meng goed en draai af van die stoof. Dit is in ooreenstemming met die vereistes, dit blyk heerlike vleis solyanka klassieke.

Die resep dui dan bring tot kookpunt die sous, voeg die gekapte aartappels in dit. Laat die vloeistof tot kookpunt weer, dan prut vir 5 minute op lae hitte. Voeg nou die gebraaide mengsel, dan plaas die vleis produkte - hoenderborsie, beesvleis tong, en so aan. Laat die sop gestoofde vir 5-10 minute, probeer dit dan vir smaak. As die gereg is sout genoeg, voeg die pekel. Skakel die hitte, bedek en laat dit brou vir 'n paar uur-sak. Dit sal die sop beter te maak, soos jy kan sien vir jouself. Nog 'n heerlike mengelmoes (foto's word aangebied in die artikel) word die volgende dag.

Hoe om 'n maaltyd te maak?

Dien klassieke-sak gemaak van 'n dun skyfie suurlemoen, gekap dille en / of witwortels en 'n paar olywe in elke bord. Jy kan suurroom na smaak by te voeg. Die sop is ideaal vir 'n verrassing in die winter aand, veral as jy dit bedien met vars gebakte brood, tuisgemaakte is die beste.

Nog 'n opsie

Bespreek wat solyanka, moet ons nie vergeet dat hierdie gereg daar is meer as 'n eeu. Gevolglik is daar 'n paar resepte. Nog 'n variasie van vleis halofiete soos volg.

bestanddele:

• 10 koppies water;
• 4 eetlepel gekapte Ossenhaas;
• 1/2 kop van kool gekap;
• 1 koppie gekapte seldery;
• 1 lepel van olie;
• 2 medium uie,
• 2 geskil en gesny wortels;
• 0.5 kg gerookte wors;
• 2 gekookte hoenderborsies, in blokkies gesny;
• 1 koppie gekapte ham;
• 3 groot stingels dille piekels;
• 200 gram van tamatiepasta;
• 2 eetlepel kappertjiesaad;
• 3/4 koppie gesny swart olywe,
• 450 gram van gestoofde tamaties;
• 1 koppie droë witwyn;
• sout en peper.

proses van voorbereiding

water en beesvleis Voeg in 'n pan en bring tot kookpunt. Sit gekapte kool en gekapte seldery, kook, verminder hitte en prut 30 minute.

Plaas die olie in 'n groot braaipan en verhit. Voeg die uie en wortels, dan soteer tot deurskynend. Sit die wors, hoender, ham, piekels, en tamatiepasta. Bring tot kookpunt, verminder hitte en prut vir 2 minute. Die oordrag van die mengsel in die pan met vleis en kool.

Voeg by die sop kappertjiesaad, olywe, gestoofde tamaties en bring tot kookpunt. Giet in wyn by en kook nog 20 minute. Indien nodig, aan te pas die geur met sout en peper.

Uitscheppen die warm sop in bakkies in gedeeltes en geur met suurroom en dille. As 'n aanvulling tot die tafel warm bruinbrood of bolletjies.

Soos jy kan sien, is dit 'n vereenvoudigde weergawe van die vleis halofiete. Maar in elk geval moet nie bang wees om te eksperimenteer en voeg jou gunsteling bestanddele wees. Byvoorbeeld, om worsies of shpikachki, goed of gebraaide spek. As jy wil, kan jy 'n bietjie suurlemoensap vir bygevoeg suur gebruik.